Поділитися "Ферментовані Яблука - джерело пробіотиків"
Ферментовані Яблука - джерело пробіотиків - незвичайний рецепт, який сповнений необхідних для нашого здоров'я корисних бактерій.
На мене знайшла нова хвиля! А саме експериментувати зі всякими різними фруктами і овочами і дивитися, як добре вони переносять ферментацію або спосіб збереження продуктів зі збільшенням кількості вітамінів і появи дуже корисних, не тільки для нашого кишечника, але і загального здоров'я, супер корисних бактерій або пробіотики!
У цьому пості мова піде про ферментованих яблуках! Ми вже ферментіруем капусту й огірки! То чому не яблука? Одним словом, накупивши органічних яблук на розпродажі, я недовго думаючи, приступила до самого процесу.
Результат мене приємно здивував! Ферментовані Яблука вийшли з кислинкою і ідеально підходять до м'яса і курки і до всього іншого на що у вас вистачить фантазії. Я дуже часто їдять з просто так!
Такі яблука - це ще один дуже цінне джерело корисних бактерій, яких, як то кажуть мало не буває!
Сам процес ферментації хоч і займає час, але не вимагає якихось особливих навичок або спеціальних продуктів.
Яблука є мало не панацеєю від усіх хвороб. В Америці навіть є приказка «Apple a day keeps doctors away» означає, «яблуко в день - тримає лікарів на відстані». Містить Вітамін С, клітковину і антиоксиданти. Багаті особливими поліфеноли, здатними контролювати рівень цукру в крові. Благотворно впливають на серцево-судинну систему, зменшують ризик розвитку раку.
Кориця містить величезну кількість антиоксидантів. Допомагає боротися з хронічним запаленням або головним ворогом нашого здоров'я. Також бореться з тягою до солодкого і покращує травлення і метаболізм. Має антибактеріальну, антипаразитарним і антивірусними властивостями.
5.0 from 4 reviews
- Банку скляна, літрова - 1
- Яблука, очищені від шкірки, порізані на тонкі скибочки - 3-4 штуки
- Кориця, цільна, паличка - 1
- Вода, фільтрована - 4 склянки
- Сіль, морська / гімалайська - 2 столові ложки
- У невелику каструльку заливаємо воду і кладемо туди корицю і сіль. Доводимо до кипіння. Ретельно розмішуємо. Знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.
- Яблука миємо, чистимо від шкірки. Ріжемо на тоненькі скибочки.
- Щільно складаємо скибочки в приготовлену банку.
- Заливаємо яблука повністю, щоб нічого не стирчало з води, підготовленим "коричн" розчином.
- Закриваємо марлею або паперовим рушником. Ми залишаємо в спокої на 5 днів. Не забуваємо 2 рази в день утрамбовувати яблука за допомогою дерев'яної або пластикової ложки.
- Після цього закриваємо кришкою (якщо кришка металева - вона ні в якому разі не повинна торкатися яблук) і ставимо в холодильник.
* 1 стакан - 250 мл
* Я зрізаю верхівку яблука і кладу її зверху утрамбованих яблук, це запобігає їх піднімання вгору під час ферментації.
* Якщо вам подобаються яблука скисло - ферментіруете довше.
* Палички кориці можна замінити на мелену корицю.
Це, напевно, те ж саме, що і мочені яблука, їх цілком, до речі, роблять. Я їх обожнюю! А ще мочені сливи і кавун, я думаю - це ті ж ферментовані, просто називаються в Росії моченими. Дуже смачно, а виявляється ще й корисно
Катерина, я на жаль ніколи мочені ялокі не їла, тому порівняти ні з чим :( Сама експериментую з різними продуктами для ферментації :)
Наступним етапом буде у вас - домашнии оцти. Ось, побачите! Робити просто, простір для фантазії ооооооогромний, користь неоспарімая. Я, зараз наполягаю, для подарунків, мої, готові, вже, оцти. Наприклад - авокадо настоюється на грушево-банановому оцті. Тільки що процідила оцет з хурми.
Agata, хахахах, я думаю, ви маєте рацію :) Хочу навчитися робити домашній яблучний квас!
Женя! А Ви з сіллю не помилились? Мені здається дуже солоно будет.Ми коли огірки солили завжди клали 1 столову ложку на 1-літрову банку.
Юлія, ні, не помилилася :) Виходить зовсім солоно :)
Євгенія скажіть розсіл треба пити?
Діна, я п'ю! Після ферментирование ніколи розсіл не виливайте, після капусти до речі теж :)
Ще питання кориця для чого і можна без неї ферментувати?
Діна, кориця для смаку і для корисних властивостей. Але так, можна без неї :)
Євгенія! А як, коли і з чим вживати яблука? З користю.
Лариса, можете їсти їх просто так, як перекус, я так дуже часто роблю. Також наприклад з обідом або вечерею в прикуску :)
Мої яблучка приготувалися, мені подобаються, відмінний перекус, та й просто після їжі можна поїсти.
А розсіл, виходить, не весь використовується? Або банку потрібна не 1, а 2-х літрова?
Звісточка, розсіл залишається :) Їм можна іншу банку залити.
Доброго дня. А як зробити так, щоб яблука повністю були покриті водою? Вони ж спливають. У мене вони, на жаль, запліснявіли
Ольга, можна придавити чимось дерев'яним або на худий кінець пластиковим.
Євгенія, а можна використовувати заморожені яблука?
Дякуємо!
Марія, сама не пробувала, але думаю, що можна!
Яблука вийшли дивно смачні. Вся сім'я сповнена вдячності. А які ще фрукти можна ферментувати за цим рецептом? Я пробувала груші, абрикоси, курагу і навіть фініки, але смак вийшов такий, що нікому не раджу перевіряти. Абрикоси вийшли більш менш їстівними тільки на розсолі, що залишився після ферментованих яблук. Буду дуже вдячна, якщо хтось поділиться списком фруктів придатних для цього рецепта.
Софія, я поки пробувала тільки яблука, тому нічим поділитися не можу.
Євгенія, а пліснявіють тільки через те, що в повному обсязі в розсолі? Якщо притиснути пліснявіти не повинні? Кількість днів (5) в залежності від температури в приміщенні не залежить? На що ще можна орієнтуватися -щоб визначити -що пора прибрати в холодильник? Спасібо😊
Юлія, так, якщо яблука в розсолі - пліснявіти не повинні :)
Орієнтуватися треба на кількість бульбашок і на свій смак. На 3 день вже можна пробувати і вирішувати, якщо вам подобається або стоїть ферментувати довше.