Минтай - риба сімейства тріскових, що мешкає в Атлантичному і Тихому океанах. Вона є однією з найдоступніших морських риб, тому поласувати смачними стравами з минтая може практично кожен.
Філе риби можна варити, смажити, готувати на пару, але в статті ми дізнаємося, як можна смачно приготувати минтай в клярі. Чому? Та тому що на підготовку страв йде небагато часу, а смак м'яса виходить просто дивовижним.
Чим корисний минтай?
М'ясо морської рибки не відрізняється жирністю, зате має багатий біохімічний склад. У ньому містяться корисні поліненасичені кислоти, вітаміни і мікроелементи, які так потрібні нашому організму.
До них можна віднести:
- вітаміни груп А, Е, РР і С;
- кальцій і йод;
- фосфор і хлор;
- цинк і залізо;
- сірку і мідь;
- омега-3 і незамінні амінокислоти.
Крім того, філе минтая в клярі, на відміну від багатьох інших сортів риби, що не дуже калорійне.
Приблизно на 100 г продукту припадає лише 250-280 ккал. А за твердженням деяких лікарів і дієтологів, регулярне вживання страви дозволяє поліпшити стан шкіри і волосся, прискорити обмінні процеси в організмі і навіть поліпшити зір.
Як приготувати філе на сковорідці?
Рецепт приготування морської рибки на сковороді дуже простий, тому зробити блюдо вдасться навіть початківцям кулінарам. При цьому м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, тому шматочки риби прямо-таки тануть у роті.
Отже, щоб посмажити філе, нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 500 г філе;
- Оливкова олія;
- 2 курячих яйця;
- 1 стакан нежирного молока;
- 100 г борошна вищого сорту;
- Спеції за смаком.
- Насамперед філе риби потрібно добре промити, після чого порізати на шматочки середнього розміру;
- Нарізані шматки посипають спеціями, після чого дають м'ясу трохи відпочити;
- Тим часом беруться за приготування клярі і в невелику миску розбивають яйця і вливають молоко;
- Все ретельно перемішують і потихеньку починають додавати борошно, постійно помішуючи вміст;
- Потім на сковороді розігрівають оливкова олія;
- Після цього шматочки філе занурюють в кляр і відправляють одразу на сковорідку;
- Обсмажують м'ясо до тих пір, поки на його поверхні не утворюється апетитна золотава скоринка;
- Потім рибку викладають на велике гарне блюдо і прикрашають шматочками помідорів і листям салату.
На приготування страви йде не більше 20-25 хвилин за умови, якщо риба вже обробити. Як гарнір до страви бажано подати салат з овочів. Оскільки страва досить ситне, картоплю або відварний рис подавати до столу разом з рибою не варто.
Рецепт риби в пивному клярі
Рецепт минтая в пивному клярі для експрес-готування не підійде, оскільки клярі потрібно хоча б годинку-півтори настоятися. Однак смак м'яса виходить надзвичайно смачним, а золотиста хрустка скоринка так і змушує руку тягнутися за наступним шматочком ласощі.
Отже, щоб приготувати філе, потрібно запастися такими продуктами:
- 100 г борошна;
- 500 г філе;
- ½ л пива;
- Рослинна олія;
- Сіль і чорний перець (мелений).
Риба в сирному клярі
Як можна приготувати минтай в сирному клярі на сковороді? Філе в сирному «мундирі» з'їдається практично миттєво. Тому якщо ви хочете змусити своїх близьких випробувати «гастрономічний шок». даний рецепт підійде для цього просто ідеально.
Для готування потрібно взяти такі інгредієнти:
- 1 кг філе;
- 200 г твердого сиру;
- 3 курячих яйця;
- Сіль і мелений перець;
- 200 г борошна;
- Оливкова олія.
- В окремій посудині перемішайте яйця до утворення однорідної консистенції;
- Потім натріть на дрібної тертці сир і відправте його в ємність з яйцями;
- Далі обробити філе, порізавши його на невеликі шматочки;
- Запаніруйте рибку в борошні і опустіть в сирно-яєчну суміш;
- На розігріту сковороду налийте невелику кількість оливкової олії;
- Обсмажте рибу на сковороді з обох сторін.
Рибка смажиться з кожної сторони не більше 5-6 хвилин, тому на весь процес приготування страви у вас піде максимум хвилин 20.
Як приготувати рибку в духовці?
Насправді, перший етап приготування дуже схожий з попередніми варіантами: шматочки рибки панірують у борошні, після чого занурюють в яєчну суміш і відправляють на сковороду, але всього на 3-4 хвилини. А ось на другому етапі приготування напівготове блюдо запікається в духовці.
Отже, щоб запекти минтай в духовці, потрібно взяти такі продукти:
Минтай в клярі, приготовлений в духовці, має фантастичний смак. Але часу на підготовку йде чимало. Крім того, даний рецепт підійде і для мультиварки. На першому етапі процес повторюється в точності, як в описаному вище способі, аж до 7 пункту. А потім напівготову рибку кладуть в мультиварку і заливають соусом. Готують протягом 10-15 хвилин, не більше.
Що використовувати як гарнір?
Зазвичай з приготуванням рибки не виникає особливих проблем, а от з правильним підбором гарніру стикаються багато початківці кулінари. З чим же краще подавати минтай в «мундирі»?
Найкращим вибором стануть такі види гарнірів:
- Нарізка з відвареної моркви, картоплі і свіжої зелені;
- Відварна цвітна капуста в яєчному клярі;
- Кабачкові оладки;
- Відвареної дикий рис.
Як бачите, існує чимало рецептом приготування філе минтая в клярі, проте більшість з них є базовими, тому кулінарам відкриваються широкі можливості для експериментування. Наприклад, в рецепт клярі можна включити не тільки яйця або борошно, а й кунжутне насіння, мускатний горіх, східні спеції і багато інших інгредієнти. Завдяки таким добавкам, страва набуває зовсім інший смак.
Вдалих вам кулінарних експериментів і смачного!