Фінгерфуд (від англ. Finger food - "їжа пальцями") - з тих нових віянь, які називають добре забутими старими. Цей тренд помітний в закладах громадського харчування усього світу, в тому числі недешевих ресторанах, не кажучи вже про барах та інших закладах.
"Стоп. Є руками? Серйозно? Це ж моветон!" - негайно подумає читач. Насправді - цілком звичний спосіб прийому їжі. Згадаймо бутерброди, пироги, пиріжки, фрукти. І, зрозуміло, фастфуд: шаурму, нагетси, бургери, курячі крильця, картопля фрі. Піцу, до речі, їсти виделкою ви теж навряд чи станете.
А в національних кухнях різних країн є страви, поїдання яких руками здається трохи незручним і навіть дивним, але тим не менш традиційним. Наприклад, плов - такий знайомий і смачний. Так ось, в "ареалі" його найбільшої популярності - Азербайджані, Індії, Узбекистані - це блюдо їдять руками, причому з великим задоволенням.
Великі грузинські пельмені - хінкалі - теж беруть руками за хвостик і відправляють в рот. І орудувати виделкою над таким блюдом просто непробачно! Якщо проткнути тісто, то витече найсмачніше - бульйон, який знаходиться всередині.
Мексиканський фахитос - тушкована з овочами яловичина, яку загортають в тортилью (коржик на зразок лаваша) і їдять, як шаурму.
Нарешті, м'ясо птиці етикет дозволяє їсти як з використанням столових приборів, так і без. Як ми сказали, останнім часом фінгерфуд стає модним у всесвітньо відомих мережах ресторанів і кафе. Навіть самий недосвідчений людина може розбудити в собі гурмана, відмовившись від ножа і вилки. Першими в тренді опинилися самі сприйнятливі до експериментів американці і жителі Західної Європи. Поступово нові віяння поширюються і на схід - до нас.
Один із найзапекліших захисників рукоеденія Рене Редзепі - шеф-кухар данського ресторану "Noma" .На думку володаря мішленовськой премії, посередників між людиною і продуктами у вигляді столових приладів бути не повинно. Людині потрібно відчувати їжу рецепторами, що знаходяться на кінчиках пальців, задіяти додаткові можливості дотику. Тактильні імпульси розбурхують організм і налаштовують його на засвоєння їжі! Так що по приході в дорогий ресторан нічому не дивуйтеся.
Чи варто було винаходити стільки видів столових приборів (адже тих же вилок, та й ложок для різних страв існує ніяк не менше десятка), якщо можна благополучно справлятися з наїдками власної п'ятірнею? Мабуть, все-таки варто було. Втім, і у манірного "високого" стилю сервірування, і у демократичного фінгерфуда знайдуться шанувальники.
Одне відомо достеменно: формат фінгерфуд - чудовий варіант для домашніх вечірок. Голодувати точно ніхто не буде, адже для їжі руками можна приготувати практично що завгодно, за винятком, мабуть, супу. (Але хто ж подає суп на вечірках?) М'ясо, риба, овочі і фрукти, бутерброди і соуси - все це сміливо включається в меню. Церемонії і умовності опускаються, адже головне - це спілкування, атмосфера. А без обтяжливих столових приборів вона буде невимушеній, довірчої, неформальній - словом, такий як треба!