Кулінарний словник гурманів постійно поповнюється новими слівцями з лексикону шеф-кухарів. Одне з таких - «фінгерфуди». Так називають страви, які зручно їсти руками, без використання столових приладів. Та й взагалі столу. З настанням теплих днів формат фінгерфудов стає особливо актуальним, адже це ідеальний варіант перекусу, який можна взяти з собою на прогулянку.
Хоч фінгерфуди (від англійських слів finger - «пальці» і food - «їжа») і здаються новомодним винаходом, з'явилися вони дуже давно. Більш того, практично в кожної традиційної кухні можна знайти десяток-другий страв, які дуже зручно їсти руками. Це піца, гіроса, шаурма, тапас, чіпси ... У деяких культурах використання приладів для певної їжі взагалі вважатимуть за образу. Наприклад, якщо ви в Грузії спробуєте є хінкалі ножем і виделкою, вас навіть можуть прогнати з ресторану.
Вам здається, що фінгерфуди - це виключно шкідливий фастфуд? Насправді це не так. Ми поспілкувалися з шеф-кухарями та зібрали для вас рецепти цікавих, смачних і корисних страв в форматі «їмо руками».
овочеві чіпси
«Чіпси шкідливі для фігури і здоров'я. У них багато жирів, барвників, підсилювачів смаку та інших не особливо корисних речовин, багато з яких ще й канцерогенні. Але як же бути тим, хто любить похрумтіти ними перед телевізором або монітором комп'ютера? Доведеться готувати чіпси самому. І не обов'язково з картоплі. Підійдуть будь-які коренеплоди - буряк, морква, навіть з кореня селери і пастернаку вийдуть дуже смачні чіпси. Хочете поберегти фігуру перед літнім сезоном? Ніяких жирів при готуванні! »
Інгредієнти (на 1-2 порції). 1 буряк, 2 моркви, 2 картоплини, спеції і сіль за смаком.
Інструкція. Наріжте овочі тонкими слайсами. Натріть їх сіллю або спеціями за смаком. На деко викладіть пергаментний папір, поверх для початку розподіліть тільки картопля і запікайте його при 180 ° С до золотистої скоринки. Окремо запечіть буряк при 150 ° С приблизно 40 хвилин, періодично перевертаючи чіпси. Морква також запікається приблизно 40 хвилин при 140 ° С. Готові чіпси подавайте з будь-яким соусом або діпом за смаком - кетчупом, натуральним йогуртом без добавок, кабачкової ікрою.
Флетбред з грушею і сиром
«Якщо вам набридла піца, але подобається формат страви, спробуйте приготувати флетбред. Це тонка хрустка коржик (в дослівному перекладі flat - «плоский», а bread - «хліб») з великою кількістю найрізноманітнішої начинки. Тісто для флетбреда легко приготувати самому. Для нього потрібні лише борошно, вода, оливкова олія, трохи дріжджів і сіль. Начинки ж вибирайте будь-які, за смаком. Це може бути м'ясо, риба, морепродукти, овочі, сир, навіть фрукти і салати. Все залежить тільки від вашої кулінарної фантазії ».
Інгредієнти (на 1-2 порції). 50 г сиру моцарелла, половина груші конференс, щіпка цукру, жменю салату рукола, 15 г стебел селери, 5 г оливкової олії. Для тіста: 4 ст. л. борошна, 1 ч. л. оливкового масла, 3 ст. л. води, 2 г дріжджів, сіль за смаком.
Інструкція. Для тіста змішайте борошно, сіль і дріжджі в кухонному комбайні. З'єднайте окремо масло і воду. Не вимикаючи комбайн, влийте отриману рідину і замісити однорідне тісто. Перекладіть на стіл, посипаний борошном, і місите тісто 2-3 хвилини. Перекладіть тісто в миску і змастіть зовні оливковою олією. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепле місце на 40 хвилин, поки тісто не збільшиться в 2 рази. Знову місите його 1-2 хвилини. Розкачайте тісто за формою дека, перекладіть на деко. Грушу очистіть від шкірки і насіння, наріжте тонкими слайсами, викладіть на тісто, чергуючи зі скибочками моцарели, присипте зверху тростинним цукром. Запікайте 6-7 хвилин при 220 ° С. Готовий флетбред розріжте на 4-6 частин, зверху викладіть листя руколи і слайси стебла селери.
Крабкейкі з йогуртовим соусом
«Морепродукти дуже корисні! У них багато легкозасвоюваного білка, рекордна кількість мікроелементів, особливо йоду, кальцію, фосфору і міді. І до того ж вони дуже смачні. Відмінний варіант фінгерфуда з морепродуктами - крабкейкі. Для їх приготування можна використовувати як заморожене, так і консервоване м'ясо краба. У ресторані ми беремо тигрові креветки, проте вдома цілком підійдуть і дрібні, коктейльні. Всі інгредієнти для крабкейков ми пропускаємо через м'ясорубку, тому не так важливо, якого розміру були інгредієнти спочатку. Якщо ви сидите на дієті, то не варто обсмажувати крабкейкі на маслі. В цьому разі, не вкачувавши в паніровці, приготуйте їх в пароварці ».
Інгредієнти (на 4 порції). 300 г очищених креветок, 100 г м'яса краба, 100 г ріпчастої цибулі, 1 стаканчик натурального йогурту без добавок (125 г), 1 великий пучок кінзи, 5 г червоного перцю чилі, 5 г очищеного кореня імбиру, 2 ст. л. панірувальних сухарів, рослинне масло для смаження, сіль за смаком. Для йогуртового соусу: 2 баночки натурального йогурту без добавок, 2 ст. л. нежирних вершків, 3 краплі соку лимона або лайма, 1/2 ч. л. гострої пасти табаджан (можна замінити на пару крапель гострого соусу табаско або взагалі його не додавати), 1 ч. л. рослинного масла (краще всього кунжутного).
Інструкція. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати і обсмажити до золотистого кольору на парі крапель рослинного масла. Креветки, м'ясо краба, обсмажену цибулю, листя кінзи, перець чилі і імбир пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте фарш з йогуртом, доведіть до смаку сіллю, зліпите котлетки, обваляйте злегка в панірувальних сухарях і обсмажте на олії. Соус: змішайте разом всі інгредієнти.
Ще чотири рецепта фінгерфудов - на сайті завтра. НЕ пропустіть!