Фізіологія травного центру
Перші уявлення про будову і функції харчового центру були узагальнені І. П. Павловим в 1911 р За сучасними уявленнями харчової центр - це сукупність нейронів, розташованих на різних рівнях ЦНС, основна функція яких полягає в регуляції діяльності системи травлення і забезпеченні адаптації до потреб організму . В даний час виділені наступне рівні:
Спинальний компонент утворений нервовими клітинами бічних рогів спинного мозку, що забезпечують іннервацію всього шлунково-кишкового тракту і травних залоз. Самостійного значення не має і підпорядковується імпульсам з верхніх відділів. Бульбарний рівень представлений нейронами ретикулярної формації довгастого мозку, які входять до складу ядер трійчастого, лицьового, язикоглоткового, блукаючого і під'язикового нервів. Сукупність цих ядер і утворює комплексний харчової центр довгастого мозку, який регулює секреторну, моторну і всмоктувальної функції всього шлунково-кишкового тракту.
Ядра гіпоталамуса забезпечують певні форми харчової поведінки. Так, наприклад, латеральні ядра складають центр голоду або харчування. При подразненні нейронів виникає булімія - обжерливість, а при їх руйнуванні тварина гине від нестачі поживних речовин. ВМЯ утворюють центр насичення. При їх активації тварина відмовляється від їжі, і навпаки. Періфорнікальние ядра відносяться до центру спраги, при подразненні тварина постійно вимагає воду. Значення цього відділу полягає в забезпеченні різних форм харчової поведінки.
Корковий рівень представлений нейронами, що входять до складу мозкового відділу смакової і нюхової сенсорних систем. Крім цього, виявлено окремі точкові вогнища в лобових частках кори великих півкуль, які беруть участь в регуляції процесах травлення. За принципом умовного рефлексу досягається більш досконале пристосування організму до умов існування.
Голод - стан організму, що виникає при тривалій відсутності їжі, в результаті порушення латеральних ядер гіпоталамуса. Для почуття голоду характерні два прояви:
1) об'єктивне (виникнення голодової скорочень шлунка, призводять до піщедобивающему поведінки);
2) суб'єктивне (неприємні відчуття в епігастральній ділянці, слабкість, запаморочення, нудота).
В даний час існує дві теорії, що пояснюють механізми збудження нейронів гіпоталамуса:
1) теорія «голодної крові»;
2) «периферична» теорія.
Теорія «голодної крові» була розроблена І. П. Чукічевим. Її суть полягає в тому, що при переливанні крові голодної тварини ситому у останнього виникає піщедобивающее поведінку (і навпаки). «Голодна кров» активує нейрони гіпоталамуса за рахунок низьких концентрацій глюкози, амінокислот, ліпідів і т. Д.
Виділено два шляхи впливу:
1) рефлекторний (через хеморецептори рефлексогенних зон серцево-судинної системи);
2) гуморальний (бідна живильними речовинами кров притікає до нейронів гіпоталамуса і викликає їх збудження).
Згідно «периферичної» теорії голодової скорочення шлунка передаються на латеральні ядра і призводять до їх активації.
Апетит - пристрасне бажання їжі, емоційні відчуття, пов'язані з прийомом їжі. Він виникає на рівні кори великих півкуль за принципом умовного рефлексу і не завжди у відповідь на стан голоду, а іноді і на зниження рівня поживних речовин в крові (в основному глюкози). Поява почуття апетиту пов'язано з виділенням великої кількості травних соків, що містять високий рівень ферментів.
Насичення виникає при задоволенні почуття голоду, що супроводжується порушенням вентромедіальних ядер гіпоталамуса за принципом безумовного рефлексу. Існує два види проявів:
1) об'єктивні (припинення піщедобивающего поведінки і голодової скорочень шлунка);
2) суб'єктивні (наявність приємних відчуттів).
В даний час розроблено дві теорії насичення:
1) первинна сенсорна;
2) вторинна або справжня.
Первинна теорія заснована на подразненні механорецепторів шлунка. Доказ: в дослідах при введенні в шлунок тварини балончика через 15-20 хв настає насичення, що супроводжується підвищенням рівня поживних речовин, взятих з депонують органів.
Згідно вторинної (або метаболічної) теорії справжнє насичення виникає лише через 1,5-2 години після прийому їжі. В результаті підвищується рівень поживних речовин в крові, що призводять до порушення вентромедіальних ядер гіпоталамуса. За рахунок наявності реципрокних взаємин в корі великих півкуль спостерігається гальмування латеральних ядер гіпоталамуса.
Жага - стан організму, що виникає при відсутності води. Вона виникає:
1) при порушенні періфорнікальних ядер під час зменшення рідини за рахунок активації волюморецепторов;
2) при зменшенні об'єму рідини (відбувається підвищення осмотичного тиску, на що реагують осмотичні і натрійзавісімие рецептори);
3) при підсиханні слизових оболонок ротової порожнини;
4) при місцевому нагріванні нейронів гіпоталамуса.
Розрізняють справжню і помилкову спрагу. Справжня спрага з'являється при зменшенні рівня рідини в організмі і супроводжується бажанням випити. Хибна жага супроводжується підсиханням слизової оболонки ротової порожнини.
Таким чином, харчової центр регулює діяльність системи травлення і забезпечує різні форми піщедобивающего поведінки організмам людини і тварин.