Всі ми пам'ятаємо. в романі "Майстер і Маргарита":
. "Карський раз,
Зубрик два,
Фляки господарськи. "
Про що це? Спробуємо розібратися.
«Карський» - мова йде про Карському шашлику. З його великими кусіще м'яса
«Зубрик» - Звичайно ж нектар з Білоруського Полісся Зубрівка
«Фляки господарськи» - Ось це ми зараз і приготуємо.
Фотографій буде мало і все не з - за лінощів, а в силу того, що блюдо готувалося на прохання «сусідки» і всю сквалижно - маетную роботу я, як «сусід» переклав на її тендітні плечі.
Моїй же найважчим завданням залишалося: Прийти, побачити, перемогти. Практично на середині творчого процесу. з развёрзшіхся глибин підсвідомості пролунав голос совісті і набатом загримів у вухах: «- ТИ обіцяючи-А-АЛ. - У ПЕЛЕМЕШКАХ ЖД-У-У-УТ.
* Знадобитися:
Очищений яловичий рубець 800гр. - 1000гр.
Це ВІН вже очищено працьовитими ручками.
nnm.ru/blogs/satsh/osobenno.
Причому витрачену на нього морква та інші овочі не враховуємо. Води потрібно близько ЧХ літрів.
2. Зливаємо і процідити через друшляк.
3. А з останків 1,5-2 літра бульйону віділлємо половина. В першу, закладаємо, добре очищений і підготовлений рубець і варимо ще 3 години на дуже повільному вогні.
4. Додамо посічену половину селери з цибулею і продовжимо варіння ще хвилин 30ть.
5. За цей час порубати лук з овочами і підсмажити на маслі.
6. Готовий рубець нарізаємо на тонкі смужки,
і трохи присипавши борошном, смажимо на вершковому маслі.
7. Складаємо все в окремий посуд. (За бажанням в горщики і в духовку до закипання.)
8. Заливаємо залишеним бульйоном і даємо ще хвилини 2-3 кіпнуть.
9. Посоли і по запахіруем на свій смак.
10. Розливають в тарілки.
Теги: Фляки господарськи, Фляки, Пельмешки без поспіху, shulanshik, satsh