Сало, як таке, може бути тільки українським. всі інші варіанти є модифікацією цього божественного продукту харчування, клонами і мутацією.
Чому сало може бути тільки українським? Тому що для виробництва цього нектару і манни небесної потрібні наступні фактори. високе українське небо, м'який клімат з м'якою зимою і жарким літом. чисте повітря, особлива трава, і особливий раціон харчування. який жоден хохол не видасть нікому, навіть під тортурами! Так як сало багато століть було на Україні другим "Я"!
Особлива стратегія забою свиней! У селах України таємниці забою передають у спадок!
Далі йде ексклюзив для елітного сала, а саме: тушу свині обпалюють соломою, шпарять окропом і катаються на ній для додання салу ніжності, м'якості і особливої консистенції!
Посол сіллю, як всюди, тут секретів немає! Сало не пересолиш!
Особливо котируються частини туші для ексклюзивного сала: підчеревина (під шиєю), область грудини.
Це ті місця, де сало не товсте і зовсім кайф коли сало з "прорістю", т. Е. З прожилками м'яса.
Також фішка українського сала в тому, що шкурка українського сала мяг-
кая тому. що сало палится соломою. а не паяльною лампою і її можна
жерти і прицмокував від насолоди!
Товсте сало хохли називають "Милом" і продають його москалям.
Є сало треба з часником, цибулею (Гірчиця - для москалів, вона вбиває ніжний смак сала)
Сало їдять з паляницею, чорний хлібець - це запасний варіант. Сало можна жерти вранці, вдень, ввечері, вночі! Під горілку, горілочку, віскі, чачу, джин, текілу і т. Д ....
Ні в якому разі САЛО НЕ зберігати в морозилці - ЦЕ РОБЛЯТЬ ТІЛЬКИ москалі! Цим знищується смак, структура та ін. Смакові якості сала!
Початок!
Складові:
1.5 кг підчеревина (сало білого або біло-рожевого кольору з м'ясними прожилками і м'якою тонкою буряком шкіркою). Висота шматка повинна бути не менше 10 см. Головка часнику, велика сіль, приправа (за бажанням).
Спосіб приготування:
Сало треба добре поскоблить ножем з усіх боків (особливо шкуру). Тонким ножем зробити якомога більше проколів з кожного боку і увіткнути в них по зубчики часнику, попередньо зануривши його в сіль. Весь шматок добре посипати сіллю (солі не шкодувати: сало візьме стільки, скільки необхідно). Покласти в целофановий пакет і в каструльку (сіль почне танути і утворюється розсіл). Залишити на три дні при кімнатній температурі, а потім прибрати в льох (для росіян - холодильник) ще на три дні. Готове сало очистити від залишилася солі, загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику. Якщо Ви любитель гострого і пряного - використовуйте для засолу не тільки сіль, а й приправу для сала або просто чорний або червоний мелений перець.