Французький багет - відноситься в повсякденній їжі в більшості європейських країн. Витягнута форма багета його хрустка скоринка, ароматний м'якуш його нутрощів і обов'язкові на ньому насічки є візитною карткою багета. Багет їдять і на сніданок і на обід і на вечерю. Можна сказати що він створений для щоденного і повсякчасного споживання. Вважається що французький багет можна спробувати тільки у Франції проте як з'ясовується в Росії його роблять точно так само як і в інших європейських країнах.
Багато російські домогосподарки вже давно освоїли технологи приготування багета. Та й багато російських підприємства випускають обладнання для випічки багета. Наприклад деко для багета купити можна в Москві. Якісні антипригарні листи для випічки багета пропонує інтернет магазин Інві за цілком доступними цінами. Так що і ми зможемо приготувати багет будинку самостійно.
інгредієнти багета
- П'ятсот грам борошна вищого сорту.
- П'ять грам сухих дріжджів
- Вода тепла і холодна півлітра.
Готуємо французький багет
Спершу готуємо тісто. Для чого спершу робимо опару змішуючи між собою теплу водичку з невеликою кількістю води і борошна. Ставимо її в тепле місце коли вона почне міхур опара готова. Далі вимішуємо тісто. Для чого беремо основну масу борошна змішуємо її з опарою додаємо сіль і воду. Вимішуємо тісто до повної його еластичності. Далі викладаємо тісто на дошку і накриваємо рушником поки воно не підніметься і перемішаємо його ще раз загортаючи тісто всередину. Так проробляємо з тестом три рази.
Далі формуємо з тіста щільну кулю і кладемо його в заздалегідь приготовлену миску змащену олією. Закриємо миску харчовою плівкою і приберемо миску в холодильник на двадцять годин. Після чого дістаємо тісто, кладемо його на стіл посипаний борошном і поділяємо його на кілька частин. Залишимо тісто прикрите рушником приблизно на одну годину. Після цього беремо тісто і з кожної частини формуємо багет в довгасті форми. Довжина класичного багета близько шістдесяти п'яти сантиметрів.
Викладаємо французький багет на деко посипаний сукою і змащений олією. На булках зробіть ножем насічки, посипте їх борошном і помажте молоком або збризніть їх водою. Ставимо деко в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку і не забудьте поставити туди ж миску з водою для надання скоринки твердої і хрусткою поверхні. Після десяти хвилин миску з духовки прибираємо а температуру зменшуємо до ста сімдесяти градусів. Після чого випікаємо багет ще близько двадцяти хвилин. Готовий французький багет охолоджуємо і подаємо на стіл. Приємного вам апетиту!