Пропоную вашій увазі практичне приготування французького картопляного салату. Цей рецепт був обраний з кількох, як найприйнятніший з приготування і смаку. Про варіанти рецептів ви можете прочитати в статті «Картопляний салат по-французьки - вибір рецепта». А тут я докладно розповім про процес приготування цієї страви.
Інгредієнти для французького картопляного салату:
Картопля - 700 г (7-8 середніх картоплин)
Оливкова олія - 4-5 ст. ложок
Винний оцет (3-6%) - 1 ст. ложка
Дижонская гірчиця - 1 ст. ложка
Зелена цибуля - 2-3 стебла
Зелень кропу - 3-4 гілочки
Зелень петрушки - 3-4 гілочки
Часник - 1 зубчик
Сіль і чорний мелений перець за смаком
Про застосовуваних продуктах:
Картопля. Краще, якщо є можливість, брати не розсипчастий, воскової сорт. Зазвичай застосовуються сорти червоного кольору. У мене був вибір і я теж використовував червоний картопля.
Оливкова олія цілком допустимо замінити іншим рослинним, рафінованим, наприклад, соняшниковою, кукурудзяною.
Винний оцет можна міняти на інший, але дуже бажано щоб він був натуральним - яблучним, рисовим. У нас у продажу мало природного оцту, тому цілком можливо замість цієї приправи використовувати свіжовичавлений лимонний сік.
Діжонську гірчицю. при її відсутності, можна замінити будь-хто. Підійде навіть гостра російська, просто потрібно покласти її менше, приблизно наполовину.
Зелена цибуля обов'язковий. Можна замінити його на цибулю порей або шніт.
Кріп і петрушку можна замінити або доповнити іншою зеленню - естрагоном, базиліком. Тільки кінзу класти не бажано - у неї дуже яскравий смак, він буде перебивати всі інші.
Часник і перець необов'язкові. Любіть - додавайте.
Картопля ретельно миємо, але не чистимо від шкірки. Кладемо в каструлю, заливаємо водою, і варимо на повільному вогні до готовності. Готовність перевіряємо, протикаючи бульби ножем або виделкою. Я використовую бамбукову шпажку - дірочка виходить маленька, і картоплина не розвалюється. Легко протикається, значить готово. Знімаємо каструлю з плити, зливаємо окріп, заливаємо холодною водою і чекаємо коли охолоне. Остигнули бульби чистимо від шкірки за допомогою ножа і рук. Нарізаємо шматочками по 2-2,5 см.
Зелена цибуля, кріп і петрушку разом шаткуємо і кладемо в картоплю
