Наявність функції, що забезпечує холодну зону в чаші фритюрниці.
Між дном фритюрниці і нагрівальним елементом підтримується знижена температура, завдяки чому панірування і шматочки їжі на дні чаші не пригорає. В результаті масло довше зберігає свої смакові якості.
Наявність автоматичної системи блокування кришки.
Ця функція виключає довільне відкривання кришки під час роботи фритюрниці.
Місткість картопляних скибочок (від 0.2 до 1.6 кг)
Місткість картопляних скибочок.
Максимальна маса картопляних скибочок, на яку розрахована дана фритюрница.
Від місткості фритюрниці залежить, скільки порцій смаженої картоплі ви зможете в ній приготувати за один раз (стандартної європейської порцією вважається 300 г картоплі). Місткість вимірюється в свіжонарізаних (а не в заморожених) скибочках - заморожений продукт вимагає більшого простору, оскільки йому попередньо потрібно розморозитися. Якщо не дотримуватися цих правил, то шматочки продуктів можуть злипнутися.
Місткість картоплі вважається однією з основних характеристик будь-якої фритюрниці. Але зазвичай в керівництві по експлуатації вказується максимальна місткість і інших продуктів.
Довжина мережевого шнура (від 80 до 120 см)
Довжина проводу для підключення до мережі.
При виборі комбайна варто врахувати, наскільки далеко знаходиться розетка від робочого столу. Зазвичай користуватися занадто коротким шнуром (менше 100 см) не дуже комфортно. З іншого боку, надто довгий шнур можна випадково зачепити і перекинути прилад.
Індикатор заміни масла
Наявність у фритюрниці індикатора заміни масла.
Такий індикатор можливий тільки у моделей з електронним управлінням (див. "Управління").
Це може бути світловий індикатор або спеціальний символ на дисплеї. Коли масло загусне, індикатор нагадає, що масло пора замінити.
Хоча цей момент можна визначити і на око: якщо масло потемніло і початок пінитися - його пора змінити.
Індикатор заміни фільтра
Наявність у фритюрниці індикатора заміни фільтра (див. "Фільтр проти запаху").
Такий індикатор можливий тільки у моделей з електронним управлінням (див. "Управління").
Функція актуальна тільки для змінних фільтрів, набивки й. Металеві фільтри є постійними і не потребують заміни.
Наявність у фритюрниці світлового індикатора роботи.
Лампочка показує роботу термостата: коли вона горить - відбувається нагрів, коли індикатор гасне - можна закладати продукти.
Контейнер для зберігання масла
Наявність в комплекті фритюрниці контейнера для зберігання олії.
Найчастіше поставляється для моделей, що мають систему для зливу масла ( "Див." Система для зливу масла "). Це спеціальні пластикові бокси, які кріпляться до днища корпусу фритюрниці, мають отвір для зливу масла і герметичну кришку.
Але є і фритюрниці, в комплекті яких є контейнери для масла без системи зливу. У цьому випадку, як правило, з приладу знімається кришка, і масло через зливний носик вручну переливається в контейнер.
Матеріал, з якого виготовлений корпус фритюрниці.
Корпус може бути виготовлений із пластику або нержавіючої сталі.
Як і більшість техніки для кухні, фритюрниці в основному виготовляють із пластику. Це сучасний, міцний і легкий матеріал, за ним легко доглядати, крім того, приємно дивує і колірну розмаїтість моделей.
Дорогі моделі за традицією одягають в нержавіючу сталь, матову або блискучу. Краще віддати перевагу матовому покриттю, на якому не будуть залишатися відбитки пальців або краплі від продуктів. По суті, тут нержавейка не несе ніяких практичних переваг і купується в основному через красивого і солідного зовнішнього вигляду.
Потужність (від 600 до 2500 Вт)
Кількість споживаної енергії.
Чим більше потужність фритюрниці, тим швидше і ефективніше вона працює.
Тип нагрівального елементу фритюрниці.
Являє собою звичайний ТЕН, як у електричних чайників. І, так само, як і у чайників, може бути відкритим або закритим.
Відкритий ТЕН швидше нагрівається, але його складно очистити. У найдешевших моделей ТЕН розташований прямо в чаші для масла, у більш сучасних - під нею (прикріплений до корпусу).
Закритим вважається ТЕН, захований під плоскою сталевою пластиною (аналогічно електричній конфорці). Такі Тени розташовуються тільки під чашею. Хоч вони і нагріваються трохи довше, зате господині простіше доглядати за ним: з пластини простіше змити пристали частинки.
Наявність у фритюрниці термоізолюючого корпусу.
Фритюрниці зазвичай мають пластиковий корпус і надійну термоізоляцію. Навіть коли всередині масло підігрітий до температури 180 ° С, можна братися руками за корпус без ризику обпектися. Для зручності деякі виробники постачають свої моделі зручними ручками для перенесення.
Наявність на корпусі приладу ніжок з нековзкого матеріалу.
Найчастіше вони прогумовані і іноді на присосках, призначені для зменшення вібрації і ковзання по столу під час роботи приладу.
Обсяг масла (від 0.015 до 5 л)
Максимальна кількість рослинного масла, на яку розрахована фритюрница.
Чим більше об'єм чаші для масла, тим більше порцій смаженої картоплі здатна приготувати фритюрница. Більшість моделей мають стандартний об'єм чаші для масла - 2,2 літра. Втім, є і мініатюрні моделі з об'ємом чаші 0,5 літра, а також великі агрегати об'ємом до 3,5 літрів.
Багато фритюрниці оснащуються спеціальним мікрофільтром для очищення масла, завдяки чому одна порція масла може використовуватися багаторазово (оскільки у фритюрниці з термостатом масло до кипіння не доводять, шкоди від повторного використання фритюру немає - канцерогенні речовини не утворюються). Але навіть очищене масло виробники не рекомендують використовувати більше 10-15 разів. Також рекомендується перчити і солити страви після їх приготування, щоб зайвий раз не засмічувати дрібними частинками рослинне масло.
Відсік для зберігання мережевого шнура
Наявність в корпусі фритюрниці відсіку для намотування мережевого шнура.
При змотуванні шнура в довільному порядку він може зламатися в місцях згину. Пристрій для змотування шнура на корпусі приладу дозволяє звести до мінімуму ризик подібної поломки і забезпечує зручність зберігання. Крім того, можна змотати надлишки шнура, щоб він не заважав під час роботи з приладом.
Плавне регулювання температури
Можливість плавно регулювати температуру нагрівання масла.
Нерідко температурний режим регулюється ступінчасто, і не завжди можна підібрати рівень, відповідний для конкретного випадку. Фритюрниці з плавним регулюванням температури позбавлені цього недоліку.
Можливість приготування фондю у фритюрниці.
У фондю страви готуються за тим же принципом, що і у фритюрі: шматочки продукту опускаються в киплячу олію і тримаються в ньому до готовності. Тому не дивно, що виробники додали деяким моделям фритюрниць можливість приготування в них фондю. Для цього в комплект включають набір виделок, а по краях чаші з маслом робляться напрямні для них. Тепер досить просто зняти з фритюрниці кришку і можна запрошувати друзів до столу.
Пристрій, що дозволяє нагрівати масло точно до встановленої температури і підтримувати її протягом усього процесу приготування. Термостат дає можливість регулювати ступінь просмажене картоплі-фрі. У фритюрниці, крім картоплі-фрі, можна готувати і інші продукти: гриби, рибу, м'ясо і т.п. За допомогою термостата ви зможете встановити оптимальну температуру приготування для кожного з продуктів.
Система для зливу масла
Наявність у фритюрниці системи для зливу масла.
На дні чаші і корпусу фритюрниці розташоване невеликий отвір, через яке масло після використання можна злити в будь-який посуд і прибрати в холодильник до наступного застосування. Деякі виробники постачають для цього в комплекті і спеціальний контейнер (див. "Контейнер для зберігання масла").
У більшості випадків наявність системи зливу масла на увазі і наявність фільтра для очищення масла від крихт. Зазвичай це мелкоячеистая решітка, вона постійна, тобто не вимагає заміни.
Наявність оглядового вікна в кришці фритюрниці.
Віконце з загартованого скла на кришці фритюрниці дозволяє спостерігати за процесом приготування їжі. Якщо під час смаження віконце сильно пітніє, можна нанести на нього тонкий шар рослинного масла.
Наявність у фритюрниці знімною чаші для масла.
Деякі моделі оснащуються знімною чашею, що набагато полегшує догляд за фритюрницею і підтримання її в чистоті. Знімну чашу можна легко від'єднати від фритюрниці, щоб злити залишки масла, помити, залити в неї нове і встановити назад. Однак моделі зі знімною чашею коштують трохи дорожче звичайних. Чаша для масла обов'язково має антипригарне покриття, інакше шматочки продуктів, панірування і інші частинки будуть прилипати до її стінок.
Пристрій, що дозволяє встановити час приготування продукту.
У переважній більшості фритюрниць таймер не відключати нагрів після закінчення заданого часу, а лише подає повторюється кілька разів звуковий сигнал.
Конструктори вважають, що у фритюрниці автоматичне вимикання безглуздо, тому що у масла велика теплова інерція, тому воно довго остигає, і продукти все одно можуть підгоріти. Крім того, залишилися в захололому олії шматочки розм'якнуть і хрусткої скоринки вже не буде. Для того, щоб приготувати страву у фритюрі, потрібно налити в чашу необхідну кількість масла і опустити в неї кошик в продуктами. Після закінчення приготування кошик потрібно підняти на деякий час, щоб дати маслу стекти.
Для підняття кошика потрібно натиснути кнопку і опустити ручку - корзина підніметься. При цьому навіть не обов'язково відкривати кришку приладу. Електронний блок таймера для зручності може бути знімним, тоді за процесом приготування можна спостерігати, перебуваючи в сусідній кімнаті.
Тип фільтра (див. "Фільтр проти запаху").
Існує кілька типів фільтрів, з різною ефективністю вловлюють запахи і з різним ресурсом.
Бувають одношарові і багатошарові фільтри. Одношарові - фільтри, зроблені з одного матеріалу. Бувають вугільні та металеві.
Вугільний фільтр вважається найбільш ефективним, але і його ресурс найменше. Приблизно через 10 годин смаження його доведеться змінити на новий.
Металевий фільтр - найбільш економічний, так як є постійним, і не підлягає заміні. Однак і по ефективності він стоїть на останньому щаблі.
Останнім часом стали популярні багатошарові фільтри - комбінація різних матеріалів: вугільний + синтетичний, вугільний + металевий, вугільний + металевий + синтетичний і т.д.
Тип управління приладом.
Управління може бути механічним або електронним.
Механічним керуванням зазвичай оснащені недорогі моделі, так як воно має більш простий пристрій: один-два поворотних регулятора - для установки таймера (див. "Таймер") і температури.
Електронним управлінням оснащені більш дорогі моделі. Тут ви вже керуєте не за допомогою поворотів регуляторів, а натисканням кнопок. Електронне урядування дозволяє програмувати роботу приладу або вибирати автоматичні режими. Зазвичай такі моделі додатково забезпечені цифровим дисплеєм, на якому відображається вся необхідна інформація про роботу приладу, а також введені користувачем команди.
Фільтр проти запаху
Наявність фільтра, що захищає повітря від запахів готування.
У кришці будь фритюрниці є прорізи для витяжки запахів. Зазвичай виробники додатково закривають витяжку спеціальними фільтрами, які ловлять запахи.