нахабно поцупила з іншого сайту. Ділюся.
Чим замінити екзотичні продукти в рецепті
Allspice. на 1 ст. л. суміші спецій, потрібно з'єднати 1,5 ч.л. меленої гвоздики з 1,5 ч.л. меленої кориці.
Baking powder. Пекарський порошок. він же розпушувач. На 20 гр. потрібно змішати 5 м харчової соди, 3 м лимонної кислоти і 12 г борошна. Ця кількість порошку розраховане на 500 г. борошна.
Brown sugar. нерафінований цукор. замінюється звичайним цукром.
Cake Icing. помадка. замінюється глазур'ю або розтопленим шоколадом.
Cornstarch. (кукурудзяний крохмаль). замінюється будь-яким іншим крохмалем.
Creme Fraiche. крем фреш. замінюється густий некислим сметаною.
Fromage Frais. фромаж ФРЕ. густим йогуртом або сметаною.
Garam masala. пряна суміш. по 1 ч.л. куркуми, коріандру і кмину.
Golden syrup. світла патока. замінюється просто цукровим сиропом або медом.
Maple syrup. кленовий сироп. можна замінити медом.
Self-rising flour. млинцева борошно. звичайна мука і розпушувач.
Арахісове масло ... Можете замінити будь-яким іншим рафінованим рослинним маслом. Бажано арахісове масло замінювати рафінованим оливковою.
Артишок. Свіжі артишоки можна замінити консервованими. А консервовані артишоки, в свою чергу, замінні консервованими солодкими перцями.
Бальзамічний оцет ... бальзамічний оцет можна замінити винним оцтом. Якщо ви хочете максимально наблизитися (наскільки це можливо, звичайно) до оригінального смаку бальзамічного оцту, спробуйте наполягти винний оцет на травах і спеціях. Це додасть йому більш витончений смак і аромат.
Mascarpone. Маскарпоне. Можна замінити жирним сиром, або сумішшю жирних вершків і сиру. А також можна перемішати рівну кількість фромаж ФРЕ (сиру) і натурального йогурту.
Маслянка. замінюється половиною молока і половиною натурального йогурту. Другий замінник - кефір.
Полента (кукурудзяна каша з борошна грубого помелу) ... Кукурудзяна крупа. Перемолу її в кавомолці ви отримаєте справжню муку для виготовлення поленти!
Радик. Можна замінити звичайним салатом або червонокачанної капустою в залежності від рецепту.
Селера. замінюється тонко нашаткованої свіжою капустою.
Сметана. замінюється в іноземних умовах натуральним йогуртом і навпаки.
Вершки збиті. якщо в рецепті потрібні збиті вершки, спробуйте 1,5 чашки згущеного молока і ч.л. лимонного соку. Збивати, як звичайні вершки.
Інший варіант заміни збитих вершків - зробити пюре з банана і збити його з яєчним білком. Додати пару крапель ванільного екстракту і цукру.
Сир фета. замінюється бринзою і навпаки.
Сир Моцарела. замінюють сулгуні.
Каперси. іноді пишуть, що їх можна замінити пікулями (маринованими овочами).
Консервовані абрикоси і персики взаємозамінні.
Кунжутну олію. замінюється оливковою.
Курка. в особливо відчайдушних випадках замінюється телятиною або свининою. Іноді навіть тунцем.
Лимонне сорго. замінити мелісою.
Лимонний сік. можна замінити 1/4 ч. л. лимонної кислоти, розведеної у воді, або 1 ст. л. столового оцту.
Лайм. сік і цедру можна замінити лимоном.
Лук-шалот. звичайними дрібними ріпчаста цибулина.
Зелена цибуля. теж можна замінити ріпчастою цибулею і навпаки - для більш м'якого смаку можна замінити ріпчаста цибуля - пореєм.
Оливкова олія. рослинним, хоча на оливковій готувати корисніше.
Помідори. в деяких рецептах можна замінити кетчупом або томатною пастою.
Шоколад. плитка шоколаду замінюється 3 ст. л. какао порошку і 1 ст. л. рослинного масла.
За матеріалами kuking
Creme Fraiche. крем фреш. замінюється густий некислим сметаною.
це і є банальна сметана. причому жирність може бути від 15 до 45 відсотків. тобто густота - за Вашим вибором :)
Fromage Frais. фромаж ФРЕ. густим йогуртом або сметаною.
Ось це цікаво, тому що тут це сир. Або сир типу Москарпоне.
Сметана. замінюється в іноземних умовах натуральним йогуртом і навпаки.
угу, тільки густих (по-справжньому) йогуртів немає :) максимум - 15%. тобто під заміну вони максимум в салат. в торт вже не годяться.
Гусёна, я сметану заміняю сумішшю йогурту з вершками + кілька крапель лимонного соку. З усіх йогуртів на сметану більше схожий грецький йогурт Total 15% і 20%.
Фромаж фр - це все-таки не сир. В Італії сиру взагалі немає, а у вас? Найбільше на домашній сир схожі т.зв. "молочні пластівці" (фьоккі ді латте).
Фромаж фр я б замінила сметаною з додаванням сиру і солі.Больше схоже.
Гусёна, я сметану заміняю сумішшю йогурту з вершками + кілька крапель лимонного соку. З усіх йогуртів на сметану більше схожий грецький йогурт Total 15% і 20%.
Фромаж фр - це все-таки не сир. В Італії сиру взагалі немає, а у вас? Найбільше на домашній сир схожі т.зв. "молочні пластівці" (фьоккі ді латте).
Фромаж фр я б замінила сметаною з додаванням сиру і солі.Больше схоже.
)
У нас сметана є. Як я вже писала з жирністю від 15% до 45%.
Фромаж фр - згодна, але коли я намагалася запитати, чи є він тут, і подивитися в словнику переклад, видається саме це слово. А сиру як такого в нашому розумінні тут немає. Є щось середнє між сиром і домашнім сиром. Знову ж називається фромаж фр :)
Так що Ваша (твоя) заміна абсолютно правильна :)