Карамболь - carambola - star fruit - (тайська назва ma-fuang)
Запам'ятовується зазвичай і карамбола (Averrhoa carambola), відома також під своїм англомовною назвою starfruit ( "зірочка"). І дійсно, цей соковитий довгастий жовтий фрукт з п'ятьма витягнутими уздовж осі гребінцями в розрізі являє собою правильну п'ятикутну зірку.
Карамболь легко можна виростити і в домашніх умовах. Насіннячко від зрілого плода потрібно посадити в квітковий горщик із землею. І вже через три тижні можна побачити дуже ніжні і крихітні паростки, доглядати за якими не складе великих труднощів. Для цього достатньо уберігати рослина від прямих сонячних променів, частіше виносити на свіже повітря і помірно поливати. Карамболь росте досить швидко, тому щорічно коштує пересаджувати рослину в більший горщик для квітів. І вже через три - чотири роки ваша карамбола порадує вас своїм яскравим цвітінням, а можливо, навіть і плодами.
Цікаво, що соком кислих сортів карамболи місцеве населення виводить багато видів плям з натуральних тканин. Відомі, втім, і солодкі різновиди фрукта, це спеціально створені гібриди, їх називають "медовими" і часто використовують для прикраси кондитерських виробів і коктейлів.
У країнах Південно-Східної Азії карамбола шанується як надійне відновлюючий засіб при похмільного синдрому. Досить часто її додають також в гарячі м'ясні страви при гасінні, тобто використовують радше як овоч, ніж як фрукт.
Джекфрукт - jackfruit - (тайська назва - kha-nun)
У тайців існує повір'я, що багато рослин, особливо фрукти, приносять нещастя, якщо ростуть у неправильному місці. Наприклад, джекфрут потрібно садити тільки за будинком, в іншому місці він принесе нещастя.
Солодкий тамаринд (тайська назва - ma-kham-wan)
Тамаринд. Зовні цей фрукт нагадує великі боби коричневого кольору, 10-15 см завдовжки. Усередині розташовуються тверді темні кісточки, порита темно-вишневої липкою оболонкою, яку і вживають в їжу. За смаком ці оболонки нагадують варення, дуже солодкі і терпкі. Плоди тамаринда використовують в якості ефективного і м'якого проносного засобу. Вартість - 30-35 руб. / Бат за кілограм.
У довгому твердому стручку знаходиться багата терпка м'якоть, яка може використовуватися по-різному: в їжу в сирому вигляді, для приготування прохолодних напоїв або як приправу в тайської кухні. Тамаринд зростає в північних і північно-східних районах Таїланду. Довгі стручки, в зрілому вигляді представляють собою тверду коричневу шкаралупу, спускаються з дерева. У стручках знаходиться волокниста кисло-солодка м'якоть, в якій розташовані до 10 твердих коричневих насіння.
Є у тамаринда дивна особливість - якщо у вологу погоду під кроною поставити намет, то її тканину знебарвиться, а через деякий час прочнейший брезент розповзеться, як стара мішковина. Чому це відбувається, до цих пір ніхто не знає.
Дерево тамаринда займає особливе місце в тайській культурі. Воно виконує не тільки декоративну функцію, але і, як вважають тайці, приносить удачу господареві ділянки, на якому росте. Гілки тамаринда пружні і гнучкі, тайці називають їх «липкими». Вважається, що до людини, у якого в саду росте «липуче дерево», будуть «прилипати» гроші.
Поширені види: розрізняють солодку та кислу різновиди тамаринда. Солодкі види, з який найбільш поширені Сі Тонг і Сі Чомпу, можна вживати в їжу як терпкий багатий фрукт. Кислі види використовуються в кулінарії для приготування соусів. У Таїланді його варять у воді в результаті чого виходить освіжаючий напій, іноді солодкий тамаринд їдять у свіжому вигляді.
Поживна цінність і користь для здоров'я: тамаринд багатий вітамінами А, В і С, кальцієм і багатьма мінералами, що пояснює його високу живильну цінність. Він пом'якшує кашель і використовується в якості легкого проносного (тому будьте обережні з кількістю з'їденого фрукта.). Відваріть в воді, щоб отримати прохолодний напій. Тайці покривають м'якоть сумішшю з цукру, солі і чилі для отримання гострого смаку.
Під тамариндами не росте трава, що робить його незамінним рослиною для протипожежних просік, де грунт повинен бути голою круглий рік.
При виборі фрукта зверніть увагу, щоб плід був твердим на дотик, з гладкою, рівною шкіркою, що не зморщеною і не втратила колір. Фрукт можна розрізати уздовж за допомогою ножа. Вийміть м'якоть і видаліть насіння.