Традиційна страва - борщ в кризову пору набуває особливої значущості. Тарілка наваристого борщу може замінити і другу страву.
Раніше журналістом міського інтернет - порталу В Гаї РУ було проведено експрес-опитування на вулицях міста, який виявив стурбованість гайчан ускладнилася економікою, що стосується всіх сторін життєдіяльності городян. Все, як один, опитані відзначали, що більше грошей стало йти на продукти харчування, сім'ї значно скоротили витрати на придбання промтоварів, побутової техніки, змушені скоротити витрати на ліки в зв'язку з ростом цін; підвищилася вартість утримання дітей в дитячих дошкільних установах.
Великі труднощі зазнають молоді сім'ї, обтяжені іпотекою, кредитом. Складно, на думку респондентів, знайти в нашому місті роботу, в зв'язку з цим молодь змушена шукати її в інших містах. Питання: "Що можна придбати на 500 рублів?" викликав скептичну посмішку респондентів різного віку.
Однак, досвідчені господині стверджують, що так званий "індекс борщу" залишився на колишньому рівні. А скільки ж потрібно грошей, щоб приготувати борщ? Журналісту міського інтернет-порталу У Гаї РУ допомогла підібрати необхідні компоненти і прорахувати вартість майбутнього страви старожил міста Ірина Петрівна, яка готувала свого часу чудові борщі для будівельників міста, має багатий кулінарний досвід.
Отже, почали закупівлю м'яса. Обійшли всі наявні відділи в магазинах міста. Ціна свинини і яловичини - від двохсот рублів. І відразу напросився висновок: м'ясо для борщу вигідніше закуповувати на базарі. По-перше: нижче ціна кілограма м'яса, по-друге, ширше асортимент. є вибір. І якщо в магазинах пропонували м'ясо свинини і яловичини від двохсот рублів, на базарі придбали шматок яловичини (700 грамів з розрахунку на трилітрову каструлю майбутнього борщу) за 119 рублів. Ціна кілограма м'яса виявилася всього 170 рублів. Закупівля проводилася в неділю, зазначалося явне зниження цін на м'ясо. Як відзначили завсідники, в неділю завжди вигідніше купувати, більш значимий розкид цін.
З овочами в магазині справи йдуть простіше. Можна купити моркву, буряк, ціна приблизно скрізь однакова: до 30 рублів, цибулю - від 19 до 22 рублів. Витрати склалися таким чином: на три буряка середнього розміру витратили 15 рублів, за капусту віддали 13 рублів 50 копійок, цибуля обійшовся в 10 рублів, зелений перець - 20 рублів, картопля - 9 рублів. Консультант Ірина Петрівна сказала, що зелень купувати не будемо, є припасені з літа, в холодильній камері, є суха. Оцет теж є, засмажкою буде з морожених помідорів, заготовлених влітку, чайна ложечка цукру теж знайдеться. Порахували, скільки обійдеться порція борщу. 23 рубля 75 копійок - така вартість порції домашнього борщу, приготованого з овочів, куплених в магазинах, м'ясо - на базарі. Трилітрової каструлі для сім'ї з трьох чоловік вистачить на два дні - приблизно 8-9 порцій. Якщо варити борщ як першу страву для сім'ї з трьох осіб на кожен день, буде потрібно 2797 рублів 50 копійок на місяць - у вартість не включена томатна паста, зелень, цукор, оцет, сметана до страви.
Для довідки. вартість порції борщу в місцевих кафе: 55 - 75 рублів