Індекс і рецепт борщу. Вартість 4 літрів і однієї порції
Індекс борщу розраховується на основі стандартного рецепта, виходячи з діючих цін на продукти. Зазвичай розрахунок проводиться для двох варіантів: на м'ясному бульйоні і пісного.
Індекс борщу. як правило, приводиться до 4 літрів готового блюда або однієї порції (0,35л).
Продукти на 4 літри борщу:
Яловичина (можна замінити свининою) - 500 г (175р.)
Буряк - 1 шт (8р.)
Картопля - 3 шт (4р.)
Томатна паста - 2 ст.л. сильно концентрованої (3р.)
Морква - 1 шт (2р.)
Цибуля ріпчаста - 2 шт (1р.)
Солодкий перець - 1 шт (23р.)
Гострий перець - 1 шт (10)
Олія соняшникова - 1 ст.л. (3р.)
Часник - 1 зубчик (1р.)
Капуста білокачанна - 200 г (4 р.)
Сіль - щіпка (0,5Р.)
Суміш хмелі-сунелі - 0,25 ч.л. (1р.)
Приправа до м'яса - 0,5 ч.л. (1р.)
Лавровий лист - 3 шт (1р.)
Разом: 237,5 р. - 4 літри борщу, в перерахунку на одну порцію -21 р.
М'ясо залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, що утворилася і варити під прочиненими кришкою.
Порізати картоплю, закласти в каструлю
У сковороду викласти подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець, буряк, додати масло і обсмажити. Потім додати розчинену склянці води томатну пасту, протушкувати 10-15 хвилин.
Готову зажарку додаємо за 5 хвилин до готовності.
В кінці додаємо подрібнену капусту, доводимо до кипіння і варимо хвилину. Потім додаємо подрібнені часник і гострий перець, лавровий лист, приправу до м'яса і хмелі-сунелі. Солимо до смаку.
Пісний індекс борщу враховується без урахування витрат на покупку м'яса. Отже, індекс пісного борщу складе 62,5 рублів. Одна порція - 5,5р.