Гарбузова (Гарбузова) каша - користь у кожній ложці, best раціон

Напевно, майже у всіх слово «гарбуз» викликає прозові асоціації. Зі святом і веселощами вона зв'язується хіба що знавцями і любителями англомовної культури, де за традицією на свято Хелловін (День всіх святих) гарбуза використовують як основу для «страхітливих» масок. У сучасній Росії ж гарбуз знають хіба що як джерело так званих «білих» насіння.

Те, що з гарбуза можна готувати смачну і корисну кашу, відомо далеко не всім, а ті, кому це відомо, часто скептично ставляться до цієї страви і не знають, чим корисна гарбузова (Гарбузова) каша.

Однак, незважаючи на те, що гарбузова каша зараз щільно забута, довгий час це було традиційною стравою - і не тільки ситним. На гарбузову кашу покладалися обгрунтовані надії як на цілюще джерело.

До Росії гарбуз була завезена років чотириста тому з Американського континенту через Персію. Але вона не відразу стала користуватися загальним схваленням. І у нас, і в Європі пильної уваги вона дочекалася тільки в XIX столітті.

У Малоросії - теперішній Україні - гарбуз називають «гарбузом». Колись на кордонах з Україною з гарбузом (гарбузом) була пов'язана одночасно і забавна, і сумна традиція. При сватанні в делікатній ситуації відмови нареченому йому викочували гарбуз. Це була своєрідна формула, евфемізм відмови. Деякими лінгвістами і знавцями історії культури вважається, що прізвище «Гарбузов» пов'язана саме з цією традицією.

Що ж стосується каші з гарбуза, то вона досить швидко стала популярною. Користь гарбузової каші досить швидко стала очевидною, і тому готувалася така каша за різними рецептами повсюдно там, де визрівала гарбуз. Моя бабуся розповідала, як готувала гарбузову кашу її тітка в селі у Володимирській області.

Гарбузова каша в російській печі

Отже, як же готувалася гарбузова каша?

Спочатку гарбуз, звичайно ж, очищалася від жорсткої шкірки. Потім з неї віддалялися насіння. Після цього гарбуз розрізала на шматки і викладалася на залите водою пшоно в чавунець. Чугунок щільно закривався кришкою і ставилося в піч. Пшоно і гарбуз прілі і варилися близько години, потім чавунець виймався, і його вміст перемішувалося. До цього часу гарбуз була вже дуже м'яка і легко перетворювалася в пюре і в невеликі м'які шматочки. Під час перемішування до пшону і гарбузі додавався мед. Потім ця суміш заливалася свіжими вершками. Чугунок знову ставилося в піч, вже без кришки, і каша нудилися до появи скоринки.

Від пшона, гарбуза, меду і вершків, що нудяться в відкритому чавунці в жаркій печі, виходив неповторний, що викликає апетит аромат. Він пронизував всю хату, а в морозні дні запах пробирався на вулицю, і кожен перехожий знав, що господарі готують гарбузову кашу. Запах такий каші довго стояв в хаті і після їжі. До слова, користь Гарбузової каші взимку, в першу чергу, полягає в тому, що вона дуже добре зігріває.

Корисні властивості гарбузової каші

Як вже говорилося, вважалося, що такий кашею можна було не просто насититися і зігрітися, а й полікуватися. І не випадково.
Сучасні вчені довели, що гарбуз дійсно має лікувальні властивості. Вона містить велику кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, основні з яких - марганець, калій, фтор, залізо і кобальт, а найголовніше - цинк.

Можна дуже довго перераховувати ті галузі медицини, де гарбуз і гарбузова каша можуть стати в нагоді, зараз ми зупинимося на основних. Гарбуз може допомогти у разі потреби очистити кров від надлишків холестерину, домогтися сечогінного, тобто диуретического, ефекту. Дуже хороша гарбузова каша, коли необхідно відновити після хвороби або неправильну дієту роботу кишечника, домогтися регулярного стільця. При цьому каша допомагає виведенню з організму хлоридів. Крім цього, стравами з гарбуза посилюється лікувальний ефект фармацевтичних і народних засобів, покликаних зміцнювати кровоносні судини.

Складно переоцінити гарбуз і в боротьбі зі стресами і втомою. Гарбузова каша здатна заспокоїти і поліпшити настрій не тільки тому, що той, хто її їсть, отримує радість від її смаку, але і через свого хімічного складу.

Нарешті, гарбуз складно переоцінити тим, хто піклуватися про шкіру. При цьому корисно не тільки їсти кашу, а й накладати її як маску на обличчя.

Творчим господаркам гарбузова каша може сподобатися можливістю експериментувати. Деякі господині замінюють пшоно грец, і тоді гарбузова каша стає надзвичайно корисною для тих, кому потрібно набратися сил і полікувати нирки і печінку.

Крім того, цю традиційну кашу можна подавати з сучасними солодкими соусами. Діти оцінять, якщо до ароматної і привабливою каші будуть додані скибочки фруктів і йогурт.