hramoy13 писал (а): Моя думка з приводу тирси. Дубові, можуть дати гіркоту, якщо копчення триває більше 40 хвилин. А вільхові, яблуневі, грушеві, виноградні. Блін, навряд чи хто зможе зрозуміти різницю. Само собою, хвойні відпадають по визначенню. Коптив косулю і кабана, козлик вийшов цікавіше. Про рибу, напевно і писати не варто, стільки вже сказанно.
Друг один у мене в минулі здобичливий роки частенько косулю коптив. Великими шматками. У нормальній великий каганці. Так тільки на дровах березових. Але танців з бубном при такому копченні на добу найменше.
Казахи знайомі коптили конину і накази по тижню десь. Просто в сараї, там в долівці яма якась була, там вогнище горіло. Розглянув не дуже добре, диму багато було. Коптилося все просто відмінно. І при такому способі м'ясо спалити як раз не виходило, природне холодне копчення.
Не знаючи ні сну і ні відпочинку При місячному і сонячному світлі Ми робимо гроші з повітря Щоб знову спустити їх на вітер.
A-le-Xandr писал (а): Друг один у мене в минулі здобичливий роки частенько косулю коптив. Великими шматками. У нормальній великий каганці. Так тільки на дровах березових.
так мова йде не про дровах. а про те, які стружки або тирсу закладаються всередину.
Я гарячого копчення займаюся вже років 7-8, багато всього пройшов і перепробував і відшукав все ті нитки, які потрібні ..
Сергій ти вже профі в копченні. Ось приємно спілкуватися з справжнім мисливцем і рибалкою, який не тільки може добути, а й смачно приготувати здобуті трофей.
Корону на голові деяким найефективніше поправляти ударом в вухо!
Єгор писав (а): о е хочу нову каганець і м'ясо коптити (шкода свінятіну мені не можна). Як мені зв'язатися з цим хорошою людиною в чоботях Міша?
Ти ж начебто тільки живеш з мусульманами. Начебто не перекладався в їх віру.
Під час другої світової у бійця запитали:
- А чи не важко вам стріляти в інших людей?
- Ох. Важко, і правда. Вони то присідають, то відстрілюються
Єгор писав (а): о е хочу нову каганець і м'ясо коптити (шкода свінятіну мені не можна). Як мені зв'язатися з цим хорошою людиною в чоботях Міша?
Ти ж начебто тільки живеш з мусульманами. Начебто не перекладався в їх віру.
Миша, не чіпай нас за живе. У нас з Ігором все вирішено. Татарська мова вчимо
All animals are equal.
У кожного свої рецепти, свого часу, хлопці.
Ще від каганця залежить, від величини вогню і т.п.
У мене риба завжди коптиться 40 хвилин, інакше не готова.
Макс, я вогонь спочатку 4-5 хвилин даю сильний, а потім ледве-ледве душа в тілі
риби перекоптіл не один центнер і вже досить років, поетоум напрацювання є ..
Повністю згідний! Та й перестраховочка від опісторхозу.