Гарніри до риби з картоплі і овочів вважаються найпоширенішими і вдалими. Овочі можна подавати як сирими, так і тушкованими і вареними.
Неправильно думати, що страви з м'яса, риби та птиці гарні вже самі по собі і подавати цю їжу можна з абсолютно будь-якими видами гарнірів. Так, наприклад, для м'яса ідеально підійде картопля, а курку вдало подавати з овочами. А що ж стосується риби? З чим подавати страви з неї?
Гарнір до риби. Який вибрати гарнір до певних видів риб?
2 корінця салату, 2 свіжих помідора, товчений перець, рослинне масло, сир, зелень для прикраси.
Салат очистити від верхнього листя, помідори нарізати скибочками, посипати перцем, сир натерти на тертці, залити рослинним маслом.
Все перемішати, прикрасити зеленню і подати до столу.
САЛАТ З КАРТОПЛІ І БУРЯКА
У підсоленій воді зварити картоплю, очистити, нашаткувати. Спекти буряк і також нашаткувати. Зварити квасолю.
Все скласти в сотейник і добре перемішати. Заправити оцтом, рослинним маслом, перцем, посипати зеленню.
Чуть-чуть підсолодити. Знову перемішати.
2 пучка зеленого салату, 2 яйця, 2 огірки, 1 пучок червоної редиски, 1 варена морква, 2-3 картоплини, 2 помідори, 1 пучок зеленої цибулі, 125 г сметани, 1 ст. ложка оцту, 0,5 ч. ложки цукрової пудри, сіль, мелений чорний перець. Корисні поради від 10.0-ua.com. приготування:
Нарізати обмитий і обсушенний салат, укласти гіркою в салатницю.
Навколо салату укласти нарізані шматочками морква, помідори, картопля, огірки, редиску, зелену цибулю. У центрі гірки салату розмістити кружечки зварених круто яєць.
З сметани, оцту і цукру приготувати соус, яким залити салат.
2 свіжі огірки, 2 моркви, 2 яблука, 2 помідори, 100 г зеленого салату, 0,5 склянки сметани, 1/4 лимона, сіль, цукор за смаком.
Обмити свіжі огірки, сиру моркву і яблука. Нарізати тонкою соломкою, а листки салату - на частини кожен, все перемішати і заправити сметаною, додати лимонний сік, сіль, цукор.
Зверху салат прикрасити часточками помідорів.
12 картоплин, 100 г масла вершкового, сіль.
Очищену картоплю укласти в каструлю шаром не більше 50 см, залити гарячою водою так, щоб бульби були покриті нею не більше ніж на 1 см, посолити (10 г солі на 1 л води), закрити кришкою і варити до готовності при слабкому кипінні, потім воду злити, а картопля обсушити на гарячій плиті, не виймаючи з котла.
До відварного картоплі окремо можна подати масло вершкове, сметану і соус.
9-10 картоплин, 1 цибулина, 2 ст. ложки томатного пюре, 80 г шпику свинячого, кілька горошин чорного перцю, 1 лавровий лист.
Картоплю і цибулю нарізати шматочками і обсмажити. Окремо пасерувати томатне пюре. Потім з'єднати всі інгредієнти і тушкувати до готовності.
КАРТОПЛЯ з тертим сиром
Великі бульби картоплі промити, очистити і нарізати товстими кружальцями, посолити, поперчити за смаком і запанірувати в борошні. Розігріти фритюр і обсмажити картопля, перевертаючи, поки кожен шматок не покриється рожевої скоринкою.
Потім картопля скласти в сотейник, обсипати тертим сиром і поставити в духовку для дожаріванія.
Ця картопля по виду нагадує красиві оладки. Його можна подавати як гарнір до рибних страв і під будь-яким соусом.
КАРТОПЛЯ у фритюрі
7-8 картоплин, 100 г жиру для фритюру, сіль.
Картопля вимити, очистити і нарізати соломкою, часточками або брусочками, сполоснути і обсушити в чистій серветці.
У глибокій сковороді розігріти жир. Картопляну соломку порціями закладати в жир так, щоб вона плавала. Обсмажувати до золотистого кольору.
Досолити картопля тільки після обсмажування.
ОЛАДЬИ З СИРОГО КАРТОПЛІ
5-6 картоплин, 2 яйця, 2 ст. ложки вівсяних пластівців, сіль, мелений чорний перець, 1 зубчик часнику, дрібно нарізана зелень петрушки, кропу, м'яти, рослинне масло.
Картопля вимити, очистити і натерти на тертці, вбити туди яйця.
Вівсяні пластівці, заздалегідь замочені у воді і віджаті, також додати до картоплі. Очистити і подрібнити часник. Масу посолити, поперчити, додати часник і нарізану зелень.
Масло на сковороді розігріти і по ложці наливати тісто. Оладки обсмажувати з обох боків до золотистого кольору.
РОЖЕВІ КАРТОПЛЯНІ ОЛАДЬИ
6 картоплин, 1 ч. Ложка меленого сухого червоного солодкого перцю, 100 г томатного соусу, сода на кінчику ножа, 1 яйце, сіль, олія для обсмажування.
Картоплю очистити і відварити. Яєчний білок збити в піну. Гарячий картопля потовкти, перемішати з жовтком, меленим перцем, томатним соусом, содою і збитим білком. Посолити, поперчити.
Масло розігріти на сковороді.
Картопляне пюре по 1 ст. ложці викладати в масло. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.
5-6 картоплин, 4 ст. ложки рослинної олії, перець, сіль, зелень за смаком.
Картоплю очистити, промити в холодній воді, нарізати у вигляді тонкої локшини і опустити в киплячу підсолену воду на 5-8 хвилин.
Потім перекласти на блюдо, залити кип'яченим, але не гарячим, рослинним маслом, додати червоний і чорний мелений перець, зелень і все перемішати.
5-6 картоплин, 50 г вершкового масла, 80 г сметани, мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль.
Великий рівний картопля помити, загорнути в пергамент і спекти в духовці до м'якості.
М'якоть розім'яти з вершковим маслом, мускатним горіхом, сіллю і перцем, покласти в глиняний горщик, залити сметаною і поставити в духовку на 10 хвилин.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ З ГРИБАМИ
4 картоплини, 100 г грибів, 1 цибулина, 4 ст. ложки каперсів, 0,5 склянки салатної заправки, 1 помідор, зелений салат, кріп, сіль за смаком.
Картопля і свіжі гриби відварити, нарізати скибочками, з'єднати з дрібно нарізаними каперсами і ріпчастою цибулею, посолити, полити салатною заправкою і грибним відваром.
Прикрасити листочками зеленого салату, гілочками кропу і кружечками червоного помідора.
150 г маринованих грибів, 4 варені картоплини, 1 склянка білої вареної квасолі, 1 варена морква, 3 яблука, 1 цибулина, 2 солоні огірки, 1 ч. Ложка гірчиці, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 маринованих помідора, 1 стручок маринованого солодкого червоного перцю, 1 ст. ложка оцту, зелень петрушки, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Гриби, овочі, яблука нарізати дрібними кубиками, змішати з квасолею; заправити олією, змішаним з гірчицею і оцтом; додати сіль і перець.
Масу перемішати, викласти гіркою в салатницю, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, прикрасити кільцями цибулі і маринованими помідорами.
4-5 картоплин, 1-2 буряка, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 2 цибулини, сіль.
Окремо зварити картоплю і буряк в шкірці. Охолодити, очистити і нарізати кубиками.
Додати підсмажену на олії цибулю, посолити і перемішати.
Салат з МОРКВИ І СЕЛЕРИ
6 шт. моркви, 3 кореня селери, 3-4 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки, 1 ч. ложка оцту, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.
Моркву і селеру натерти на тертці і перемішати з рослинним маслом. Додати сіль, оцет, цукор.
Салат з ЦВЕТНОЙ капусти (I варіант)
200 г цвітної капусти, сік 0,5 лимона, 1 морква, 1 огірок, 4 ст. ложки рослинної олії, зелень, сіль за смаком.
Цвітну капусту обшпарити і дрібно нарізати, з'єднати з морквою, натертою на крупній тертці, нарізаним свіжим огірком, посолити і укласти в салатницю.
Змішати рослинне масло і лимонний сік і цією сумішшю заправити салат, посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Салат з ЦВЕТНОЙ капусти (II варіант)
1 головка цвітної капусти, 3 моркви, 2 яблука, 1 ч. Ложка цукру, 2 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, зелень петрушки і кропу.
Сіль і цукор розчинити в оцті, влити рослинне масло.
Відварити і. розділити на часточки кольорову капусту. Залити її сумішшю, долити холодної кип'яченої води, щоб рідина повністю покрила капусту, і поставити на вогонь. Варити протягом 5 хвилин.
Натерти на тертці моркву і яблука. Все перемішати.