Шанс отримати швидкі оборотні кошти дає гірчиця, що пов'язано з коротким періодом її вегетації - 65-80 днів ...
Шанс на оборот
Західні ринки також показують великі коливання попиту на насіння гірчиці за останні 5 років. Відзначимо, що експортним є зерно гірчиці білої.
У Росії в цьому році попит зріс, про що свідчать дані моніторингу сайту «зерноонлайн» (zol.ru).
Звертаємо увагу на те, що багато компаній вирощують гірчицю як сидерат, швидко отримуючи прекрасне і дешеве органічне добриво. Але вирощувати гірчицю на зерно це вже зовсім інша справа, яка не має відношення до сидерату. І відповідно рівень витрат тут зовсім інший.
Собівартість вирощування гірчиці на зерно в цьому році для більшості господарств коливалася в межах 15002500 грн. / Га. При врожайності від 15 до 25 ц / га і ринковою ціною зерна 35004500 грн. / Га виходить непогана рентабельність. На наступний рік співвідношення не повинно змінитися, адже разом зі зниженням цін на зерно зменшилися також ціни на добрива і пальне.
Які ж нюанси у вирощуванні гірчиці на зерно? Про це далі ...
Цінна, заперечень немає
Гірчиця як олійна культура може бути конкурентом більш поширеним рапсу і соняшнику. Її перевага - в ранньому дозріванні. Гірчичні насіння містять ефірне і високоякісне жирне масла. В останньому є багато корисних кислот. Особливо цінується те, що в гірчичному маслі присутні всі жиророзчинні вітаміни (А, В6, РР, D, Е, К, Р). На смак це масло краще соняшникової. Масло гірчиці використовують в хлібопекарській, кондитерській і консервній промисловості, особливо для виготовлення кращих сортів рибних та інших консервів. Знежирений макуха застосовують для виготовлення прянощів. Порошок з мелених насіння гірчиці йде як приправа і ароматизатор до холодних і гарячих м'ясних страв.
Молоде листя гірчиці використовують в свіжому вигляді для салатів. У Китаї, наприклад, таку молоду соковиту листя, багату аскорбіновою кислотою, солять і консервують.
Гірчиця - цінний медонос. Мед з неї бледножелтой кольору з пікантним смаком і приємним ароматом, надає на бджіл оздоровчу дію.
Під назвою «гірчиця» існує кілька видів трав'янистих рослин сімейства хрестоцвітних, в яких в якості приправи використовуються виключно насіння. У культурі відомі чотири основні види гірчиці: сарептська, біла, чорна і абиссинская.
Гірчиця відноситься в основному до двох родів: Вгаssica і Sinapsis. Перше наукове назва походить від древнекельтского brasic - капуста, але, за іншою версією, від грецького vraseo - варити. Друге найменування - від грецького sinos - вперед і орus - зір, тобто то, що викликає сльози.
Гірчиця біла. Жовта гірчиця, англійська гірчиця.
Культивується в Україні та Росії головним чином для отримання гірчичного масла. Насіння білої гірчиці позбавлені запаху, тому смак її більш різкий і грубий.
У насінні міститься 3540% слабосохнущего жирного масла (йодне число 92122), 32% білка, 0,11,1% ефірного масла. Крім того, в насінні гірчиці від 25 до 35% протеїну, адже макуха з нього після спеціальної обробки є високобілковим кормом для тварин. Масло з насіння білої гірчиці золотістожелтого кольору і за смаковими якостями не поступається соняшниковій. Його широко використовують в кондитерському, хлібопекарському і маргариновому виробництві.
Гірчиця біла - цінний зелений корм. За своїми кормовим якостям вона не поступається традиційним кормовим культурам, таким як конюшина, боби і злакові трави, кукурудза на зелений корм і ін. Горчицу висівають на зелений корм в чистому вигляді або в суміші з бобовими.
В останні роки в Україні застосування мінеральних і органічних добрив в рекомендованих дозах - вельми енергоємне захід. Тому заслуговує на увагу такий дешевий і ефективний спосіб добрива грунту як використання сидеральних культур. Гірчиця біла - одна з них. Вона, як і рапс, здатна очищати грунт від збудників кореневих гнилей, які вражають зернові культури, виконуючи цим самим і фітосанітарну роль.
Державне підприємство дослідне господарство «Пасічна» Хмельницької ДСГДС протягом останніх років широко впроваджує у виробництво кормів гірчицю білу сорту Кароліна для отримання зеленого корму в різні періоди року і для заготівлі комбінованого силосу. Гірчицю білу в господарстві вирощують, в основному, в поукосних і пожнивних посівах. Для виготовлення кукурузногорчічного і кукурузногорчічносоевого силосів використовують гірчицю пожнивних посіву у фазі початку масового цвітіння. У цей період поживна цінність гірчиці найвища - 1114 к. Од. (1 к. Од. Містить 180 г перетравного протеїну). Крім того, для заготівлі високоякісного силосу практикується в господарстві черезрядний посів сортів і гібридів кукурудзи ранньо і пізньостиглих термінів дозрівання. Змішування подрібненої зеленої маси відбувається безпосередньо в силосних ямах.
В цілому при використанні в годівлі лактуючих корів гірчиці білої в сумішах з іншими кормовими культурами у вигляді зеленої маси і силосів підвищується поживна цінність раціону за рахунок збагачення його ліпідами і білками гірчиці, яка позитивно діє на процеси обміну речовин в організмі тварин, підвищує молочну продуктивність корів і покращує якість молока.
Однорічна трав'яниста рослина, висотою до 1,5 м. Плід - тонкий горбкуватий стручок з коротким шиповидного носиком. Насіння темно-коричневі, іноді жовті, кулясті, дрібні, ніздрюваті. Батьківщиною сарептской гірчиці вважається Середня Азія; з давніх часів вирощується в Китаї, Індії, Туреччині, Ірані.
Листя сарептской гірчиці багата вітамінами, солями кальцію і заліза. Молоде листя використовується в вареному, квашена і свіжому вигляді для салатів, а також як гарнір до м'ясних і рибних страв. У Китаї молоду соковиту листя солять і консервують.
Сарептська гірчиця (вона ще називається російською гірчицею) широко культивується в Україні, Росії, на Північному Кавказі. Використовується для приготування звичайної столової гірчиці.
Селекціонує гірчицю сарептська Запорізький інститут олійних культур. Їм створені сорти для різних кліматичних зон України; зокрема, на півдні і південному сході районовані сорти Тавричанка і Тавричанка 5. При дотриманні технології вирощування вони можуть давати до 25 ц / га насіння (відомі випадки, коли урожай досягав і 30 ц / га).
Гірчиця чорна. Справжня гірчиця, французька гірчиця.
Культивується переважно у Франції та Італії.
Насіння чорної гірчиці при розтиранні виділяють помірно їдкий запах. З них готують найкращі сорти столової гірчиці, що мають світову популярність, зокрема - Дижонская, і гірчичний соус «равігот».
Від сарептской гірчиця чорна відрізняється більш світлої листям. На Кавказі зелене листя, стебла і квітки використовуються для виготовлення сирів.
Гірчиця абиссинская. Вирощується в деяких країнах Африки. Насіння гірчиці чорного кольору. Застосовується як приправа в кулінарії ряду країн, а також у фармацевтиці.
Приготована в якості приправи гірчиця довго не втрачає своєї стійкості і смаку за умови зберігання її в темному прохолодному місці і в щільно закритій тарі. Під впливом світла і більш високої температури в гірчиці відбуваються хімічні процеси, внаслідок яких вона набуває неприємного запаху, темніє і стає непридатною до вживання.
