Взимку, коли по-справжньому свіжі овочі і фрукти на прилавках магазинів - велика рідкість, урізноманітнити раціон допомагають домашні заготовки. Не варто обмежувати себе традиційними маринованими огірками та помідорами - нехай ваш домашній буфет наповнять незвичайні, вишукані закуски, такі, як гіркі перчики, замариновані в меду.
Така заготовка на зиму додасть вишукану ноту найпростішим повсякденним блюдом, а баночка гострих яскраво-червоних перчиком в золотистому медовому маринаді стане справжньою окрасою святкового столу. Прості рецепти незвичайних закусок ви знайдете в нашій статті.
Прийнято вважати, що закуски з гіркого перцю - блюдо на любителя. Однак всім обов'язково варто хоча б раз спробувати його, щоб зрозуміти, наскільки гармонійний його терпкий, гострий і пряний смак. Солодкість меду, в свою чергу, відтіняє різкий смак овоча, пом'якшує його і робить більш насиченим.
Ідеально поєднується така закуска з традиційними супами (борщем, солянкою) і різноманітними стравами з м'яса, птиці або риби. Пряний аромат гіркого перчика пробуджує апетит, а природна гіркота стимулює роботу шлунка.
Позбавте свій організм від небезпечних для життя паразитів, поки не пізно, про шкоду і позбавленні розповіла Олена Малишева. Трохи статистики: паразитами в тій чи іншій мірі заражені 7 з 10 росіян.
Однак варто пам'ятати, що подібні гострі страви не рекомендуються до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразку, колітом і т. Д.)
Маринування гострого гіркого перцю на зиму не відніме багато часу: навіть якщо ви - новачок в приготуванні домашніх заготовок, ви без праці впораєтеся з їх приготуванням. Але пам'ятайте: готувати страви з гострого перчика краще в гумових рукавичках, щоб уникнути роздратування шкіри.
Вибираємо продукти для заготовок
Для приготування домашніх заготовок з маринованого перчика і меду на зиму підходять як свіжі, так і сушені овочі. Щоб страви набули по-справжньому неповторний смак і аромат, для їх приготування використовувати потрібно тільки натуральний мед.
Залежно від того, який рецепт, підійде як свіжий, рідкий липовий або квітковий мед, так і закристалізувався. Якщо сезон рідкого меду вже пройшов, але хочеться побалувати себе незвичайною закускою, розтопіть трохи зацукрувався меду на водяній бані - він знову набуде свою тягучу і пластичну консистенцію.
Тільки не варто нагрівати його безпосередньо на вогні: при температурі понад 46 градусів мед безповоротно втрачає велику частину своїх корисних властивостей.
Перед тим, як починати консервацію, гіркі перчики необхідно ретельно промити і висушити рушником, а також очистити від насіння.
Гострі гіркі перчики чилі з оцтом і медом
Терпка закуска, в якій поєднуються гіркоту і солодкість, допоможе урізноманітнити страви з м'яса, повідомивши їм екзотичну нотку. Рецепт дуже простий! Щоб приготувати її, вам знадобляться:
- 2 кг гострих гірких маленьких перчиком чилі;
- півлітра кип'яченої води;
- півлітра столового оцту;
- 2 чайні ложки цукрового піску;
- 2 чайні ложки рідкого натурального (липового або квіткового) меду;
- 4 чайні ложки дрібної кухонної солі.
У заздалегідь підготовлену, стерилізовану скляну тару укладаємо перчики. Не варто занадто щільно утрамбовувати їх: залиште місце для маринаду. У воду додаємо цукор, мед, сіль і оцет, доводимо маринад на помірному вогні до кипіння.
Киплячим маринадом заливаємо укладені в банки перчики чилі і відразу закочує. Пряна закуска готова! Зберігатися засолювання може в холодильнику або погребі всю зиму.
Різнобарвний гіркий перець в холодному медово-оцтовому маринаді
Ще один нескладний рецепт консервування перчика з медом, його перевага - простота і швидкість приготування.
Для маринованого різнобарвного гіркого перцю вам знадобляться:
- 3 кг різнокольорових гірких перчиком;
- Зацукрований мед;
- Столовий оцет.
Вимитий, висушений і очищений від плодоніжок і насіння гіркий різнокольоровий перець укладаємо в скляні банки, які не намагаючись робити це занадто щільно.
Маринад для такої закуски не потрібно кип'ятити, рецепт його максимально простий: на склянку (200 мл) оцту додаємо 2 повні столові ложки густого меду, ретельно розмішуємо і заливаємо заготовки так, щоб маринад повністю покривав перець.
Така консервація не вимагає стерилізації: кислота, що міститься в оцті і природна гіркота перцю є природними антисептиками, що перешкоджають розмноженню бактерій. Зберігати заготовки можна всю зиму не тільки в холодильнику, а й в погребі і навіть в прохолодній коморі.
Гіркий перець в медово-масляному маринаді
Рецепт гіркого перчика в медово-масляному маринаді на зиму:
- 3 кг гострих гірких перчиком (червоних або помаранчевих);
- 1/2 л соняшникової олії;
- 1/2 л столового оцту;
- 0.4 кг натурального меду;
- 2 стол. ложки дрібної солі;
- Чорний перець горошком;
- Лавровий лист.
На дно простерилізованих над парою скляних банок укладаємо по кілька лаврових листочків і кладемо 4-5 горошин чорного перцю. Гіркий перець ретельно миємо, просушуємо, очищаємо від насіння, а потім розрізаємо на три частини і вкладаємо їх один в одного за принципом матрьошки.
У глибокому посуді змішуємо масло, мед, оцет і сіль, доводимо на помірному вогні маринад до кипіння і заливаємо їм перець. Консервація стандартна: стерилізуємо протягом 10 хвилин і закочує банки. Зберігається консервований перець може всю зиму в холодильнику або прохолодною комори.
Порада: невеликі помідорчики черрі, додані до гіркого перцю, зроблять маринад більш ароматним і насиченим, при цьому самі придбають чудовий гострий смак.
Гіркий перець в запашному маринаді з медом і корицею
Рецепт для досвідчених любителів: змішання ароматів і спецій роблять маринований перець по-справжньому вишуканим. Для приготування маринованого гіркого перцю з корицею і медом вам знадобляться наступні продукти:
- 5 кг очищених від насіння гострих гірких перців;
- 1 літр 6-процентного оцту (або 350 мл води, змішаної з 9-відсотковим);
- 250 г натурального (липового або квіткового) меду;
- 350 мл рослинного масла (краще всього підійде рафінована соняшникова);
- 2 очищених від лушпиння і розділених на часточки головки часнику;
- 20 г кухонної солі;
- кориця мелена;
- насіння гвоздики;
- лавровий лист;
- запашний перець.
Перець очищають від насіння, розрізають на 3-4 частини. З інших інгредієнтів необхідно зварити маринад, змішавши їх і довівши до кипіння. Перець бланшують 5 хвилин в маринаді, потім розкладають в банки і заливають киплячим розсолом заготовки.
Залишилося лише закрити банки кришками - запашна заготовка, яка буде радувати вас всю зиму, готова!
НАШІ ЧИТАЧІ РЕКОМЕНДУЮТЬ!
Для профілактики і лікування паразитів в організмі людини наші читачі радять Препарат "Intoxic". Це натуральний засіб, яке, завдяки дубильних речовин, очищає від паразитів за 1 курс, оздоровлює і захищає печінку, серце, легені, шлунок і шкіру. Intoxic не має протипоказань і починає діяти вже через кілька годин після його вживання. Ефективність та безпечність препарату неодноразово доведена клінічними дослідженнями і багаторічним терапевтичним досвідом.