Грецькі страви рясніють овочами, зеленню і випічкою. Вони ароматні і прості, оскільки складаються з корисних і смачних інгредієнтів.
Однією з візитних карток грецької кухні є гіроса. Це свого роду національний фастфуд. Проста і поживна їжа підійде кожному, хто бажає поповнити заряд енергії протягом дня.
Від інших різновидів фастфуду гіроса відрізняється декількома елементами. Хоч він і дуже нагадує шаурму і донер-кебаб, у нього є відмінна пікантна грецька нотка. Її надають за допомогою соусу дзадзики, який готують на основі йогурту з додаванням огірка. Крім того, в гіроса допускається додавання свинини. Найкраще, щоб це була свиняча шийка. Або можна додати курячу грудку. В оригіналі гіроса готується з баранини. Але, як відомо, вона доводиться до смаку не всім.
Як же приготувати гіроса будинку?
Насправді, в цьому немає нічого складного. Головне - це обзавестися всіма необхідними продуктами. Зараз не складає ніяких труднощів знайти їх в будь-якому супермаркеті. Начинка гіроса загортається в національну грецьку корж, яка називається пита. Вона являє собою прісний плоский хліб невеликого діаметру. Її дуже зручно їсти і загортати в неї найрізноманітніші начинки.
Інгредієнти (на 4 порції):
450 г баранини (м'якоті ноги) або філе курячої грудки;
1 ст. сухого червоного вина;
½ ст. цукру;
3 зубчики часнику;
2 ст. води;
2 головки цибулі шалот;
1 ст. л. орегано;
2 лаврові листки;
2 ст. л. солі;
2 ст. л. насіння зіри;
2 ст. л. зерен гірчиці;
1 ст. л. насіння фенхелю;
½ ст. л. меленого коріандру;
½ ст. л. меленого кардамону;
½ ст. л. меленої кориці;
1 щіпка подрібненої гвоздики;
4 коржі піти;
соус дзадзики;
оливкова олія;
перець за смаком;
1 лимон;
250 г огірка (без шкірки), помідори і червоної цибулі, авокадо і листя салату (за бажанням).
Інгредієнти для соусу дзадзики:
½ великого огірка;
5 зубчиків дрібно нарізаного часнику;
½ ст. оцту;
2 цибулини шалот, нарізаних тонкими кільцями;
1,5 ст. натурального йогурту;
½ ст. будь-якої зелені;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. лимонного соку.
1. Очистіть від шкірки і насіння огірок.
2. Покладіть в блендер разом з усіма іншими інгредієнтами.
3. Збивайте до гладкої консистенції.
4. Перекладіть в тарілку і поки відставте.
1. настругати баранину (або курку). Для цього покладіть м'ясо на 10-15 хвилин в морозилку. Наріжте його на слайси довжиною близько 7 сантиметрів. Жир при цьому краще відкласти в сторону. Не забувайте про те, що м'ясо ріжуть поперек волокон.
2. Приготуйте маринад для м'яса: в сотейник помістіть вино, часник, цукор, цибуля шалот, лавровий лист, сіль, воду і орегано. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і млоїте ще 20 хвилин на слабкому вогні.
3. Дочекайтеся, поки маринад охолоне і покладіть в нього баранину на 30 хв.
4. Тим часом на розпеченій сковороді протягом 5 хвилин прожарьте сухі спеції (зиру, коріандр, фенхель, кардамон, гірчичні зерна, корицю і гвоздику). Часто помішуйте, щоб суміш не підгоріла.
5. Коли спеції звільнять свої аромати, пересипте їх в ступку і добре подрібніть.
6. Дістаньте баранячу стружку з маринаду і обваляйте її в подрібненої суміші спецій.
7. Розігрійте сковороду-гриль і збризніть оливковим маслом. Підсмажте на грилі м'ясо по дві хвилини з кожного боку.
8. Коржики піти посипте сіллю, перцем, орегано. Збризніть оливковим маслом.
9. Підсмажте корж на грилі.
10. Готові піти змастіть соусом дзідзакі, а потім викладіть на неї лист салату (за бажанням), м'ясо, помідори, огірок, цибуля. За бажанням можна додати авокадо. Все це збризніть лимонним соком, оливковою олією та акуратно загорніть.