Як кажуть традиції, займатися випічкою пасок дозволено в чистий четвер і велику суботу, багато хто вважає, що випечені в цей день пасочки будуть довше зберігати свою свіжість, а також не будуть черствіти і псуватися.
Головною прикрасою великодньої випічки вважається цукрова глазур, і якщо раніше дану солодкість готували тільки їх цукру і білків яєць, то сьогодні можна знайти величезну кількість рецептів, за якими готують глазур. Сьогодні найбільш популярною вважається та глазур, яка лягає на пасочку рівним шаром, при цьому після висихання вона не обсипається з ласощів. Нижче будуть представлені кращі варіанти такого покриття для пасхального паски.
Глазур зі звичайних білків
Даний вид глазурі є досить давнім, адже раніше саме з яєць і цукру готувався цей продукт, цей рецепт не зажадає від господині якихось особливих витрат, та й часу на його створення піде зовсім не багато.
• Білок від яйця свіжого курячого;
• Пудра з цукру просіяне 250 грамів;
• Сік зі свіжого лимона одна велика ложечка.
Для початку необхідно прибрати з яйця жовток, так як для приготування глазурі для пасок, яка не обсипається, господині необхідний тільки білок, далі білок починають поступово збивати за допомогою вилочки, не варто використовувати для цих цілей міксер, інакше пізніше глазур буде обсипатися.
Коли білок будуть помішувати, в нього поступово додають необхідну кількість цукрової пудри, ну а після цього по одній крапельці вливають поступово сік з лимона, саме цей інгредієнт контролюватиме густоту отриманої маси. Дуже важливо контролювати додавання соку, щоб глазур не вийшла занадто рідкою, суміш повинна вийти густий і білої.
Коли глазур буде повністю готова, необхідно облити нею паски, робити це потрібно швидко, так як застигає маса за кілька хвилин, але після застигання вже не обсипається.
Як зробити глазур без додавання яєць?
Якщо все яйця пішли на фарбування, а про глазур господиня зовсім забула, то з цієї ситуації можна знайти вихід, адже сьогодні кухарі пропонують робити помадку навіть без використання яєць.
• Близько двохсот грамів пудри цукрової;
• Приблизно ложечка соку з лимона свіжого.
Кількість цих інгредієнтів вказана тільки приблизно, можна збільшувати або зменшувати пропорції, все залежить тільки від розміру паски. Якщо хочеться отримати більш білосніжну шапочку; на пасочки, варто взяти побільше цукрової пудри, а ось лимонний сік буде просто контролювати густоту отриманої маси.
Береться необхідну кількість пудри з білого цукру, в неї поступово по краплі додається сік зі свіжого лимона до тих пір, поки не вийде злегка біла або прозора маса. До цієї глазур занурюється пасочку і поступово його повертають по колу, потім глазурі дають добре висохнути, маса застигає буквально за кілька хвилин. Зверху цукровий склад посипають пасхальною посипкою і ставлять на застигання.
Помадка з додаванням шоколаду
Таку глазур використовують далеко не всі, але саме шоколад дасть можливість зробити пасочку солодшим і приємним на смак. Варто випробувати даний рецепт, щоб переконатися в його чудовому смаку і легкості приготування.
• Темний шоколад (70% какао) сто грамів;
• Сік зі свіжого апельсина три великі ложечки;
• Масло вершкове якісне три великі ложки;
• Цукровий пісок білий три великі ложечки.
Варто сказати про те, що використовувати солодкий молочний шоколад буде не найкращою ідеєю, так як в ньому багато цукру, а в рецепті вже і так застосовується пісочний цукор, якщо ж брати неправильний шоколад, то глазур вийде занадто солодка на смак.
Для початку необхідно взяти будь-яку відповідну ємність, щоб розтопити в ній шоколад, можна зробити це за допомогою водяної бані, але найкраще поламати плитку в металеву ємність. Туди ж відправляють необхідну кількість піску цукрового, хорошого масла і кілька ложечок соку з апельсина.
Рекомендуємо: Страсна Середа, що не можна робити в цей день
Ємність переміщують на вогонь і залишають до нагрівання, при цьому необхідно постійно перемішувати складу, щоб шоколад не почав пригорати. Як тільки маса вийде досить однорідною, можна знімати суміш з вогню і змащувати нею пасочки. Змащувати паски краще теплою глазур'ю, а зверху використовувати гарну різнокольорову присипку для великодньої випічки.
The post Глазур для пасок, яка не обсипається: рецепти з фото appeared first on Еллеонора.