Суп з баклажанами готується досить просто. Найтриваліший процес займає підготовка пасльону. Для супу його гасити, смажити, готувати на пару і просто варити і в будь-якому вигляді овоч буде пропонувати невелике разновкусіе. Саме в баклажані міститься не так багато вітамінів, але є великий запас калію, особливо корисного для людей з порушенням роботи нирок. Найцікавіше в цьому овочі то, що він однаково корисний як недоспевшій, стиглий або перезрілий плід.
Існує велика різноманітність супів з баклажанами. Найбільш часто паслін поєднують з телятиною, а й інші види м'яса теж добре поєднуються. У страві баклажани дають свій характерний сірий колір і неповторний смак. Інші характеристики супу повністю залежать від рецепту. Адже можна приготувати швидкий суп просто відварити всі інгредієнти або попрацювати і в літній період запекти баклажани на багатті, тоді перша страва вийде «з димком».
Для супу синенькі можна приготувати таким чином: на решітці, на багатті, в духовці загорнувши в фольгу, в мікрохвильовці, на водяній бані або в пароварці, в рукаві для запікання.
Запікати синенькі в духовці: обрізати плодоніжки у баклажанів. Добре їх обмити і загорнути кожен овоч у фольгу. Випікати невеликі плоди 25-30 хвилин при температурі 180-200 °, якщо вага овоча більш ніж 300 г, запікати необхідно довше до 50 хвилин.
Суп з баклажанами і свининою «Ситий кухар»
Дуже ситний м'ясний суп з баклажанами і свининою. Суп «Ситий кухар» готується досить просто, так що впорається навіть початківець кухар.
- Свинина 500 г
- Баклажани 3 шт.
- Картопля 5 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- зелень
- Масло рослинне
Відварюємо м'ясо в підсоленій воді, ложем спеції. Очищаємо овочі від шкірки і баклажани в тому числі. Помідори бланшируємо і очищаємо від шкірки.
Нарізаємо всі інгредієнти невеликими кубиками: картопля, перець, цибулю, моркву, помідори і синенькі.
На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю і моркву, по придбанню золотистого кольору додаємо помідори і болгарський перець.
Окремо смажимо баклажани. Коли м'ясо готове, дістаємо його і нарізаємо в довільній формі.
Опускаємо в бульйон картоплю, через 15 хвилин після закипання додаємо всі смажені овочі та м'ясо.
Варимо ще 15 хвилин, потім присипаємо дрібно рубаною зеленню.
Суп з баклажанами і телятиною «Лагман»
«Лагман» - суп з баклажанами, телятиною, кабачками і локшиною. Таке блюдо виходить дуже густим і ситним. Локшина додається за бажанням, так суп стає ще більш насиченою. Всі інгредієнти нарізаються кубиками, як на овочеве рагу.
- Баклажани 2 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Картопля 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Телятина 500 г
- Локшина 50 г
- Рослинна олія
Нарізаємо всі інгредієнти нарізаємо дрібними кубиками однакового розміру. Розпалює сковороду, наливаємо масло і ложем телятину.
Телятину необхідно обсмажувати постійно помішуючи, на сильному вогні, щоб м'ясо не пустило сік і не початок гаситься. Процес займе максимум 5 хвилин.
У каструлю з водою поміщаємо картоплю і починаємо варити. Підсолити і поперчити.
На сковороді з рослинним маслом смажимо рагу до напівготовності з: баклажанів, кабачків, моркви та цибулі.
Потім поміщаємо овочеве рагу і м'ясо до картоплі. Варимо хвилин 30, потім додаємо локшину. І готуємо ще 5 хвилин.
Суп з баклажанами і сочевицею «Оранж»
Дуже смачний суп «Оранж» з баклажанами, сочевицею і помідорами. По-особливому зможе зігріти в холодну пору року і не тільки, зможе додати сил в спекотну жару. Таке блюдо не залишить нікого байдужим, варто приготувати і порадувати своїх домочадців ситним і оригінальним блюдом. Суп можна приготувати з будь-яких сортів сочевиці.
Помаранчева сочевиця не вимагає попереднього замочування і вариться протягом 15 хвилин; зелена попередньо замочується на 35-40 хвилин в теплій воді і варити 20 хвилин.
- Баклажани 2 шт.
- Помідор 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сочевиця червона 3/4 склянки
- Часник 2 зубчики
- зелень петрушки
Сочевицю заливаємо водою і ставимо на вогонь, солимо і перчимо до смаку. Після закипання варимо 15 хвилин. В цей час очищаємо від шкіри баклажани і помідор.
Сині режим кільцями і обсмажити на олії з обох сторін. На окремій сковороді з маслом тушкуємо нарізаний кубиками помідор і цибулю.
До готової сочевиці додаємо баклажани, через 5 хвилин помідори і цибулю. По готовності додаємо дрібно нарізану зелень.
Суп з баклажанами і бараниною «Щулюп»
Суп з баклажанами і бараниною «Щулюп» - це найідеальніший варіант для літнього сезону, його можна приготувати на багатті в казані на природі. Не менш смачним таке блюдо можна приготувати і в домашніх умовах, гостроти страви додасть пекучий перець.
- Баранина 500 г
- Картопля 5 шт.
- Баклажан 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Помідори 6 шт.
- Перець пекучий 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Зелень 1 пучок
- Часник 1 зубчик
Зачищаємо баранину від плівки і жиру. Розміщуємо в каструлю або казан і варимо не менше 1 години з цибулею і морквою, солимо і перчимо до смаку.
Нарізаємо крупно сині, перець, цибулю, помідори та моркву. Подрібнюємо зелень, часник і гострий перець. У каструлю з мисом додаємо всі овочі, крім картоплі.
Варимо 30 хвилин. Потім кладемо картоплю і варимо ще 20 хвилин. При подачі посипаємо зеленню.
Суп з баклажанами і рисом «Дитячий»
Суп з баклажанами «Дитячий» - це, здавалося б, просте блюдо, в дійсності так і є, але смак синіх обов'язково надає неповторну родзинку, крупи служать лише доповненням. Таке блюдо підходить для дітей починаючи від 1 року.
- Рис 50 г
- Картопля 1 шт.
- Баклажани 1 шт.
- зелень кінзи
- Вершкове масло 20 г
Очищаємо від шкірки баклажан, нарізаємо його і картопля кубиками, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.
Через 10 хвилин після закипання додаємо рис і вершкове масло, солимо і перчимо за своїм смаком, варимо до готовності.
При подачі посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Суп з баклажанами і помідорами «Чеський»
Дуже часто в супи з баклажанами додається такий овоч, як помідор, так як ці овочі створюють прекрасний тандем. «Чеський» суп можна приготувати на плиті або в мультиварці на режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин. Подавати такий суп краще зі сметаною.
- Баклажани 1-2 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 1 головка
- Гіркий перець 1 шт.
- Картопля 2-4 шт.
- Помідори 4 шт.
- петрушка
- кріп
- Рослинна олія
- Сметана 50 г
Подрібнюємо цибулю і моркву і страхуємо на рослинному маслі. Баклажани нарізати тонкою соломкою і додати на сковороду до овочів. Смажимо 3 хвилини.
Тонкими пластинками нарізаємо гострий перець і помідори і кладемо до овочів, тушкуємо всі інгредієнти 2-3 хвилини.
Ріжемо картоплю і кладемо в каструлю з водою, солимо і перчимо. Варимо після закипання 15 хвилин.
Після додаємо овочі зі сковороди і проварюємо ще 10 хвилин. Дрібно нарізаємо часник і зелень, додаємо по приготуванню.
Накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 20 хвилин. Подавати зі сметаною.
Суп з баклажанами і часником «Холодний Китай»
Цей рецепт супу з баклажанами найбільш оригінальний з усіх які можна зустріти на просторах інтернету. Спробуйте приготувати і ви - суп «Холодний Китай», здивувавши своїх домочадців неперевершеним смаком.
- Курка 600 г
- Баклажан 2 шт.
- Селера 1 шт.
- зелень
- Соєвий соус 4 ст.л.
- Оцет яблучний ½ ст.л.
- Часник 2 зубчики
Відварюємо куряче філе посолити і додавши спеції в воду. Після закипання додаємо селера. Баклажани ріжемо великими брусками і натираємо сіллю.
Потім робимо для них маринад: соєвий соус, оцет, зелень і часник через прес.
Ретельно перемішуємо соус з синіми і ставимо їх на 30 хвилин маринуватися в холодильник. Смажимо сині на рослинному маслі.
Потім просто викладаємо їх на тарілки з м'ясом і заливаємо курячим бульйоном.
Суп з баклажанами і сиром «Вершкове мана»
Один з оригінальних рецептів супу з баклажанами і вершковим сиром «Вершкове мана». Найбільш підходяща консистенція для супу у вигляді пюре. Як і всі вершкові супи, блюдо дуже ніжне. Овочі тут готуються по-особливому - запікаються, тому і смак виходить неповторний.
- Баклажани 2 шт.
- Часник 4 зубчики
- Помідор 1 шт.
- Сир твердий 50 г
- Овочевий бульйон 1,5 л
- Вершки 20% 200 мл
- М'ята 3 листка
- Тархун 3 листка
- Чебрець 1 гілочка
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Баклажани ложем на деко, помідор попередньо знявши шкірку разом з часником загортаємо в фольгу і так само в духовку. Час запікання 20 хвилин.
На 1 літр води додаємо 1 ст.л. ложка солі, відправляємо в цю рідину запечені баклажани. Так ми позбудемося гіркоти синіх. Знаходиться в воді овоч повинен протягом 5 хвилин.
Нарізаємо півкільцями цибулю і моркву і відправляємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. У сотейнику розігріваємо вершки.
Баклажани очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Овочі заливаємо бульйоном і додаємо до них баклажан і печена помідор з часником. Сир нарізаємо кубиками.
Додаємо гарячі вершки до овочів. Тушкуємо ще 10 хвилин, потім додаємо трави і вимикаємо. За допомогою погружного блендера подрібнюємо інгредієнти.
При подачі в тарілки порційно покласти шматочки сиру.
Суп з баклажанами і овочами «Дієтичний»
У супі з баклажанами і капустою «Дієтичний» є щось схоже з рецептом борщу, але все ж є і відмінності. По-перше, це овочеве блюдо, тобто ідеально підійде для тих, хто дотримується дієтичного харчування; по-друге - баклажани в цьому рецепті нагадують гриби. Але підсумок виходить нічим не гірше борщу. Спробуйте!
- Бульйон овочевий 1 л
- Картопля 1 шт.
- Баклажани 1 шт.
- Капуста 100 г
- Перець солодкий 1/2 шт.
- Буряк 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1/2 шт.
- Помідори 2 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Сметана 20 г
В овочевий бульйон поміщаємо нарізану картоплю. Пассируем на рослинному маслі моркву, цибулю і болгарський перець.
По готовності додаємо натерту буряк і подрібнені помідори, і баклажани. З помідор і синіх можна попередньо зняти шкірку.
Тушкуємо все овочі до придбання густоти. Капусту дрібно шаткуємо. Додаємо до картоплі спочатку овочі, через 10 хвилин капусту.
Подавати суп можна зі сметаною.
Суп з баклажанами і грибами «Грибний рай»
Суп з баклажанами і грибами «Грибний рай» має приємний смак. За рахунок курячого м'яса має приємний аромат, а ситні якості такого блюда понад усе.
- Окіст курячий 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Гриби печериці 350 г
- Баклажан 1 шт.
- Картопля 3 шт.
- Зелень петрушки і кропу
- Рослинна олія
У каструлю з водою поміщаємо курку і варимо знімаю пінку. Моркву і цибулю пасеруємо на рослинній олії.
Картопля і баклажан нарізаємо кубиками, гриби пластинками. По черзі обсмажуємо гриби, по готовності баклажани.
Через 40 хвилин після закипання м'яса відправляємо в каструлю картоплю. Через 15 хвилин всі інші інгредієнти. Солимо і перчимо до смаку.
За кілька хвилин до готовності посипаємо суп подрібненою зеленню.
Суп з баклажанами і в'яленими томатами «Вегетаріанський»
Суп «Вегетаріанський» з баклажанами і в'яленими томатами має вишуканий смак. Ця страва прийшло до нас з Італії і вже встигло завоювати серця багатьох відвідувачів ресторанів. Таке поєднання інгредієнтів дозволяє вживати суп як в гарячому вигляді, так і в холодному.
- В'ялені томати 200 г
- Баклажани 300 г
- Помідор 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 4 зубчики
- Овочевий бульйон 1 л
- Вершковий сир 30 г
- Вершки 200 мл
Запікаємо в духовці баклажан, цибуля і помідор з часником в фользі. Відкриваємо банку з томатами і видаляємо зайву рідину.
Розміщуємо їх в розігрітий овочевий бульйон і варимо. По готовності баклажани і помідор витягаємо з духовки і очищаємо, потім нарізаємо і додаємо до томатів.
Через 10 хвилин солимо, і присмачуємо приправами, ложем сир і вершки. Готуємо до закипання.
Гострий суп з баклажанами і пастою Чилі
Суп з баклажанами і гострим перцем підійде для любителів гострих страв. Пекучий перець Чилі додасть страві гострих якостей, а ніжний баклажан трохи згладить печіння смакових рецепторів. Цей суп родом з китайської кухні і подається холодним.
- Баклажани 500 г
- Цибуля ріпчаста 100 г
- Зелена цибуля 15 г
- Перець Чилі 30 г
- Кінза 15 г
- Цукор 20 г
- Чилі-паста 80 г
- Яблучний оцет 50 г
- Вода 1 л
Варимо на пару очищені баклажани протягом 25 хвилин. Нарізаємо їх кубиками, ріпчасту цибулю так само. Розміщуємо всі в каструлю.
Подрібнюємо перець Чилі і зелень і ложем до решти інгредієнтів. Тепер кладемо чилі-пасту, цукор і оцет. Все добре перемішуємо. Подаємо суп холодним.
Суп з баклажанами і цукіні «Грецький»
В гостях у різних кухонь світу можна дізнатися багато оригінальних рецептів, навіть з тих інгредієнтів, які ми звикли бачити у себе на столі. Суп «Грецький» з баклажанами і цукіні відноситься саме до таких.
Подавати такий суп можна з оригінальним соусом Цацики: йогурт 200 мл, натертий огірок, часник через прес, м'ята 3 листочка, білий винний оцет 1 ч.л.
Його можна приготувати як у вигляді пюре, так і звичайним рідким стравою.
- Баклажани 2 шт.
- Цукіні 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 4 зубчики
- Масло оливкове
- Бульйон овочевий 1 л
- Орегано 1 ч.л.
- Листя м'яти на прикрасу
У розігріту до 200 градусів духовку на деко викладаємо цукіні, часник, цибулю і баклажани, скроплюємо оливковою олією.
Запікаємо 45 хвилин, періодично помішуючи. Половину готової овочевої маси переміщаємо в блендер і робимо пюре.
Іншу частину овочів нарізаємо і ложем в бульйон, варимо протягом 5 хвилин, потім додаємо овочеве пюре. При подачі ложем в тарілки листочки м'яти.
Суп з баклажанами і квасолею, консервованої «На швидку руку»
Найшвидший суп, який можна уявити - це суп з баклажанами і консервованої квасолею. За рахунок квасолі суп «На швидку руку» досить ситний, хоч і звичне для нас м'ясо і картопля тут відсутні.
- Баклажани 2 шт.
- Квасоля консервована 200 г
- Гриби 300 г
- Грибний бульйон 2 л
Робимо грибний бульйон. Для цього нарізаємо пластинками гриби і відправляємо на сковороду обсмажувати.
По готовності ложем гриби в каструлю і варимо близько 15 хвилин, потім додаємо консервовану квасолю і порізані баклажани. Солимо і перчимо до смаку.
Через 10 хвилин суп готовий до вживання.
Рибний суп з баклажанами і сьомгою
Суп з Баклажов і сьомгою ідеально підійде, щоб урізноманітнити м'ясні будні. Ніжна сьомга в поєднанні з синіми і кабачками зігріє і додасть енергії, щоб далі підкорювати вершини.
- Сьомга 300 г
- Картопля 2 шт.
- Баклажани 1 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Оливкова олія
Відварюємо в підсоленій воді сьомгу. По готовності дістаємо рибу і режим на шматочки витягуючи кістки. У рибний бульйон поміщаємо картоплю.
На оливковій олії обсмажуємо цибулю і моркву. Коли картопля готовий, повертаємо в каструлю рибу і овочеву зажарку.