Тушковані баклажани - рецепт з фото, чудо-кухар

В продовження теми гарнірів, хочу відзначити ще один цікавий варіант - рецепт тушкованих баклажанів.

На відміну від круп'яних гарнірів, тушковані баклажани, в залежності від того, як вони приготовані (мається на увазі з якими овочами), можуть стати не тільки універсальним овочевим гарніром, а й пікантної холодною закускою.

Порада від Чудо-Кухарі. Блюдо з баклажан виходить «два в одному»: гаряче і холодне. Ці овочі якнайкраще підходять до пісного столу; та й в порівняння з кабачками, наприклад, синенькі більш поживні.

Готувати мусака, смажити, тушкувати баклажани можна як очищені від шкірки, так і не чищені, разом з шкіркою.

Якщо використовується рецепт тушкованих баклажанів з шкіркою, то з овочів в обов'язковому порядку попередньо випускають гіркоту, присипавши сіллю, або опускають в міцний соляний розчин на деякий час. Після цього баклажани шматочки віджимають і тушкують.

Як приготувати синенькі з овочами? Я люблю тушкувати баклажани з помідорами, ось цей простий рецепт і публікую сьогодні.

Тушковані баклажани - рецепт з фото, чудо-кухар

Інгредієнти для рецепта тушкованих баклажанів з помідорами

  • помідори свіжі - 2-3 шт. (В залежності від розміру);
  • баклажани - 2 шт. (Невеликі);
  • цибуля ріпчаста або порей - 1 шт .;
  • болгарський перець (за бажанням);
  • масло рослинне;
  • томат-паста - 1 ст.л .;
  • перець чорний мелений;
  • соєвий соус - 2-3 ст.л .;
  • сіль.

Рецепт тушкованих баклажанів з овочами

  1. Промиваємо плоди синенькі і тонко знімаємо шкірку.
  2. Потім розрізаємо їх уздовж на кілька пластів, посипаємо рясно сіллю і залишаємо в мисці хвилин на 20.
  3. Далі змиваємо з шматочків сіль, віджимаємо.
  4. Ріжемо синенькі кубиками, цибулину кришимо півкільцями.
  5. У розігріту сковорідку, политу маслом, викладаємо цибулю і доводимо його до прозорості.
  6. Потім додаємо синенькі і обсмажуємо овочі разом на невеликому вогні 10-15 хвилин.
  7. Кладемо в цю ж сковороду промиті порізані квадратиками помідори і перець, попередньо очищений від насіння коробки, перемішуємо.
  8. Змішуємо в невеликій піалках томатну пасту з соєвим соусом і заливаємо отриманою заправкою овочі.
  9. Тушкуємо баклажани з овочами під кришкою до м'якості. Готовність визначаємо за своїм смаком: якщо любимо м'які, то готуємо довше, а якщо тверденькі - досить 5-7 хвилин.

Приготовану страву накладаємо в тарілки і подаємо до столу самостійно або як гарнір до печінковим оладок, котлет, тефтелі і т.д.

Схожі статті