Качка тушкована з вишнею в червоному вині. Покроковий рецепт з фото.
Як приготувати качку тушковану з вишнею:
Качку помити, обсушити, обробити на частини.
Обсмажену качку перекладіть в посуд в якій воно буде гаситися (найкраще в чавунний казанок)
Почистіть цибулю, розріжте його на 4 частини і обсмажте до рум'янцю в тій же сковороді де смажилося качине м'ясо. Додайте туди вино, цукор і гарненько все перемішайте.
Активно помішуючи, доведіть вино до кипіння і разом з цибулею вилийте все до м'яса. В казанок з м'ясом додайте вишні і гарячий бульйон. Додайте пів чайної ложки солі і доведіть все разом до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте качку 2-2,5 години. Готове м'ясо повинно трохи відходити від кісток. Тушковану качку зніміть з вогню і дайте трохи постояти (від цього тушковане качине м'ясо стане соковитіше).
Тепер приготуйте соус. Отриману під час гасіння качки рідину процідити через дрібне сито. Зачекайте кілька хвилин - жир повинен піднятися наверх. Акуратно зберіть жир ложкою (він більше не знадобиться). Рідину перелийте в сотейник і Уваров в три рази. Посоліть і поперчіть (якщо потрібно). Готову тушковану качку викласти на блюдо і подавати з соусом.
Качка тушкована з вишнею готова. Смачного!