Груша - друга за значенням плодова культура після яблуні.
Культивують грушу з давніх часів. За деякими даними, вона потрапила до древнім грекам з Персії і Вірменії, а від них - до римлян, які вже завезли грушу на європейський північ.
Розрізняють дві великі групи сортів груш. Соковиті м'які груші з тане в роті м'якоттю ростуть на півдні. У середній смузі Росії частіше зустрічаються сорти з невеликими, досить жорсткими плодами, які вимагають обробки.
Груша володіють багатогранними корисними і лікувальними властивостями. Її справжнє багатство - цукор: фруктоза, глюкоза, сахароза (до 20%). При цьому в грошах менше, ніж в яблуках, органічних кислот.
Багато в них вітамінів - А, В1, B2, Е, Р, РР, С. Містять вони і мінеральні солі заліза (до 2 мг%), марганцю, кобальту, міді, калію, йоду (до 20 мг%).
Так само корисними властивостями володіють листя груші, в яких виявлені вітамін С (до 110 мг%), флавоноїди, глікозид арбутин (1, 4-5%).
Груші рекомендують включати в дієтичне харчування.
Лікувальні властивості груші широко застосовуються при деяких поширених захворюваннях і захворюваннях. Кислоти, що містяться в грушах, підсилюють процеси травлення, сприяють виділенню шлункового соку, покращують обмін речовин. Володіючи протимікробну дію, вони пригнічують гнильні процеси в товстому кишечнику. Клітковина груш підвищує рухову активність кишечника, але завдяки високому вмісту дубильних речовин груша має закріпляючу властивістю. Відвар сушених груш рекомендують пити при розладі шлунка.
Коли ви їсте свіжі груші, зверніть увагу на їх якість: перезрілі або зіпсовані груші можуть викликати розлад шлунка. Справа в тому, що при перезріванні плодів і тривалому їх зберіганні (особливо в несприятливих умовах) в хімічному складі відбуваються зміни - в них утворюються метиловий спирт, оцтова і молочна кислоти, ацетальдегід. Ці речовини, і особливо ацетальдегід, дратують кишечник і викликають розлад шлунка.
Чим ще корисні груші для здоров'я людини? Біоактивне з'єднання арбутин, що міститься в грушах, попереджає ряд захворювань нирок і сечового міхура. Грушевий сік і відвари призначають як сечогінний засіб. При сечокам'яної хвороби корисно щодня з'їдати дві дикі груші або пити компот з диких груш без цукру.
Відвар з сушених груш показаний і корисний при простудних захворюваннях - він добре втамовує спрагу, підвищує діурез.
Хрологеновая кислота, що міститься в грушах, а також рослинні волокна груш стимулюють виділення жовчі, тому їх рекомендують при захворюваннях печінки.
Калій же, що міститься в плодах, попереджає відкладення солей в тканинах нирок, печінки і покращує роботу серця.
Рослинні волокна, що містяться в грушах, прискорюють виведення з організму холестерину. Тому груші - хороший засіб профілактики атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
При туберкульозі легенів і бронхітах рекомендується вживати варені або печені груші.
Настій листя груші застосовується з користю при ревматизмі. Щоб приготувати настій, треба взяти 2 ч. Ложки сухого листя груші і залити їх 1 склянкою окропу. Настояти, добре обгорнувши, 2 години, процідити. Приймати по 2 ст. ложки 3 рази на день.
Груша - корисний і поживний продукт; проте в деяких випадках вона може принести не користь, а шкоду. Ніколи не їжте груші натщесерце, не вживайте їх і при загостренні захворювань органів травлення, адже клітковина груші подразнює слизову оболонку кишечника.
З груші варять варення, роблять сік, готують смачний десерт.
Грушевий сік. Краще взяти дикі груші, що володіють приємним терпким смаком. Груші помити, розрізати на часточки, видалити серцевину і прокрутити через м'ясорубку. Сік треба вичавлювати дуже швидко, щоб не зруйнувався вітамін С. Потім довести його до кипіння, розлити в простерилізовані банки і закатати.
Груша натуральна у власному соку. Тверді груші очистити, нарізати на дрібні часточки, укласти в підготовлені банки по плічка. Покласти в кожну банку по 3 ст. ложки цукру і 5 г лимонної кислоти (з розрахунку на літрову банку). Потім стерилізувати банки з грушами в киплячій воді: півлітрові - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Банки закатати.
Варення з дрібних груш. Взяти цілі груші, очистити, нарізати дрібними часточками, видалити серцевину. Залити груші холодною водою і варити до їх розм'якшення. Потім злити відвар і на ньому приготувати сироп (на 2 склянки відвару приблизно 1 кг цукру). Опустити груші в гарячий відвар-сироп і варити до готовності на маленькому вогні.
Грушевий десерт з сиром. Взяти 3-4 великі груші. Помити, розрізати кожну на чотири частини, викласти на блюдо. 100 г сиру розтерти з 3 ст. ложками сметани, додати 3 ст. ложки цукру, влити трохи будь-якого фруктового соку. Отриману сирну масу покласти на кожну часточку груші.
Пудинг з груш і яблук. Взяти 3 середніх розмірів груші і 2 невеликих яблука. Помити, очистити, вирізати серцевини, нарізати на дрібні часточки, потім гасити 5 хвилин в полстакане молока. Зняти з вогню, обережно всипати 3 ст. ложки манки, додати жовток і збитий білок, гарненько вимішати, помістити в змащену маслом форму і запекти.
Подавати зі сметаною.
Схожі за тематикою статті
Яєчне масло - лікувальні властивості, спосіб приготування
Яєчне масло володіє чудовими цілющими якостями і я відкрию секрет його приготування. Народний лікувальний засіб, зване «яєчним маслом», використовувалося в нашій родині з давніх-давен і воістину творило чудеса зцілення ...
Добова норма вітаміну С
Яка добова норма вітаміну С? Існують певні норми. Дл дорослої людини - це близько 100 мг на добу. Для дитини, трохи менше - близько 40-75. Що говорять з цього приводу сучасні дослідження? Вони каже, що за своєю ...
Мінеральна вода
Мінеральна вода - одне з найдавніших природних ліків, вживаних людьми. У джерел цілющих мінеральних вод століттями існували лікарні, створювалися всесвітньо відомі курорти і санаторії, пізніше - заводи ...
Печериці: користь чи шкода для здоров'я людини, калорійність грибів
Користь печериць для здоров'я людини доведена на практиці і підтверджена традиційною медициною. Гриби мають дивовижну смаком і на думку дієтологів є найціннішим продуктом на нашому столі. Цінність гриба ...
Суниця (ягоди, листя, коріння): корисні і лікувальні властивості, протипоказання
