Багато хто помилково вважає, що глазур, рецепт якої відомий тільки професійним кондитерам, в домашніх умовах приготувати нереально, і марно. Досить уважно вивчити питання і будь-яка помадка або глазур вийде нічим не гірше, ніж у майстрів своєї справи. Крім іншого, потрібно сказати, що іноді вміння глазурувати готовий виріб є справжньою необхідністю, щоб приховати деякі дефекти або вади їх поверхонь.
Найчастіше використовується м'яка або тверда глазур з шоколаду, рецепт якої елементарний (для твердої досить розтопити на водяній бані шоколад, для м'якої - 200 гр шоколаду топиться з 150 мл вершків). М'яка глазур (або так званий крем ганаш) після охолодження по консистенції нагадує нагріте масло і часто використовується в якості самостійних наповнювачів для пісочних пирогів. Можна робити глазурування з білого шоколаду (принцип приготування ідентичний рецептом з темного шоколаду).
Нерідко варять шоколадну помадку з какао для покриття шоколадних тортів, круасанів, еклерів, мигдальних і інших кексів, горіхового печива тощо. Рецепт глазурі також дуже простий - потрібно розтопити разом 5 ст.л. какао-порошку, 5 ст.л. цукру, 3 ст.л. сметани і 30 гр. вершкового масла, зняти з вогню масу після закипання і дати їй охолонути.
Також роблять різну глазур зі збитих в міцну піну білків з цукровою пудрою і дрібкою лимонної кислоти (покриття для пасок).
Багатьох також цікавить, як приготувати глазур кольорову, відповідь не змусить себе довго чекати - просто до світлої помадці (з білого шоколаду або збитих білків) потрібно додати харчові барвники. Якщо немає бажання використовувати хімію, можна приготувати фарбу самостійно з бурякового соку, соку зелені та інших допоміжних інгредієнтів.
17544 17545 17546 17547 17548 17549 17550 17551 17552 17553 17554 17555 17556 17557 17558 17559 17560 17561 17562 17563 17564 17565 17566
Багато хто помилково вважає, що глазур, рецепт якої відомий тільки професійним кондитерам, в домашніх умовах приготувати нереально, і марно. Досить уважно вивчити питання і будь-яка помадка або глазур вийде нічим не гірше, ніж у майстрів своєї справи. Крім іншого, потрібно сказати, що іноді вміння глазурувати готовий виріб є справжньою необхідністю, щоб приховати деякі дефекти або вади їх поверхонь.
Найчастіше використовується м'яка або тверда глазур з шоколаду, рецепт якої елементарний (для твердої досить розтопити на водяній бані шоколад, для м'якої - 200 гр шоколаду топиться з 150 мл вершків). М'яка глазур (або так званий крем ганаш) після охолодження по консистенції нагадує нагріте масло і часто використовується в якості самостійних наповнювачів для пісочних пирогів. Можна робити глазурування з білого шоколаду (принцип приготування ідентичний рецептом з темного шоколаду).
Нерідко варять шоколадну помадку з какао для покриття шоколадних тортів, круасанів, еклерів, мигдальних і інших кексів, горіхового печива тощо. Рецепт глазурі також дуже простий - потрібно розтопити разом 5 ст.л. какао-порошку, 5 ст.л. цукру, 3 ст.л. сметани і 30 гр. вершкового масла, зняти з вогню масу після закипання і дати їй охолонути.
Також роблять різну глазур зі збитих в міцну піну білків з цукровою пудрою і дрібкою лимонної кислоти (покриття для пасок).
Багатьох також цікавить, як приготувати глазур кольорову, відповідь не змусить себе довго чекати - просто до світлої помадці (з білого шоколаду або збитих білків) потрібно додати харчові барвники. Якщо немає бажання використовувати хімію, можна приготувати фарбу самостійно з бурякового соку, соку зелені та інших допоміжних інгредієнтів.