- тренінг
- Для схуднення
- Живіт ноги і сідниці
- принципи тренування
- Тренінг для накачування м'язів
- тренування спини
- тренінг зірок
- Спорт
- активний відпустку
- біг
- Велоспорт
- Пригоди і спорт
- Хобі-спорт
- Здорове харчування
- low carb
- low fat
- Для набору ваги
- Для схуднення
- Спортивне харчування
- краса і здоров'я
- Краса
- здоров'я
- калькулятори
- Ідеальна вага
- Індекс маси тіла
- калькулятор калорій
- калькулятор гідратації
- Який вид фітнесу мені підходить? (Тест)
- мотивація
-
- Русский
- Українська
І знову розмови про глютену і лактози. Здавалося б, все від них вже втомилися, але тема суперечлива і багатьом не дає спокою вже довгий час. Велнес-блогери радять виключити з раціону вівсянку, скептики звинувачують у всьому маркетологів і фармацевтів, а лікарі шукають правильні слова, щоб повернути людям здоровий глузд і позбавити страху перед хлібом або молоком.
Глютен міститься в пшениці, житі, ячмені, вівсі, макаронних виробах, манної, вівсяної крупах. Хоча список практично нескінченний: цукерки, печиво, морозиво, ковбаси і навіть сири можуть містити глютен. Маркетологи нам нав'язують, що наша імунна система негативно реагує на глютен - сприймає його як чужорідний організм і всіма способами намагається від нього позбутися. Насправді не все так страшно. Є люди, імунна система яких дійсно розпізнає цей білок як чужорідний і атакує його. Під «удар» потрапляють стінки тонкого кишечника, серце, мозок, суглоби та інші органи. Є люди з прихованою непереносимістю глютену. Але таких людей не так багато, щоб вважати глютен вселенським злом. У будь-якому випадку, якщо з переходом на безглютенової дієту ви відчуваєте себе краще, то така дієта - для вас.
Крім білків глютен містить і комплекс амінокислот: аргінін, гістидин, лізин, тирозин, триптофан, аланін, цистин, серин, лейцин, пролін і ін. Вчені довели, що відсутність достатньої кількості глютену в їжі здорової людини може викликати погану засвоюваність важливих вітамінів і мікроелементів . Відмова від продуктів, що містять глютен, призводить до дефіциту в організмі вітамінів групи В, кальцію і заліза. Але це не стосується людей, хворих на целіакію, кишечник у яких не здатний правильно здійснювати функції всмоктування, в результаті чого виникають запалення і структурні пошкодження слизової оболонки. На щастя, це захворювання зустрічається дуже рідко. Часто глютен не переносять діти. Звичайна непереносимість глютену відрізняється від целіакії тим, що організм не здатний перетравлювати глютен, а імунна система не ушкоджує стінки тонкого кишечника. Тобто, все закінчується здуттям живота.
За даними Всесвітньої організації гастроентерологів, в більшості районів світу на 300 здорових людей припадає один чоловік з целіакію. Головна причина непереносимості глютену - спадкова схильність. Згідно з дослідженнями, відповідальний за схильність до целіакії ген зустрічається досить часто, однак хворіє приблизно 1% населення планети.
Не варто повністю відмовлятися продуктів з глютеном. Звичайно, потрібно знати міру і зменшити вживання кондитерських, ковбасних, хлібобулочних виробів, готових соусів, а вранці снідати не тільки вівсянкою, а й іншими кашами, які не містять глютен: кукурудзяної, пшоняної, рисової, гречаної, амарантового. Деякі люди відмовляються від глютену і переходять на безглютенової дієту з метою схуднути. Насправді, ніякого зв'язку з відсутністю глютену і схудненням немає. Крім того, часто в продуктах типу gluten-free калорій більше, ніж у тих, що містять глютен.
Ще одна шалено популярна сьогодні дієта - «безмолочна». Багато хто вважає, що виробники туди додають все, що тільки можна - від гормонів до антибіотиків. І не шкодують цих порошків настільки, що потім у нас і целюліт, і з шлунково-кишковим трактом проблеми від «молочки». Але чи варто насправді так боятися молока?
Лактоза - один зі складних цукрів, який міститься в молоці і у всіх молочних продуктах. Під час травлення лактоза розщеплюється за допомогою лактази (ферменту, що виділяється в тонкому кишечнику) на прості цукри (глюкозу і галактозу), які всмоктуються в кров. У деяких людей дійсно може спостерігатися непереносимість лактози - нездатність перетравлювати лактозу, пов'язана з недостатньою кількістю ферменту лактази. Приблизно через тридцять хвилин після вживання молока або молочних продуктів у людей з непереносимістю лактози може бути діарея, спазми в животі і здуття, підвищене утворення газів в кишечнику, ступінь тяжкості яких залежить від рівня браку ферментів. Однак, людина з невеликим дефіцитом ферментів може не відчувати жодних симптомів.
Розрізняють два типу непереносимості лактози: перший - первинна лактазная недостатність, коли знижується активність ферментів. Другий тип - вторинна лактазная недостатність. Вона розвивається в результаті пошкодження клітин кишечника - ентероцитів. Саме ці клітини виробляють лактазу, а це тягне за собою зменшення кількості ферментів. Причиною можуть бути інфекційні, запальні, аутоімунні процеси і захворювання, а також наслідок харчової алергії. Для лікування вторинної недостатності лактози потрібно вилікувати захворювання, яке викликає недостатність, а ось з первинною недостатністю все набагато серйозніше.
Причина первинної лактазной недостатності пов'язана з генетикою. Ген, який відповідає за вироблення лактази, а значить і за засвоєння лактози, з'явився порівняно недавно - близько 7000 років тому на території Північної Європи. Згодом він поширився в популяції, але до сих пір існують етнічні групи, де частота гена дуже низька. Наприклад, американські індіанці, китайці, японці, жителі Південно-Східної Азії. А ось наші предки судячи з усього, не вживали в їжу занадто багато молочних продуктів. За даними дослідників, 20% європеоїдної населення Землі, до якого належимо й ми, українці, страждають непереносимістю лактози.