Економічний і науково-технічний потенціал сучасної об-ва міг би забезпечити вже зараз повноцінним (з урахуванням діючих сан.-гіг. Норм) харчуванням вдвічі більшу кількість людей в порівнянні з нині живуть на нашій планеті.
Справжня причина нестачі харчових продуктів в країнах, що розвиваються Азії, Африки і Латинської Америки - низький рівень розвитку національної економіки, залежність від іноземного капіталу, важкі наслідки колоніального гніту. Для більшості з них характерні вкрай відсталий рівень розвитку сільського господарства, використання в ньому примітивних способів обробки землі, майже повна відсутність механізації і система монокультури. Багато країн Африки, навіть звільнившись від колоніальної залежності, продовжують вести архаїчне сільське господарство з виробництва всього декількох культур. Так, в Березі Слонової Кістки основними с.-г. культурами є кава, какао, банани, ананаси; в Гвінеї - рис, кава, арахіс; в Камеруні - кава, какао, банани, бавовник, каучуконоси, просо, кукурудза; у Верхній Вольті - просо, сорго, арахіс, кукурудза, рис, бавовна. У Гані основною культурою є какао-боби; в значно меншій кількості виробляється пальмова і кокосова олія, кава, кукурудза, маніока. І незважаючи на те що 2/3 національного доходу цієї країни становить продукція сільського господарства, в країні з населенням бл. 10 млн. Людина не вистачає власного продовольства. У багатьох країнах на догоду розвитку монокультури погано розвинене тваринництво, в зв'язку з чим населення вкрай мало споживає білків тваринного походження. Це веде до нераціональної структурі харчування. Так, при раціональній нормі щоденного споживання білків тваринного походження в 30 г фактичне споживання яких становить в Тунісі 11 г, в Пакистані і Марокко - 10 г, в Таїланді і на Шрі Ланці - 9 г, в Афганістані, Індонезії - 8 г, в Індії , Гвінеї - 6 г, в Лаосі та Нігерії - 5 г, в Бурунді - 4 г і т. д. Таке ж становище в більшості інших країн Африки, Азії і Латинської Америки. Ряд країн, що розвиваються, стали на шлях некапиталистического розвитку, долаючи значні труднощі, пов'язані з економічною відсталістю та економічним тиском імперіалістичних держав, борються за створення національної економіки. Це в кінцевому рахунку вирішить проблему забезпечення населення цих країн повноцінним харчуванням.
Найважливішим заходом щодо боротьби з Г. була організація громадського харчування, надання губерніями, які не відчували гостру нестачу в продовольстві, допомоги голодуючим продовольством. Характерною особливістю боротьби з Г. на відміну від заходів, що проводяться при Г. в дореволюційний період, було проведення заходів не тільки з надання допомоги голодуючим, а й щодо попередження неврожаїв, в результаті чого Г. й його наслідки були ліквідовані в небачено короткий термін.
З кожним роком в СРСР зростає споживання продуктів харчування на душу населення. За період з 1913 по 1975 р споживання м'яса і сала зросла в 2 рази, молока і молочних продуктів - більш ніж в 2 рази, яєць - в 43 рази, риби - в 2,4 рази, цукру - в 5 разів, фруктів і ягід - в 3,3 рази і т. д. Разом з тим скоротилося споживання хлібних продуктів і круп майже на 30%, що свідчить про те, що харчування радянських людей стало більш раціональним, - див. таблицю.
Рішеннями XXV з'їзду КПРС передбачено забезпечення подальшого поліпшення структури харчування радянських людей за рахунок зростання споживання найбільш цінних в живильному відношенні продуктів - м'ясних, молочних, овочів, фруктів і ін.
СПОЖИВАННЯ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ (на душу населення в рік, в кг)
* СРСР в цифрах в 1975 році. «Статистика», М. 1976, с. 202.
** Дані за 1913 р приведені в середньому по всьому населенню, однак споживання трудящими продуктів харчування до революції було значно нижче середнього рівня: м'яса ок. 20 кг, молока ок. 120 кг в рік.
С. Я. Чикин, Г. І. Царегородцев.
Популярні статті
Джерело: Велика Медична Енциклопедія (БМП), під редакцією Петровського Б.В. 3-е видання