Голубці по азербайджанські з айвою рецепт приготування
Насолоджуйтеся смаком і ароматом! Голубці по азербайджанські з айвою готові.
Поставити каструлю на середній вогонь і варити долму 30-40 хв. Деякі наливають воду в долму, я цього не роблю, помідори, овочі і саме м'ясо дадуть достатньо соку. Тепер залити подрібненими помідорами (деякі замість помідора кладуть сливовий соус, дошаб і т. Д.), Зверху покласти тарілочку верх дном. Айву разом зі шкіркою нарізати на великі часточки і укласти поверх долми.
Щільно укласти всі голубці. Це перший шар. Ось мої голубці.
. щільно загорнути маленьким рулетиком.
На четвертинку аркуша капусти покласти столову ложку фаршу і. Ну це вже справа смаку. Як уже писала вище, я люблю маленькі, витончені акуратні конвертики, як дамські пальчики. Починаємо загортати долму.
Можна на дно покласти шматочки м'яса з кісточкою. На дно каструлі вилити 1 ст. л. Масла, розстелити 2-3 капустяних листа.
Я люблю маленькі, витончені голубці, тому завжди ділю лист на 4 частини. Товсті ребра акуратно обрізати. Потім злити воду, дати охолонути і розібрати на листя.
Опустити качан вниз качаном в більшу і широку каструлю з киплячою, підсоленою водою і варити до тих пір, поки листя стануть м'якими.
У капусти вирізати качан.
Ретельно все перемішати і поставити в холодильник на 10 хв. щоб фарш схопився і його легко буде загортати в конвертики. Але це справа смаку. Я додаю в фарш щіпку куркуми для приємного кольору і корицю для аромату. Додати в фарш зелень, рис. сіль перець. Свіжу зелень (у мене кінза, кріп, м'ята) нашаткувати. Круглий рис перебрати, промити і замочити у воді.
Якщо береться яловичина, то обов'язково додати в фарш баранячий курдюк, або розм'якшене сл. масло, інакше начинка буде жорсткою. Можна просто покласти томатну пасту. М'ясо відокремити від кісток, пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і помідором (свіжим або консервованим). Для голубців по азербайджанські бажано брати баранину з лопатки або задньої ноги з жиром. Долма по азербайджанські «начиняти», відповідно все що можна заповнити начинкою, у нас називається долмой. У нас голубці називаються «кялям долма» ( «кялям» -капуста). Сьогодні я покажу як готувати голубці по азербайджанські. Кожна національна кухня має свої особливості приготування цієї страви. Думаю, всі погодяться зі мною в тому що голубці - це інтернаціональне блюдо, яке люблять і готують в Росії, Молдавії, на Україні, Кавказі.
В мою кулінарну
Схожі статті
