У потрошеной горбуші тонким ножем через розріз на черевці відокремте тонкі реберні кістки, потім виріжте хребет. Перерубати хребет у голови і підстави хвоста. У вас повинна вийде ціла тушка без кісток. Рибу промийте і посоліть зсередини половиною чайної ложки солі. Для начинки помідори наріжте кубиками, додайте яйця і сіль, що залишилася. Суміш добре перемішайте вилкою і вилийте в невелике деко з високими бортами, змащений половиною масла. Запікайте 10-15 хвилин при 200 * С. Готовий омлет перекладіть на дошку і дайте йому охолонути. Сир наріжте тонкими скибочками. Половину сиру розкладіть поверх омлету. Другою половиною обкласти м'якоть горбуші зсередини. Остиглий омлет скачайте рулетом і начините їм рибу. Тушці надайте вид цілої риби. Скріпіть краю черевця дерев'яними шпажками. Перекладіть рибу на змащений маслом, що залишилося деко розрізом вниз і запікайте 30-40минут. За 15 хвилин до кінця приготування за допомогою пензлика змастіть рибу маслом. Готової рибі дайте охолонути, не знімаючи її з дека. Видаліть шпажки. Блюдо вистелити листям салату. Рибу нарізати порційними шматками і перекладіть на листя, поруч маслини і часточки лимона. Смачного!