Як готується горбуша під сьомгу, рецепт засолювання будинку розглянемо сьогодні. Ця червона риба порівняно недорога, вона дуже корисна для нашого організму. У ній присутні різні корисні елементи для людського організму, зокрема, є в ній йод (нормалізує діяльність щитовидної залози), крім того, кальцій, сірка, а також фтор.
М'ясо горбуші багате білком, він досить легко засвоюється і йде на так звані будівельні потреби нашого організму. Його наявність сприятливо позначається на кістково-м'язової тканини. Крім того, в цій рибку є нікотинова кислота, вона сприяє поліпшенню діяльності травної системи.
Солона в домашніх умовах риба корисніша, тому що не містить консервантів, які зазвичай додає виробник, щоб збільшити її термін придатності. Як відомо, на будь-якому святковому столі наявність червоної риби буде свідчити про делікатесному продукті.
Сьомга коштує набагато дорожче горбуші, до того ж, її вирощують на спеціалізованих фермах, де можуть бути використані в якості корму так звані генномодифіковані сполуки, що не дуже добре. А ось горбушу мало хто розводить штучним шляхом, тому більше шансів купити її так сказати в теперішньому вигляді, вирощену в природному середовищі.
Засолка горбуші під сьомгу в домашніх умовах
• Підготовка горбуші до засолюванні
Перш за все горбуша в домашніх умовах повинна бути разморожена природним шляхом, щоб вся зайва рідина відійшла. Після чого рибну тушку очищають від нутрощів, добре промивають, далі відрізають плавники, голову, хвіст. Потім акуратно знімають шкірку (потрібно володіти подібною технікою), видаляють всі видимі кісточки, тобто, готують так зване філе, яке можна солити різними способами.
Готовий пласт філе можна трохи заморозити, так він буде легше нарізатися на шматочки необхідної товщини. Всі способи засолювання горбуші будуть нагадувати дорожчу і смачну рибку - сьомгу, а все завдяки правильному приготуванню. Отже, ознайомимося з деякими рецептами.
• Риба горбуша - рецепт під сьомгу
Отже, для солоної під сьомгу горбуші будуть потрібні такі інгредієнти:
• Філе горбуші - 1 кілограм;
• Сіль - 3 столові ложки;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Рослинна олія - 100 грамів.
Щоб посолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах нарізаємо філе горбуші скибочками. Потім цукор змішуємо разом з сіллю і вибираємо ємність, де буде солитися рибка. На дно тари насипаємо суміш з цукру і солі поверх кладемо кілька шматочків філе частин і знову шар солі і цукру. Так повторюємо поки вся червона риба не буде поміщена в посуд.
Відправляємо ємність з горбушей приблизно на три години в камеру холодильника. Після чого дістаємо ємність. Горбуша солона зараз і тому шматочки філе промокаємо серветкою від зайвої солі і розсолу. Далі складаємо її в посуд і поливаємо рослинним маслом, краще брати дезодорована варіант цього продукту, щоб у риби не було запаху соняшнику.
Рибка готова до вживання, дуже швидко і смачно. Її можна подати як самостійне блюдо, прикрасивши зверху гілочками свіжого кропу, або ж можна покласти філе на хліб, вийде апетитний бутерброд. Смачного!
• Горбуша, солона під сьомгу з лимоном
Мабуть, горбуша з лимоном - найпопулярніший рецепт, але готується він трохи довше попереднього. Приготувати це ласощі можна самостійно, варто лише запастися інгредієнтами і в домашніх умовах зробити таку засолювання. Для неї знадобляться наступні продукти:
• Філе горбуші - 1 кілограм;
• Сіль - 1,5 столові ложки;
• Цукровий пісок - 1 столова ложка;
• Мелена чорний перець - щіпка одна;
• Лимон свіжий - 2 штуки;
• Рослинна (дезодорована) масло - 100 мілілітрів.
Підготовлене філе горбуші нарізаємо тонкими шматками, які відразу ж можна використовувати як самостійну страву або ж в якості доповнення та прикраси до інших кулінарним винаходам. Потрібно брати до уваги такий момент, чим більше буде скибочку - тим довше йому доведеться засолюють.
Далі перемішуємо сухі компоненти, зокрема сіль, цукор і мелений чорний перець. Пересипаємо цією сумішшю всі шматочки філе. Далі лимон ріжемо тонкими скибочками. Після чого в підготовлену ємність укладаємо горбушу шарами, разом з часточками лимона. У такому вигляді вона повинна полежати як мінімум годин десять, щоб просолитися.
Далі готовий продукт заливаємо рослинним маслом в кількості 100 мілілітрів. Після чого залишаємо червону рибу ще на три години досолюють. Через цей час можна її дегустувати як самостійну страву, так і можна пофантазувати в кулінарному плані і подати її в рулет з зеленою цибулею на підсмаженому хлібі і так далі. Смачного!
• Кілька корисних порад
Купувати горбушу краще в цілісному вигляді, тобто в такому, в якому вона була виловлена, а не потрошённую. Щоб прискорити засолювання червоної рибки можна збільшити дозу цукрового піску в рецепті, крім того, вона швидше буде готова, якщо її помістити її під прес.
Якщо ви вирішили посолити горбушу шматками, не роблячи філе, тоді слід нарізати її в підмороженому вигляді, тоді скибочки будуть більш рівними і красивими. Чим довше солиться горбуша, відповідно, тим сильніше буде виражений смак солі. Не рекомендується робити засолювання більше трьох діб. Горбуша в умовах прохолоди холодильника солиться довше ніж в теплі.
Для того щоб рибка краще просочилася необхідно її періодично перевертати. Якщо ви не стежили за часом і риба вийшла дуже солона, а хочеться спробувати слабосоленої червоної риби, тоді після закінчення просаливания її рекомендується добре промити в охолодженій кип'яченій воді.
Якщо вам набриднуть дані рецепти, то варто приготувати рибу горбушу в духовці. Інший смак привнесе нові відчуття у ваше життя.