горбуша свіжоморожена
Низька калорійність і багате на вітаміни і мікроелементи м'ясо горбуші показано при багатьох захворюваннях як дієтичний продукт і для профілактики і зміцнення організму.
Мешкає ця рибка в басейнах Тихого і Північного Льодовитого океанів, і в річках і озерах Канади, Північної Америки і Сибіру. За своїми розмірами це найменша рибка в сімействі, максимальний розмір дорослої особини досягає сорока сантиметрів, а вага доходить до двох кілограм. Наявність горба у самців і дало назву цьому виду. Зовнішній вигляд горбуші залежить від місця проживання і може змінюватися при міграції. Перебуваючи в океанічних водах, риба має слабо-синій колір, а переміщаючись в прісні води річок, набуває бліду забарвлення спинки і жовтувате черевце. Щоб зберегти всі смакові якості м'яса і характерний ніжно рожевий колір, вилов риби проводиться в морських водах, до настання нересту.
Завдяки високому вмісту білка приготовані з горбуші страви мають низьку калорійність, але при цьому дуже поживні. Тому, горбуша використовується в дієтичному харчуванні, так як легко засвоюється організмом. Готують рибу різними способами - гасять, варять, запікають і смажать. У солоному вигляді м'ясо зберігає всі корисні мікроелементи та вітаміни і корисно для відновлення сил, збагачуючи організм амінокислотами та поліненасиченими жирними кислотами омега-3.
У магазинах найчастіше можна купити охолоджену і свіжозамороженої горбушу. Така риба повністю зберігає всі свої корисні властивості, тому що використовується сучасна технологія сухої заморозки, що дозволяє зберегти первинні смакові і дієтичні властивості продукту.
Ознаки свіжості риби.
- При виборі риби слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Черевце риби не повинно мати жовтий відтінок - це говорить про погану якість продукту. У свіжої горбуші ніжно-рожеве черевце.
- Зябра повинні мати яскравий червоний колір, якщо вони мають зеленуватий відтінок, риба не годиться до вживання.
- У свіжої горбуші прозорі, без помутніння очі і Нармально хвіст. Якщо хвостові плавники підсохли і пошкоджені. значить риба заморожувалася кілька разів.
- Основна увага приділіть шкірці риби. У свіжої горбуші шкурка щільно прилягає до тушки, чиста, без пошкоджень. У переморожене риби шкурка має заветренной вид і легко відділяється від м'яса.
- Про свіжості риби каже колір м'яса. Для горбуші хорошої якості характерний рожевий колір м'яса. Світле, майже біле м'ясо говорить про несвіжий продукт.
- На тушці не повинно бути ніяких пошкоджень, вм'ятин і синців.
- При натисканні на рибу, вона повинна відразу ж відновлювати свою первинну форму.
Після покупки, свіжозамороженої горбушу краще зберігати загорнутої в пергаментний папір або упакувати в харчову плівку.
Популярні записи:
