Можливо, я взявся за невдячну працю, але мені самому стало цікаво спробувати хоча б невелику частину горілок з тих, що представлені на російському ринку. Зі зрозумілих причин мене цікавлять лише горілки з так званого преміум-сегмента, хоча я також купував для вивчення і горілки ціною 200-250 рублів за 0,5 літра.
Також повинен сказати, що немає ніякої системи (по крайней мере, зараз) як в підборі розглянутих продуктів, так і в термінології їх опису. Підбір залежить суто від вигідності пропозиції в тих магазинах, які я відвідую. Термінологія ж опису - всього лише розповідь про моє суб'єктивній думці активного споживача горілки і інших міцних алкогольних напоїв (переважно в складі коктейлів).
Я буду намагатися утримуватися від нарікань на тему «горілки, яку ми втратили». Хоча навряд чи ця тема зможе залишитися в тіні ...
Побіжно вивчивши матеріали з виробництва горілки в Радянській Росії, я зрозумів, що за тодішніми стандартами російською горілкою називалася лише та горілка, що робилася на основі житнього спирту і не мала ніяких добавок (крім води, само собою). Всі інші горілки ставилися до типу «горілка особлива». Всі випробувані мною за останній рік горілки були «особливими»: переважна більшість горілок мають в своєму складі різні «поліпшувачі» смаку. Тому я буду особливо відзначати тільки ті продукти, які вибиваються з цього ряду.
Також я не буду повторювати в тисячний раз заклинання на зразок «вода спеціально підготовлена, очищена та інше», «спирт ректифікований вищого ступеня очищення» і т.п. Зрозуміло, що всюди в складах все гладко і красиво, і я привожу їх більше для відомості.
Кожну горілку я пробував в чистому вигляді при кімнатній температурі і в коктейлі, у складі моєї інтерпретації Vodka Martini.
Vodka Martini (dry version)
- 70 мл горілки,
- 8 мл сухого вермуту (зазвичай Noilly Prat Original Dry).
Швидко розмішати в стакані змішувача з льодом. Подавати в попередньо охолодженому коктейльній бокалі. Гарнірувати оливкою. Я також використав лимонну цедру, плоди каперсів і мариновані цибулини (як натяк на Vodka Gibson). Іноді я пробував додавати Деш-другий пастис, апельсинового біттера або ефірних масел лимонної цедри. Все це залежало від того, як я оцінював смакові якості конкретної горілки в чистому вигляді.
Горілка «Русский Стандарт Оригінальна»
40% об. пляшка 1л.
Склад по етикетці: вода виправлена, спирт «Люкс», цукор, настій пшеничних хлібців, регулятори кислотності: кислота бурштинова, сода харчова.
Це найдоступніший варіант з широко відомого бренду «Русский Стандарт».
Характерно горілчаний запах без сторонніх домішок.
Смак недостатньо виражений, перемягчен, з помітним кислим і злегка синтетичним присмаком. Сивушні присмаки відсутні, пекучість слабо виражена. В охолодженому вигляді втрачає синтетичну складову смаку, але також зовсім втрачає тіло.
М'який, трохи пекучий смак з помітним, але не переважаючим присмаком вермуту, приємно завершальним і закруглятися післясмак.
Фініш трохи терпкий, сухуватий, відчувається присмак етилового спирту.
Добавка деша пастис маскує терпку кислоту, але додає неприродного анісової присмаку.
Зайве м'яка горілка, що маскує як недоліки, так і переваги. Підійде для традиційного російського випивання: перемягченность дозволить комфортно пити її навіть теплою, гострі закуски замаскують синтетичне присмак.
Безумовно, ця горілка не для лідирування в коктейлях. Застосовувати її варто там, де від горілки потрібно лише непомітність (втім, в більшості коктейлів з горілкою від неї багато і не чекають).
Горілка «Царська Оригінальна»
40% об. пляшка 0,5 л.
Склад по етикетці: вода виправлена, спирт «Люкс», натуральний липовий мед, настій липового цвіту.
Ця горілка випускається пітерської компанією «Ладога» і позиціонується досить високо, так само як і дорожча «Горілка Царська Золота».
Запах трохи приглушений, але правильний, горілчаний, без сивушних домішок.
Смак також приглушений, без яскравих складових, слабожгучій, з легким кислуватим присмаком аскорбінки. Мовою легка і кислувато.
Післясмак горілчане, чисте.
Гладкий смак, яскравий, горілчаний, без якихось особливих рис. Розведення посилило горілчаний букет, але не розвинуло ні сивушних, ні кислотну складові. Вермут малопомітний, він лише присутній в привкусе.
Деш пастис маскував кислоту і формував потужний букет, злегка нагадує чистий спирт і начисто вбивав сліди вермуту.
Несподівано приємна горілка без вираженого характеру, але з м'яким і чистим смаком. На жаль, неодмінна кислота в привкусе присутній і псує картину.
У коктейлі надмірно агресивною. Використовувати її в великих кількостях і змішуванні коктейлів я б не став.
Загальне враження двояке, але швидше за схиляюся до того, що Царська Оригінальна розчарує, якщо чекати від неї більше, ніж бути просто горілкою для застілля.
горілка Absolut
40% об. пляшка 0,75 л.
Склад по етикетці: вода виправлена, спирт етиловий ректифікований з харчової сировини вищого очищення.
«Абсолют» - герой (і антигерой) алкогольного ринку Росії 90-х. І зараз, як би не сварили тепер «зіпсувався» «Абсолют», ця шведська горілка тримає марку і радує своєю стабільністю і відмінним співвідношенням ціни і якості.
Запах середньої сили, чисто горілчаний, без сторонніх відтінків.
Смак досить пекучий і жорсткий, енергійний, з щільним тілом. Ні кислоти, ні сивушних присмаків не помічено. Горілка має прямий і лаконічний горілчаний смак зі слабо вираженим нейтральним присмаком спирту.
Запах скоріше вермуту, але з потужним горілчаним фоном, лимонний твіст дає слабкий присмак свіжої гострої цедри далеко за горілкою.
Смак легкий, гладкий на мові, з трохи пряним входом вермуту і подальшим потужним продовженням горілки - міцної, злегка пекучим, що посяде основні тони вермуту в привкусе.
Завершення швидше нейтральне горілчане, з малопомітним, але все-таки відчутним терпко-кислуватим спиртовим присмаком.
Хороша стандартна горілка без яскравих рис. Чи не запам'ятовується, але гарантує рівень якості і правильний смак. У коктейлях показує відмінні результати.
Горілка «Біла Берізка»
40% об. пляшка 0,75 л.
Склад: вода виправлена, спирт «Люкс», цукор, сік березовий, екстракт листя берези.
Ця горілка виробляється на півдні Росії ростовської компанією «Регата». Бренд «Біла Берізка» включає всього два найменування - звичайна горілка і ароматизований варіант.
Запах жорсткий, але чистий, спиртовий.
Смак із середнім палінням, енергійний, досить чистий на початку і нейтральний в кінці. На початку також помітно щось трав'яниста і солодкувате.
В присмак кислоти не помічено; спочатку легка солодкість, потім трохи в'язкої сухості.
Запах, як і в чистому вигляді, спиртової, але менш виражений, згладжений.
Смак починається сухуватим горілчаним тоном, і відразу ж за ним проявляється вермут, трохи гіркуватий і трав'янистий. Присмак досить складний, в ньому і сухість горілки, і букет вермуту, і легкий відтінок апельсинової цедри, якщо в коктейль додавався Деш апельсинового біттера. Але, на жаль, враження псує неабияка площину смаку.
Непогана для своєї ціни горілка: трохи пересолодженого і жорсткувата на небі, але уникнула синтетичного кислого присмаку.
Горілка «Кауффман Відбірна Особлива»
40% об. пляшка 0,75 л.
Склад: вода виправлена, спирт «Екстра», цукор, ароматний спирт лимонника, мед натуральний.
Запах: потужний горілчаний, в відтінках - анісова нота і житнє кірка на межі сприйняття.
У смаку - яскраве спиртове вступ з легким палінням. На небі горілка відчутно кислить, але синтетичних і сивушних присмаків немає. Відчуття на мові дуже м'яке.
Післясмак приємне, але теж злегка Кісляй, хоча теж без синтетики - це якась фруктова кислинка.
Неоднозначна горілка з потужним початком, оксамитовим перекатом на мові і банальної кислинкою в привкусе. Вона сподобалася, особливо в коктейлі, але в чистому вигляді дивний кислуватий присмак швидко починає дратувати.
Втім, відсутність синтетики в смаку, легкість і класичний горілчаний удар на початку переважують кислоту присмаку. Так що якщо ціна не бентежить, то «Kauffman Selected Special» цілком може стати регулярною горілкою для коктейлів.
Цей Інтернет-ресурс містить інформацію про коктейльної культури і спиртні напої. У РФ встановлено законодавчу заборону на надання подібної інформації неповнолітнім. Тому, будь ласка, покиньте цей сайт, якщо вам не виповнилося вісімнадцяти років.
Алкоголь завдає шкоди навіть повнолітнім. Надмірне вживання спиртних напоїв призводить до важких захворювань. Будь ласка, будьте помірні і обачні, вживаючи алкогольні напої.
Всі текстові та більшість графічних матеріалів на даному Інтернет-ресурсі є інтелектуальною власністю його власника. Тим не менш, вони можуть бути використані без дозволу при дотриманні деяких умов.