Цей алкоголь став класикою 80-х років 20 століття, коли в країнах СРСР було строге табу на будь-який алкоголь, та й цукор для іншого добути було непросто, а ось з пшеницею справи йшли інакше, та й коштувала вона дешевше. Однак такий самогон прижився ще й з іншої причини: смак його не поганий, вартість - низька, фортеця - відмінна, плюс - всі компоненти натуральні. І хоча самогоноваріння практично кануло в лету, багато хто воліє все ж домашній алкоголь. У кожній країні колишнього СРСР закон до цього ставиться по - різному, але люди в основному по -, як і раніше - з підпільної любов'ю.
Рецептів пшеничного, м'якого самогончіка багато, розглянемо їх по порядку.
Їх об'єднує лише вимоги до сировини: зерна повинні бути сухі, чисті, красиві. Ніяких шкідників і прілого на них бути не повинно.
Рецепт самогону з пшениці
Виготовлення домашнього зернового алкоголю не обмежується одним рецептом - самогон з пшениці можна готувати без дріжджів, з дріжджами, з цукром і без, з пророщених зерен і звичайних.
Головними етапами у всіх процесах є:
- вибір і правильна підготовка пшениці
- приготування пшеничного браги
- власне перегін
- очистка продукту
Всі можливі способи приготування ми докладно опишемо нижче.
Спробуйте приготувати кожен і Ви зможете визначитися з тим, який з рецептів доведеться Вам до душі більше інших.
Пшеничний самогон без дріжджів
Одним з досить поширених рецептів є «Бездріжджовий». Його відмінність в тому, що кінцевий продукт виходить самим натуральним.
Для приготування потрібно:
- підготувати 5 кіло пшеничного зерна, просіяти його від пилу і домішок, шматочків лушпиння та ін. Потім зерно потрібно залити водою так, щоб вона його злегка покривала. Вода повинна бути кімнатної температури, використання крижаний або гарячої неприпустиме
- до суміші потрібно додати 1,5 кіло цукру і, розмістивши зерно в широкій і плоскою ємності в теплому місці, дочекатися його проростання.
- Коли зерно дасть перші паростки до нього потрібно долити 15 літрів води і всипати ще 5 кілограмів цукру. Це можна зробити вже і в іншій тарі, глибше. У ній зерно повинно провести 10 днів. Ємність повинна бути забезпечена гідрозатворів і розміщуватися в теплі
- приблизно через півтора тижні брага для перегону готова. Після перегонки алкоголь бажано очистити за допомогою активованого вугілля (50 грам порошку з таблеток вугілля на 1 літр самогону), засипавши його в рідину і витримавши тиждень.
Після фільтрації самогон потрібно перегнати ще раз
Брага горілка з пшениці в домашніх умовах для самогону
З вищесказаного Ви дізналися як робити брагу «бездріжджовий» методом. Але існує й інший метод-«дріжджовий». Для приготування такої браги можна піти двома шляхами:
- 4 кілограми пшениці змолоти, після чого змішати ту муку, яка вийшла з 1 кіло цукру, 100 грамами дріжджів і розвести все це водою (13 літрів). Масу ретельно перемішати і витримати в теплому місці 7 днів. Отриману суміш процідити і двічі перегнати.
- 2,2 кілограма пшениці просіяти і залити злегка водою (1-2 літри). Витримати до появи паростків в теплому місці (дня три). 15-14 літрів води нагріти до 50-ти градусів і розвести в ній цукор (5 кіло), а після охолодження до 35-40 градусів - додати дріжджі (100 грамів) і зерно. Суміш добре перемішати і витримати в теплі 15 днів.
Ємність потрібно обов'язково накрити і укутати. Через півмісяця суміш процідити і можна переганяти.
Самогон з пророщеної пшениці
В принципі для приготування зернового самогону можна скористатися рецептами, які вказані вище, просто використовуючи для цього брагу по одному з рецептів, але все ж в процесі є деякі тонкощі, які варто враховувати, щоб отримати дійсно хороший самогон, а не пійло.
Для цього Вам знадобиться: 2,5 кілограма пшениці, 20 літрів води, 6 кіло цукру, 100 грамів сухих дріжджів (вони будуть рівнозначні 0,5 кіло пресованих), 500 мл кефіру або ряжанки.
Етап 1. Підготовка зерна.
Щоб зерно стало відповідним для приготування напою, воно повинно полежати на складі не менше 2-х місяців, а не бути не тільки зібраним.
Необхідна за рецептурою кількість зерна потрібно розкласти в піддони (шар-близько 2-х см) і залити ледь тепленькою водичкою, так, щоб вона ледь покривала пшеницю. У теплому місці, при відсутності світла на 2-3 день на зернах повинні з'явитися паростки. Якщо таких немає, значить Ваше зерно «не жива» і для самогону воно не підійде. Поки ми чекаємо появи паростків зерна потрібно перевертати кожен день, інакше замість поросли може з'явитися цвіль. Ще краще буде, якщо накрити зерно змоченою у воді і віджатою тканиною.
Після того як пшеничне поросль стане значною (1-2 см в довжину), зерна не розплутуючи дістаємо з піддонів. Вони і будуть служити нам в подальшому приготуванні.
Такі зерна можна використовувати відразу, а можна просушити (до повного висихання) і використовувати для того, щоб змолоти в борошно, що використовується в брагу.
Етап 2. Приготування браги.
Технологія виготовлення браги проста - змішати теплу воду, цукор, дріжджі (можуть бути відсутніми) і зерно (зернову муку). Ретельно вимішати суміш витримують в закритій ємності (з гідрозатворів) в приміщенні без доступу світла 10-15 днів.
Етап 3. Самогоноваріння.
Незалежно від способу приготування брагу потрібно процідити і додати в неї кефір, який зведе до мінімуму наявність в самогоні сивушних масел. Отриману суміш необхідно перегнати будь-яким зручним для Вас способом.
Етап 4. Очищення.
Як «очищувача» чудово підійдуть таблетки активованого вугілля, які товчуть і засипають в готовий напій з розрахунку 50 грамів порошку на літр. Суміш витримують близько тижня, періодично збовтуючи і в кінці фільтрують.
Етап 5. Друга перегонка.
Щоб в рази підвищити якість вже і без того непоганого напою його потрібно перегнати вдруге. Для цього отриманий самогон розбавляють водою (краще бутильованої або дистильованою) в пропорції 1: 1 і переганяють ще раз. При цьому перші 50 грамів (з розрахунку на літр) зливають (з 5-ти літрів розведеного самогону ця цифра складе 250 грамів / мл). Цей самогон можна не виливати, а використовувати для «технічних» цілей. Весь інший алкоголь збирають, поки його міцність не покаже нижче 40-35%.
Етап 6. Заключний.
Отриманий Вами самогон може виявитися досить міцним, але це не страшно - Ви можете його розбавити водою (хорошої якості) до потрібного Вам градуса і, наполігши приблизно 3 дні, продегустувати.
За даним рецептом у Вас вийде приблизно 5 літрів самогону хорошої якості. І самому, так би мовити смачно, і на стіл подати не соромно.
ПОПУЛЯРНЕ НА САЙТІ