Господарське значення корови
Походження та історія одомашнення
Предком домашніх корів був дикий бик, зокрема його вимерлий в дикій природі підвид - тур. Велика рогата худоба, і, зокрема, корови грають видну роль в людській історії. Одомашнення почалося за часів раннього неоліту, приблизно 8500 років тому, слідом за одомашнення кіз, овець і свиней.
«У коровах наша сила, в коровах наша потреба, в коровах наша мова, в них наша перемога, наша їжа, наш одяг, наше землеволодіння», - йдеться в священній книзі стародавніх ірландців Зенд-Авести. Ці слова можна віднести до всіх землевласницьким народам, які існували на нашій планеті. Бо для всіх корови стали джерелом і їжі, і одягу.
Спочатку для людини велику рогату худобу мав інше значення, ніж зараз. До початку одомашнення великої рогатої худоби у людей вже існували домашні тварини і непогано налагоджене господарство. Були свині, вівці і кози. Від свиней людина отримувала м'ясо, від овець і кіз, крім того, ще й шерсть, шкіру, яку вже вмів обробляти, і молоко. Ці тварини були плідні і скоростиглі і цілком влаштовували людини. Велика рогата худоба цими якостями не володіє, до того ж і корми вимагає більше. Проте - людям знадобилися бики, їх сила.
З розвитком землеробства стало необхідно орати великі масиви землі. Вручну люди цього робити не могли. Тоді вони звернули увагу на биків. Важливу роль велика рогата худоба став грати у народів осілих. Те, що для роботи потрібні були корови і бики, свідчить заборона у багатьох народів вживати м'ясо великої рогатої худоби в їжу.
Після винаходу сохи і плуга на великій рогатій худобі стали орати. Причому в соху частіше запрягали корів, тому що вони спокійніше биків, ними легше управляти.
Цікаво, що використовували для оранки землі тільки велика рогата худоба, хоча в ті часи вірно служили людям і осли. Але їх не змушували орати, бо у ослів немає рогів. Ярмо в ті часи прикріплювали до рогам. Осли служили тільки як в'ючні тварини. Крім того, з їх допомогою обмолачивали зерно на току. Але і тут перевага віддавалася великій рогатій худобі.
Корови не тільки орали, вони давали людям молоко. Правда, так сталося не відразу, адже молока корови тоді давали зовсім мало, і воно потрібно було телятам. Молоко дозволялося пити лише фараону і дуже знатним вельможам. Пізніше, коли корів стало більше, молоко, розведене водою, дозволили пити і простим смертним.
З появою коней значення великої рогатої худоби не зменшилася, а любов до коровам зросла завдяки молоку. До нас дійшли відомості про те, що люди здавна цінували смакові якості молока і знали про його цілющі властивості.
Пізніше люди почали виготовляти молочні продукти. Спочатку з'явилися вершки. Потім в північних країнах, особливо на півночі Росії, стали виготовляти олію. За цим дивовижним продуктом із Західної та Південної Європи споряджалися спеціальні каравани купецьких судів. Європа тоді не знала вершкового масла, люди користувалися рослинним: оливковою, горіховим, конопляним.
Сир був відомий людям давно, про нього говориться в «Одіссеї», про цей продукт писав знаменитий лікар стародавності Гіппократ: «Сир робить людей сильними, горячит і поживний». Про сир як про ідеальний продукт говорив один з найбільших філософів давнини Сократ. Люди оцінили сир, сметану, кисле молоко. Ці продукти стали життєво необхідними і вкрай незамінними в сучасному суспільстві.
Господарське значення корови
Корова в селянській родині здавна уособлювала багатство і достаток, російські селяни її часто називали годувальницею. Втратити корову, особливо в неврожайні роки, для селян було рівнозначно катастрофі. Тому корову в глибинці - в селах, селах - завжди дуже поважали, всіляко оберігали, піклувалися, ставилися до неї ласкаво. Молочні і м'ясо-молочні породи розводять для отримання молока, яловичини, шкір.
Відходи життєдіяльності корови (гній) використовуються в якості відмінного натуралльного добрива. (Раніше мета тваринництва була дещо іншою: від корови прагнули отримати якомога більше гною, а не молока).
За весь час людьми виведено понад 960 нових порід великої рогатої худоби. Звичайно це говорить про все більш зростаючому значенні його для людини в усіх відношеннях. Сьогодні важко собі уявити життя без цих тварин.
У багатьох країнах корова є божественним символом. Так наприклад, в Єгипті - небесна корова Нут, що породила небо, уособлювала небесний океан. Богиня Хатор, богиня неба, любові і радості, а так само годувальниця всього живого на землі в давніші часи зображувалася у вигляді корови, а в більш сучасні зображувалася як жінка з коров'ячими рогами. Навіть відомий бог сонця Ра піднімався з океану на небесній корові. В Індії ж це священна тварина символізує плодючість, достаток, дітонародження. З давнини корову вважають священною твариною, втіленням Великої матері Адіті і землі, а іноді навіть всього Всесвіту. Корова захищається вселенськими законами і Вішну (Вищої Особистістю Бога) особисто; за вбивство корови можна також потрапити в пекло, тому це заборонено: «Вбивцям корів уготовано гнити в пеклі стільки років, скільки було волосків на тілі корови».
У Мемфісі вона виступала символом пасивної породжує сили, втіленням Венери. Саме корову за порадою оракула легендарний Кадм веде до місця, де будуть засновані Фіви.
І навіть у нас - слов'ян корова є уособленням богині неба і годувальниці землі нашої. І дійсно хіба може бути щось більш корисне, ніж молоко Корівки. У селі кажуть: «Пийте діти молоко - будете здорові» і це факт!
Корова в народному фольклорі
Думаю, буде не зайвим згадати деякі вислови, прислів'я, приказки, пов'язані з цією твариною, коровою.
- Приказка «Добре, що корови не літають», що виражає оптимістичний погляд на пташині екскременти.
- Приказка «Чия б корова мукала, а твоя б мовчала» висловлює негативну думку про компетентність співрозмовника в обговорюваному питанні.
- Приказка «Не корову програємо» в іграх висловлює заклик не шкодувати про поразки.
Про корові складено багато загадок, приказок, казок, прислів'їв, приказок: "Красна баба повоя, а корова удоєм", "На корову стало, вистачить і на дійниця", "Корова на подвір'ї - обід на столі" і т. П. Втратити корову для селянської багатодітній сім'ї було рівнозначно катастрофі, тому її всіляко берегли, пестили.
Як би серйозного не йшли справи щодо корів, але завжди є місце і гумору:
- Куме, а Ви можете випити відро води? - Я что - корова? - А відро горілки? - А я что, що не козак?
Чому немає дешевого м'яса? Тому-що
- Свині повиходили в люди;
- Корови за офіцерів;
- Барани захист дисертації;
- А кури повміралі зі сміху.
Особливості зовнішніх форм (екстер'єру) великої рогатої худоби пов'язані з напрямком продуктивності (молочне, м'ясне). У молочних корів витягнутий тулуб, відносно тонкий кістяк, еластична шкіра, суха голова, подовжена шия, об'ємний черево.
На відміну від багатьох інших тварин, які зовні по окрасу однотипні, корови представлені різноманітністю забарвлення. Вони бувають чорними, білими, червоними, коричневими, сірими, і змішаних кольорів (будь-яких двох з вище перерахованих одночасно).
Шлунок 4-камерний, завдяки чому тварина краще перетравлює рослинні корми. У корів, як і у інших жуйних тварин, шлунок чотирикамерний. Їжу вони не жують, а швидко заковтують, і вона потрапляє в перші два відділи шлунка. Потім, відпочиваючи, жуйні в напівдрімоті малими порціями відригають НЕ пережовану масу, не поспішаючи жують і знову ковтають - тепер уже їжа потрапляє в два задніх відділу шлунка. Тому, щоб добре засвоювати корми, корові потрібно спокійно полежати в затишному куточку.
Слини, необхідної для пережовування, корови виділяють від 90 до 190 літрів на добу. Значить, їм необхідно і багато пити. За середніми нормами не менше 60 - 80 літрів в день. Високоудійних коровам потрібно ще більше - до 130 літрів в день.
У тварини 32 зуба, з них 8 різців, які знаходяться тільки на нижній щелепі. Телята зазвичай народжуються з 2, рідше з 3 парами молочних різців.
Хребет складається з 7 шийних, 13 грудних, 6 (рідше 7) поперекових, 5 крижових і 18-21 хвостових хребців.
Статева зрілість настає у телиць в 7-10 міс, у бичків - в 8-10 міс. У злучку телиць пускають в 16-18-мясячном віці, бичків - в 15-19 міс.
Жива маса телят при народженні, в залежності від порід, становить 18-45 кг, іноді доходить до 80 кг.
Нормальна температура тіла - 37,5-39,5 ° С. (Коли ми в дитинстві пасли корів, дуже часто любили грітися від тепла їх тіла в прохолодні дні. Звичайно, не весь час цим можна було скористатися, а лише тоді, коли в полудень корови поголовно лягали відпочивати, ну і ми біля про них грілися. всі були задоволені, їм навіть подобалося таке сусідство).
Частота сечовипускання у здорової худоби 5-10 разів на добу. Запах свіжої сечі нагадує запах гниючих яблук або сіна. Акт дефекації (випорожнення) у корів відбувається через кожні 1,5-2 год.
Тривалість статевих циклів у корів - 21 день (відхилення - 16-28 днів). Статеві цикли характеризуються течкой і статевої полюванням, яка в середньому триває 14-18 год (відхилення - 10-30 год). Тічка починається раніше полювання і триває близько 30 год. Під час тічки зовнішні статеві органи припухають, виділяється слиз. Запліднення проводять через 13-20 год після початку тічки. Тривалість тільності корови - приблизно 285 днів. Після нормального отелення статева охота настає через 20-21 день, проте запліднення найбільш ефективно через 40-45 днів після отелення. За 2 місяці до отелення корову зазвичай «запускають», тобто надають їй відпочинок (сухостійний період).
В середньому корова дає в рік 3 - 5000 кілограмів молока (8-14 кг / день), але є і рекордсменки, від яких в рік надоюють до 20 000 кг (55 кг / день).
На сьогоднішній день світовий рекорд молочної продуктивності належить кубинській корові на прізвисько Убре Бланка (Біле Вим'я). Чемпіонка за 365 днів дала 27 672 кілограми молока! В середньому за один день від цієї корови надоюють 75,8 кілограма молока. Це майже вісім відер! Титул чемпіонки Убре Бланка завоювала, побивши колишній світовий рекорд, що належить корові з США Бінер Арлінда Еллен. Цікаво, що нова чемпіонка відрізняється на рідкість доброю вдачею, втім, як і всі інші представники цих тварин.
Молоко досить калорійне: у 100 р його більше 60 кілокалорій. Так що стать - літра молока цілком достатньо, щоб задовольнити третину добової потреби організму в енергії. А літр незбираного молока по калорійності замінює 370 м яловичини або близько 700 г картоплі.
Цікаво, що калорійність різних видів молока різна. Так, 1 кг. молока самки оленя містить 272 ккал, корови - близько 700, а кролиці - цілих 1700.
Саме живильне і корисне молоко корова дає протягом першого тижня після отелення. З нього варять молозиво - неймовірно смачне пористе, соковите виріб.