Проблема зберігання свіжих овочів в квартирах турбує багатьох жителів нашої країни. Які премудрості треба знати кожній господині, щоб максимально продовжити термін придатності зимовим заготівлях?
З приходом зими будинки і квартири кожного росіянина перетворюються на таку собі «білячу комору». Чого тільки не запасають господині на зиму: варення, соління, горіхи, сушені гриби, овочі і навіть фрукти ... Тому що зими у нас в країні холодні, а їсти хочеться щодня і бажано поситнее. Однак якщо в приватних будинках для зберігання зимових запасів, як правило, передбачені сараї, погреби або ж полки в гаражах, то власникам квартир в цьому питанні пощастило менше. Кореспондент АіФ в Оренбурзі вирішив зібрати деякі корисні поради по зберіганню продуктів в холодний період року в квартирі і поділитися знахідками, як з досвідченими господинями, так і з жінками, тільки вступили на тернистий шлях берегинь.
Антошка, Антошка, як зберігати картоплю?
Що у кожного російського людини обов'язково є на столі в будь-який час року? Звичайно ж, картопля. Її ми любимо все без винятку і їмо у всілякому вигляді: пюре, в мундирі, почищену і відварену цілком, смажену, печену ... А вже говорити про те, як ми любимо їсти картоплю з оселедцем і соліннями і зовсім немає сенсу. Але зберегти в квартирі кілограм картоплі або кілька мішків - питання, що вимагають різного підходу.
Картопля давно завоював визнання у жителів Росії. Без нього у нас майже не обходиться жодна страва. Фото: АіФ / Світлана Борисова
Для того, щоб допомогти «чортову яблуку» (а саме так називали цей коренеплід в Росії за часів Петра I) вдало перезимувати в квартирі необхідно знати кілька особливостей овоча. Картопля при зберіганні виділяє вологу. Щоб зменшити виділення його необхідно зберігати в прохолодному місці. Для початку переберіть бульби, відсортуйте всі пошкоджені картоплини, добре просушіть хороші коренеплоди, а потім покладіть в ящики і виставте на балкон. Для того, щоб знизити вологість, покладіть зверху на картоплю буряки. Вона поглинає надлишки вологи, при цьому без заподіяння шкоди собі. Щоб картопля не підгнивати, присипте його листям горобини. Розрахунок такий: на 25 кг картоплі необхідно 0,5 кг листя. З настанням сильних холодів короб з бульбами краще перенести в приміщення квартири і встановити біля вхідних дверей.
При зберіганні картоплі варто врахувати деякі нюанси: він дуже чутливий до умов. У теплі бульби обов'язково проростуть, на світлі позеленеют, а при дуже низькій температурі крохмаль в картоплі почне перетворюватися в цукор, від чого вона придбає солодкуватий присмак (який явно не підійде до Оселедчик пряного посолу).
Висить дід, у сто шуб одягнений
Багато хто з нас ще пам'ятають цибулю, який зберігався в капронових колготках. Такі «ніжки» висіли в будинках у багатьох. У деяких в пам'яті свіжі спогади про лук, пов'язаному в «буси» і розвішані по кутах. Зараз же господині вважають за краще зберігати «сумний» овоч більш компактно, зручно і в таких умовах, щоб він зберіг свою свіжість максимально довго.
Щоб виконати мрію господині, дамо кілька порад по зберіганню цибулі та часнику. Природно, що зберігати їх треба окремо один від одного. Приблизно раз на місяць цибулю необхідно перебирати і відбирати підгнилі, засохлі, а також пророслі цибулини. Для зберігання краще всього вибирати цибулини невеликого розміру.
Неправильне зберігання цибулі також може довести ощадливу господиню до сліз. Фото: Vk.com
До речі, і цибулю, і часник, найкраще зберігаються в підвішеному стані. Спробуйте поекспериментувати і розфасувати їх в сітки так, щоб вони стали ще й прикрасою кухні.
Сидить дівчина в темниці ...
Морква по праву вважається самим невередливим овочем. Фото: Flickr.com / CC-BY 3.0 / swong95765
Для більш «прокатаних» жінок є один клопіткий, але надійний спосіб зберігання рудого овоча, який допоможе йому пролежати всю зиму. Для цього заздалегідь приготуйте часникову «бовтанку»: пропустіть стакан очищеного часнику через м'ясорубку, в двох літрах води розведіть мезгу і, потім, в окремому посуді, зробити глиняний «бовтанку» по консистенції нагадує сметану. Візьміть морква, занурте її спочатку в часникову суміш, потім відразу ж в глиняну «сметану», а після розкладіть сушитися на балконі або столі, не накладаючи один на одного. Після того як глина обсохнет, укладіть овочі рядами в дерев'яний ящик без щілин або в картонну коробку. На дно сховища необхідно засипати лушпиння, або часникову лушпиння. Морквяні ряди також необхідно пересипати лушпинням. Після всього закрийте короб і зберігайте його в прохолодному місці.
Якщо ж ви вирішили зберігати невелику кількість моркви, яке цілком поміщається в овочевий ящик в холодильнику, то просто загорніть її в папір без попередньої обробки.
Капуста: як зберегти всі сто одежинок?
Лежкість (термін зберігання) капусти прямо залежить від її сорту. Однак качан будь-якого сортів не пролежить довго, якщо на ньому є які-небудь механічні пошкодження. З білокачанної капусти не рекомендується зривати всі верхні листки, так як цей овоч дуже швидко втрачає вологу і без додаткового захисту цей процес тільки прискориться. Злегка «роздягнувши» качани, промийте їх під холодною водою, щоб виключити наявність бруду і комах. Після цього обсушити капусту рушником.
Рід капусти налічує понад 100 видів, більшість яких вийшло з Середземномор'я і Китаю. Фото: АіФ / Олена Поплева
Зберігати капусту можна в холодильнику, коморі кімнаті або на балконі. Можна попередньо загорнути її в папір, яку час від часу необхідно буде міняти. Важливо відзначити, що «балконний» спосіб зберігання не підійде для брокколі, кольрабі, пекінської і цвітної капусти. Пекінську капусту потрібно зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову планку. Так вона пролежить досить довго. Сподіватися на те, що кольрабі пролежить всю зиму в овочевому піддоні не варто. Цей вид капусти швидко черствіє, тому намагатися зберегти йому життя на кілька місяців не варто. Термін життя брокколі в холодильнику до неподобства мінімальний. З метою хоч якось його продовжити помістіть кожну капустяну одиницю в окремий пакетик і, не закриваючи їх, укладіть в овочевий ящик в холодильнику, попередньо постеливши на дно вологий рушник.
Безперечно, найкращим варіантом зимового зберігання для багатьох видів капусти є заморозка.
Святковий овоч для гламурної оселедця
Буряк допоможе і схуднути, і порозумнішати і навіть помолодшати. Фото: Youtube.com / Стоп-кадр з сайту Youtube.com
Для того, щоб буряк довше зберігалася в квартирі, коренеплоди необхідно розкласти по поліетиленовим пакетам і, не зав'язуючи, зберігати поруч з балкону або зовнішніми дверима. Якщо ви є щасливим володарем заскленого балкона, то можете перенести буряк туди, уклавши її шарами в дерев'яні ящики і щедро пересипавши кожен шар піском, сухою тирсою або стружкою. Головне, не давайте коренеплодів стикатися! У періоди особливо холодні просто накрийте ящики старими ковдрами.
До речі, якщо ви зберігаєте на балконі картопля в мішках, то можете висипати буряк поверх бульб. Від такого сусідства овочі тільки виграють.
Ми постаралися зібрати найкорисніші поради зі зберігання овочів в квартирі в зимовий період. Сподіваємося, що вони обов'язково спростять життя дбайливим господаркам і допоможуть уникнути засмучення від раптово гнилих продуктів. Звичайно ж, не останню роль в результативності будь-яких методів зберігання овочів грає і їх сорти, і первісний стан продуктів. Заготовлюючи овочі на зиму, не поспішайте з покупкою першого-ліпшого мішки картоплі або цибулі. Походіть по ринку, подивіться на якість і місце виробництва овочів. Також, не варто гнатися за рублевої вигодою в ціновій різниця, адже, як відомо, скупий платить двічі.