Тим часом порізати шматочками помідори, перці, огірки і цибуля. Покласти ці овочі в окрему миску, посолити трьома пучками солі і залишити так на 15 хвилин, щоб помідори дали сік. Овочеву масу пюрировать до однорідності, додати оливкове масло, протерти через сито. Змішати з хлібною масою, збити з трьома залишилися ложками оцту і водою. Посолити за смаком. Поставити гаспачо в холодильник на 3 години. Подавати з запропонованими гарнірами.
1 шт. цибулі ріпчастої, 150 г цибулі-порею, 30 г масла вершкового, 2 картоплини, 600 мл курячого бульйону, 50 г вершків, шніт-цибуля для прикраси, перець чорний (мелений) і сіль за смаком
Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на розтопленому вершковому маслі до м'якості. Лук-порей нарізати і додати на сковороду. Обсмажувати 5 хвилин. Картопля вимити, очистити і нарізати кубиками.
Курячий бульйон приготувати заздалегідь. Бульйон поставити на вогонь, додати картоплю і обсмажену цибулю, довести до кипіння і варити на середньому вогні 30 хвилин. Зняти з вогню і охолодити. Пропустити охолоджений суп через сито або збити в блендері. Перелити в супницю, додати вершки, перемішати, посолити і поперчити за смаком. Охолодити. При подачі до столу посипати порізаним шніт-цибулею.
Холодник (Білорусія, Польща)
На 2 л води: 1 кг буряка, 2-3 варених яйця, 2-3 огірка, зелена цибуля, естрагон, кріп, базилік, 1-2 ст. л. яблучного оцту, сметана, сіль
Сирий буряк очистити, натерти на крупній тертці. Половину буряка залити холодною водою і варити 30 хвилин на середньому вогні. Відвар процідити, ця буряк більше не знадобиться. У відвар додати сіль, оцет. Поставити в холодильник на кілька годин. Другу частину буряка залити невеликою кількістю води, посолити за смаком і тушть 15-20 хвилин, після чого охолодити.
Дрібно нарізати огірки, яйця і всю зелень. Перемішати, додати буряк і залити охолодженим буряковим відваром. У кожну тарілку додати по 1-2 ст. л. сметани.
3-4 невеликих огірка, 4 мелених волоських горіха, 3-4 зубчики молодого часнику, 1 пучок кропу, 1 л кефіру, 3 ст. л. рослинного масла, 2 щіпки меленої паприки, сіль
Огірки натерти на крупній тертці, залити кефіром. Додати 0,5 л холодної кип'яченої води, мелені горіхи і пропущений через прес часник. Посолити за смаком.
Окремо швидко обсмажити мелену паприку на рослинному маслі. Викласти в каструлю з супом, розмішати, додати порубаний кріп.
5-6 ст. л. несолодкого йогурту, 1 огірок, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик часнику, сіль, перець за смаком, суха м'ята
Натерти огірок на тертці або нарізати кубиками. Подрібнити часник і збити в блендері з йогуртом, з'єднати соус з огірком. Додати інші інгредієнти, посипати сушеною м'ятою.
1 кг помідорів або 1 л томатного соку, 200 г нарізної батона, 1 цибулина, 2 варені яйця, 100 г хамона або копченої ковбаси, 3 зубчики часнику, сіль і яблучний оцет за смаком, 4 ст. л. оливкового масла
Хліб, цибулину, помідори подрібнити в блендері до однорідної маси, додати сіль, рослинне масло, оцет, часник. Збити ще протягом кількох хвилин (можна всю масу протерти через сито).
Яйця очистити від шкаралупи і порізати на четвертинки або кубиками. Хамон або ковбасу також порізати кубиками.
Подавати сальморехо холодним в глибокій тарілці, додати яйце і хамон по 1 ст. л. Можна покласти шматочок льоду.
1,5 л кефіру або кислого молока, 500 г сметани, 1 яйце, 2 ст. л. пшеничного борошна, 0,5 склянки рису (крупа), 50 г вершкового масла, зелень (кінза, кріп, бадилля, шпинат, щавель, м'ята і суха м'ята - все по одному пучку), гаряча вода, сіль
Для приготування бажана велика каструля з товстим дном.
Ретельно промити всю зелень і дрібно нашаткувати. Потім викласти молочні продукти в каструлю, розбити яйце. Додати борошно, розмішати вінчиком, щоб не було грудочок. Залити окропом і засипати рис, поставити на вогонь (варити спочатку до кипіння, до готовності рису, на великому вогні). І головне - продовжувати заважати дерев'яною ложкою, щоб рис не прилип до дна і щоб страва не згорнулося.
Після того як рис приготується, зменшити газ, засипати нарізану зелень, продовжуючи при цьому розмішувати. Додати вершкове масло і в кінці - суху м'яту. Зверніть увагу, що посолити довгу можна, тільки коли вона охолоне.
Поварити ще 5 хвилин. Зняти каструлю з плити. Кришкою до охолодження не закривати, разів зо два просто перешкодити.
0,5 л кефіру, 3-4 буряка, 4-5 шт. огірків, 4 варені яйця, по 1 пучку зеленої цибулі і кропу, 0,5 лимона, 2 ст. л. яблучного оцту, сіль, 0,5 ч. л. цукру, вода
Відварену буряк натерти на тертці і замаринувати з сіллю, цукром, оцтом і соком лимона. Зелену цибулю і кріп дрібно нарізати і перетерти з сіллю. Огірки натерти на тертці, яйця нарізати кубиками. Додати замариновану буряк. Все перемішати і залити кефіром. Влити трохи (близько склянки) холодної мінеральної води. Посолити за смаком. Гарненько охолодити.
300 г мацоні. 100 г мінеральної води без газу, 100 г свіжих огірків, 1 пучок зеленої цибулі, трохи зелені кропу і м'яти, 2 яйця, перець, сіль
Мацоні ретельно збити і розбавити водою. Огірки, очищені від шкірки, зелень, цибулю і варені круті яйця дрібно порізати і ввести в мацоні, додавши сіль і перець.
Подавати суп слід охолодженим.
800 г кефіру, 1 зубчик часнику, 2 огірки, очищених від шкіри, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. фенхеля і по 1 ч. л. чебрецю, м'яти і солі
Вилити кефір в глибоку миску, додати подрібнені на тертці огірки, сіль. Ретельно перемішати виделкою, додати по краплі оливкова олія, обережно перемішуючи, щоб масло не зібралося на поверхні кефіру. Зверху посипати дрібно порізаною зеленню - фенхелем, чебрецем і м'ятою.
1,5 л катика (кисле молоко з топленого молока), 1 л холодної кип'яченої води, 2 огірки, 10 шт. редису, пучок зеленої цибулі, по 3 ст. л. зелені кінзи і кропу, 1 ст. л. базиліка, 0,5 ч. л. червоного перцю, сіль
Приготувати суп дуже просто: дрібно наріжте овочі і додайте до них катик і воду. Посоліть, поперчіть. Після приготування суп треба поставити в холодильник на 5-6 годин.
500 г несолодкого йогурту, 2 огірки, 1 головка цибулі, кілька стрілок зеленої цибулі, 5 гілочок тархуна, 50 г родзинок, 50 г волоських горіхів, 200 г води, сіль, перець, 50 г піти або лаваша
Огірки вимити, очистити від шкірки і дрібно нарізати. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно порубати. Викласти йогурт в глибоку миску, додати нарізані огірки і цибуля. Все перемішати. Зелень всю вимити, підсушити, дрібно нарізати. Горіхи подрібнити. Ізюм можна залити на 5 хвилин холодною водою. Змішати всі продукти в мисці з супом. Охолодити. Розлити по тарілках, додати лід і і шматочки лаваша або піти.
Найкорисніші салати з моркви
Готуємо найкращі закуски для пікніка
ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС: