Готуємо кефір на основі "Трілакта"
При сквашивании коров'ячого молока лактобактеріями, що входять до складу рідкого пробіотика 4го покоління «Трілакт», виходить кисломолочний біопродукт з унікальними властивостями. Закваска «Трілакт» містить 8 штамів пробіотичних мікроорганізмів 3 видів: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum. Lactobacillus casei з Титром 10 * 9 КУО / г (в 1 мл препарату міститься 1 мільярд живих фізіологічно активних клітин лактобактерій).
Для цих бактерій характерна висока і досить вузькоспеціалізована функціональна активність, хороша виживання в шлунково-кишковому тракті.
Лактобактерії вибірково по штамів виділяють біологічно активні речовини:
L. acidophilus - ацидофілін природний антибіотик (проти бактерій)
-комплекс бактеріоцинів (проти бактерій, вірусів, грибів)
-оксид азоту - необхідний для нервової системи, проти бактерій і вірусів
-пероксид водню (проти стафілококів, кишкової палички, псевдомонад,
сальмонел - за рахунок сильного окисного дії)
L. plantarum -амнокіслоту лізин (контролює вірус герпесу)
-амінокислоту метіонін (виводить важкі метали з організму, розвантажує печінку
- фермент лізоцим (бактерицидну дію на стафілококи і стрептококи)
- діацетил (гальмує швидкість росту кишкової палички, пригнічує ефект щодо мікобактерії туберкульозу)
- лактолин - природний антибіотик (проти бактерій)
L. casei - має виражену антагоністичну активність відносно клостридій, клебсієл, пригнічує сальмонелу, вібріони, деякі штами кишкової палички та золотистий стафілококк- патогенні мікроорганізми, здатні викликати харчові отруєння.
Збільшення кількості лактобактерій призводить до підвищення кислотності в просвіті товстої кишки і стимулює його перистальтику. Поряд з цим збільшується обсяг і відбувається розм'якшення калових мас. В результаті розвивається послаблюючий ефект без безпосереднього впливу на слизову оболонку і гладку мускулатуру товстої кишки.
Доведено, застосування кисломолочного біопродукту надає широкий спектр позитивних ефектів на організм людини:
- нормалізує баланс мікрофлори кишечника;
- сприяє поліпшенню функціонального стану кишечника при порушеннях стільця (діарея, запор, нестійкі випорожнення);
- знижує ризик розвитку кишкових розладів;
- сприяє нормальному травленню, а також забезпечує природний захист організму від інфекцій і впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища.
Закип'ятіть 1 л молока будь-якої жирності і остудіть до температури 40 градусів С. Зніміть піну і внесіть в молоко 2 мл закваски «Трілакт», ретельно перемішайте. Щільно закрийте кришкою. Ємність з заквашених молоком укутайте тканиною і помістіть в тепле місце для сквашування на 7-8 годин. Можна використовувати йогуртницю з заданим температурним режимом 38 градусів С.
Готовий кисломолочний продукт остудити. Помістити в холодильник.