Готуємо консервовані каперси - заготівля овочів від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Каперси домашні

Готуємо консервовані каперси - заготівля овочів від 1001 їжа
В цьому році у свекрухи багато настурції цвіло. І народилася ідея її насіння законсервувати. Дешево і сердито, як то кажуть. Тим більше, що в магазинах каперси готові виходять дорогувато. Брати для приготування потрібно молоді, недостиглі, зелені насіння. Каперси на смак гоструваті з невеликою ноткою гірчиці та хрону; використовують для заправки солянок, розсольник, супів, маринад від них додають в борщі.

каперси домашні

Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 16 ккал / 100 г

Щоб приготувати каперси домашні, вам знадобиться:

200 г молодих зелених насіння настурції
50 г цукру
2 ч.л. солі
1 літр води
6% оцет для заливки
1 ст.л. 6% оцту для маринаду *
перець і лавровий лист - за смаком

Як приготувати каперси домашні.

Насіння вимити і пересипати сіллю, залишити в емальованій каструлі на добу, кілька разів перемішуючи, щоб рівномірно Просолов.
Далі перекладаємо насіння в скл. баночку, заливаємо 6% оцтом (я використовувала яблучний) і забуваєте про них на два тижні. Зберігати баночку цей час краще в холодильнику. Цю баночку я не стерилізувала, просто добре промила і висушила.
Потім оцет виливаємо, а насіння заливаємо свіжим маринадом. Я ще вирішила і баночку поміняти. У мене була одна 250-грамова, а я взяла 3 штуки по 100 г з-під дитячого харчування (простерилізувати попередньо), оскільки багато за раз каперсів не з'їси.
І так, маринад: нагріти воду до кипіння, додати сіль, цукор, прянощі і оцет. У киплячий розчин опустити насіння, знову довести до кипіння, розкласти по банках і закатати. Під ковдру кутати не потрібно.
Все, взимку відкриваємо і додаємо до всіх можливих страви. Тільки будьте, уважні при додаванні в салати, всередині м'якоті є невелика кісточка.
У мене вийшло 3 баночки по 100 г.

Готуємо консервовані каперси - заготівля овочів від 1001 їжа

Примітки до рецептом, поради по сервіровці:

Якщо берете 9% оцет, то можна його кількість зменшити вдвічі, тобто вийде 0,5 ст.л. 9% оцту.

Схожі статті