Ароматний, легкий і ніжний крем для торта можна приготувати з сирного сиру. Солонуватість сиру в поєднанні з солодкістю цукрової пудри дарують незвичайні відчуття свіжості крему. Він відмінно підходить для просочення бісквітних тортів, спонж-бісквітів, прикраси капкейков, як начинку для заварних тістечок.
Підберіть свій рецепт
Для того щоб крем вийшов саме таким, як треба: пружним, насиченим і по консистенції однорідним, складові його інгредієнти повинні бути якісними і мати відповідну температуру. Сир повинен бути твердим і холодним, а масло размягчнним, але не розтопленим. Масло для крему потрібно розм'якшити до пастоподібного стану. Для цього його дістають з холодильника як мінімум за 1 годину і залишають при кімнатній температурі.
Цукор потрібно подрібнити в пудру і відміряти в суху чашку. У чисту миску для збивання викладають масло і починають збивати. Частинами досипають цукрову пудру, не вимикаючи міксера. Коли пудра і масло досить добре з'єдналися, маса стала однорідною і посветлела, викладають сирний сир і продовжують збивати ще хвилини 3-4.
Через роботу міксера крем може трохи підтанути. Для загущення поверніть крем в холодильник і охолодіть. Якщо плануєте прикрашати виріб з кондитерського мішка, то рідкий крем краще відразу перекласти в кондитерський мішок і в такому вигляді поставити в холодильник остуджувати.
У крем на основі сирного сиру можна додавати «начинки», наприклад, какао або остиглий розтоплений шоколад або пюре з фруктів (густе). Ніжний крем для тортів або капкейков готовий.