Салат зі смажених баклажанів можна готувати з запасом на зиму, а можна робити для миттєвого вживання. Ми представимо вам обидва варіанти смачних і ароматних закусок. Який з них вибрати для приготування в домашніх умовах, вирішувати тільки вам.
Робимо теплий салат зі смажених баклажанів з часником і іншими овочами
Готується така закуска легко і просто. Робити її можна з додаванням різних інгредієнтів. Однак ми вирішили використовувати тільки найдоступніші і недорогі продукти.
Отже, щоб зробити салат зі смажених баклажанів, необхідно придбати:
- не надто великі баклажани- 2 шт .;
- великі зубчики часнику - 2 шт .;
- перчик солодкий великий - 2 шт .;
- масло рослинне - 6 великі ложки;
- помідори великі м'ясисті і солодкі - 2 шт .;
- сіль, свіжу зелень, паприку, перець і інші спеції - за смаком.
обробляємо компоненти
Салат зі смажених баклажанів необхідно робити поетапно. Спочатку готують всі овочі. Основний продукт ретельно миють і шаткують кубиками. Щоб баклажани не гірчить, їх обов'язково витримують в солоному розчині близько 35 хвилин. Далі їх споліскують і сушать.
Що стосується м'ясистих помідор і солодкого перчика, то їх також ріжуть кубиками.
Процес теплової обробки на плиті
Салат зі смажених баклажанів слід готувати в глибокому сотейнику. У ньому сильно розігрівають олію, а потім викладають тонко нарізані пластинки часниковий зубчиків. Після того як вони почервоніють, до них додають баклажани, нарізані невеликими кубиками.
Змішавши компоненти, їх протягом декількох хвилин обсмажують на середньому вогні. Далі в сотейник викладають болгарський перець. У такому складі блюдо готують при відкритій кришці ще близько 11-ти хвилин.
Після вказаного часу до інгредієнтів додають м'ясисті помідори, свіжу зелень, сіль, паприку та інші спеції. Змішавши продукти, їх накривають кришкою і тушкують протягом ¼ години.
Як подавати блюдо до сімейного обіду?
Салат зі смажених баклажанів можна подавати до столу в охолодженому вигляді і в гарячому стані. Перший варіант використовують в якості закуски, а другий як гарнір до м'яса або риби.
Слід зазначити, що отриманий овочевий салат виходить дуже смачним і поживним. Якщо ви не вжили його відразу, то зберігати в холодильній камері його можна не більше п'яти діб.
Заготовляємо салат зі смажених баклажанів на зиму
Існує безліч способів того, як на зиму зробити смачну закуску з баклажанів. У цьому розділі статті ми розглянемо найбільш простий варіант.
Отже, нам знадобляться:
- баклажани великі - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- морква соковита - 300 г;
- часник свіжий - 1 головка;
- вода чиста - 250 мл;
- цукор білий - 100 г;
- морська сіль - 1 велика ложка;
- рослинне масло - 55 мл для маринаду і стільки ж для обсмажування баклажанів;
- оцет столовий - 120 мл.
готуємо інгредієнти
Перш ніж почати робити салат зі смажених баклажанів на зиму, необхідно обробити всі компоненти. Основний продукт гарненько миють, ріжуть кубиками, присмачують сіллю і залишають на 40 хвилин. Далі баклажани споліскують, сушать і обсмажують на олії (соняшниковій) до появи коричневої скоринки. Після цього їх охолоджують.
Поки овочі остигають, приступають до обробки інших компонентів. Морква труть на тертці корейської, а потім з'єднують з розчавленим часником і ретельно мнуть руками до появи соку. Що стосується лука, то його просто ріжуть півкільцями.
формування закуски
Салат на зиму з смажених баклажанів шарами формується досить просто. Для цього використовують 1 л або 750 мл стерилізовані банки. Спочатку в них викладають шар обсмажених овочів, а потім морква з часником і півкільця ріпчастої цибулі. Таких шарів повинно бути близько 4-5.
приготування маринаду
Маринад для такої закуски робиться досить просто. У каструлі кип'ятять звичайну воду, а потім додають до неї білий цукор, морську сіль і рослинне масло. Через три хвилини посуд знімають з плити і вливають оцет.
Завершальний етап в приготуванні зимової заготовки
Після того як салат буде викладений шарами, а маринад повністю приготується, його вливають в банки з овочами (доверху) і відразу ж закочують кришками. До речі, кришки слід також попередньо простерилізувати в звичайній воді.
Герметично закривши закуску, її залишають в кімнаті до охолодження. Після цього приготовлену зимову заготовку прибирають або в льох, або в підпілля (тобто в темне і прохолодне місце). Якщо таких приміщень у вас в будинку немає, то зберігати закуску можна і в звичайному шафі або ж в холодильній камері.
Підносимо до обіду
Салат зі смажених баклажанів з морквою і ароматним маринадом виходить дуже смачним і поживним. Завдяки наявності в ньому спецій і столового оцту він володіє пікантним смаком. Подавати таку пряну закуску до столу слід в охолодженому вигляді разом з гарячою стравою і шматочком білого хліба.
