Японська кухня досить сильно поширилася на території нашої країни. У багатьох улюбленими стравами япоской кухні стали суші і роли. (Рецепти 5 начинок для ролів) Але для того, щоб покуштувати дане блюдо не обов'язково йти в кафе або ресторан. Можна приготувати самим - вдома.
Суші в домашніх умовах готуються не важче ніж який-небудь найпоширеніший салат. Головне все зробити правильно. Таким чином можна досить часто радувати себе і своїх знайомих, близьких японської рецептурою. У цій статті ми вам розповімо, як приготувати суші вдома.
В першу чергу необхідно придбати все необхідне для приготування і вживання цієї страви.
Рис - один з основних компонентів класичних суші і рол. Не всякий рис підійде для приготування. Необхідно брати спеціальний сорт і обробку.
Риба (креветки або інша начинка)
Норі - це спеціально висушені морські водорості, у що будемо загортати роли.
Васабі - гострий зелений хрін. Краще придбайте вже приготований васабі.
Тедзу - суміш приготовлена шляхом смешания води і спеціального оцту. Служить для ополіскування рук під час приготування і приготування рису.
Бамбукова цінковка - дощечка для скручування рол.
Соєвий соус - ретельно вибирайте соєвий соус. Бувають різні види соєвих соусів - відрізняються за смаком.
Посуд для вживання рол і суші - в Японії все звичаї і правила дотримуються.
Після того, як ви у вас все підготовлено, можна приступати безпосередньо до приготування.
Перший етап - приготування рису.
Ретельно промийте рис в холодній воді, міняючи воду, поки вона не стане прозорою, потім відкиньте його на сито і залиште на годину.
Покладіть рис в глибоку каструлю і залийте водою. Води повинно бути на 1/5 більше, ніж рису (на 200 г рису - близько 250 мл води). Каструля повинна бути заповнена водою не більше, ніж на третину. Щоб рис був більш ароматним, покладіть в воду квадратний шматочок водорості конбу розміром 5 см, який слід вийняти перш, ніж вода закипить.
Накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння - на це буде потрібно близько 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рис при слабкому кипінні 10-13 хвилин, поки він не вбере всю воду.
Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин.
У мірній чашці з'єднайте столові ложки японського рисового оцту або білого винного оцту, 7 1/2 чайної ложки цукру і 2 чайні ложки морської солі і добре перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися.
Рис перекладіть у вологий дерев'яний таз для суші і полийте оцтової сумішшю. Дерев'яною лопаткою змішайте суміш з рисом - рис слід перевертати, але не перемішувати! Перш ніж приступити до приготування суші, дайте рису охолонути.
Другий етап - приготування начинки.
Третій етап - все укладаємо і власне готуємо.
Розрізати лист водорості норі уздовж навпіл. З кожної половинки підлозі чітся по одному рулету. Розкласти норі на бамбуковій рогожі, блискучою стороною вниз. зволожити руки невеликою кількістю тедзу.
Взяти з діжки жменю рису і рівномірним шаром викласти його поверх листа норі.
За допомогою вказівного пальця змастити рис посередині бажаним кількістю васабі, рухаючись у напрямку від середини
Уздовж шару васабі покласти смужки начинки. Підняти один край бамбуковій рогожі.
Притримуючи рогожу і начинку пальцями обох рук, почати закочувати рогожу разом з листом норі, намагаючись натискати рівномірно.
Продовжувати формувати рулет, але тепер натискати сильніше, щоб ущільнити рис. Якщо потрібно, повторити останній етап. Рис по всій довжині рулету повинен вийти щільним і рівним.
Вийняти рулет з циновки, покласти його на обробну дошку і розрізати навпіл.
Зазвичай з одного рулету виходить 6 суші, Покласти обидві його половинки поруч і одночасно розрізати їх на 3 частини.
Власне все. Далі все оформляємо, не забуваємо про соєвий соус і інші речі. Наші суші і роли вийшли дуже смачні і корисні, не дивлячись на те, що готували це все самі будинки. Наша думка - домашні суші і роли - самий смачні.
