Перестали класти рафінад в чай, але вага і здоров'я все одно не радують? Сучасні городяни поглинають рекордні обсяги цукру у всіляких видах і формах, іноді навіть не підозрюючи про це! Дослідники нагадують про шести головних джерелах доданої солодощі: ці продукти змушують нас переїдати, хворіти і страждати, але відмовитися від них - завдання, яке не кожному під силу.
Навіть невелика кількість доданого цукру, добре "замаскованого" в найнесподіваніших продуктах, може викликати великі проблеми, і не тільки з зубами
Цукор - причина «ломки»?
Ми їмо все більше цукру, і фахівці з харчування, вчені і лікарі б'ють на сполох: ожиріння і супутніми йому захворюваннями страждають вже цілі нації! Залежність від солодкого подібна наркотичної - доведено, що вживання цукру стимулює ті ж зони мозку, що і опіати, викликаючи гостре відчуття задоволення, яке хочеться відчувати знову і знову.
На біду, людський організм абсолютно не в змозі впоратися з цією спокусою самостійно - навпаки, вживання цукру включає наш метаболізм в порочне коло. «Сладенькое» підвищує рівень глюкози в крові, що, в свою чергу веде до сплеску вироблення інсуліну, гормону, що дає тілу команду запасати жир. Високий інсулін автоматично викликає приступ голоду, який знову тягне вгамувати чимось смачним.
Ця механіка провокації надмірного апетиту добре знайома тим, хто найбільше стурбований тим, щоб ми їли побільше. Мова не про мам і бабусь, а про компаніях-виробниках провіанту: харчові гіганти містять великі департаменти хімічних досліджень, мета яких - зробити цукор дешевшим і солодким, і надійніше заховати його в рецептури готових страв, соусів, напоїв, закусок. Не відстає і маркетинг; нерідко за етикеткою «Без додавання цукру!» ховається цинічна правда: цукор в продукті є, але обличчя його та назву змінено для усипляння пильності.
«Цукор залишається цукром, - нагадує британський дієтолог Кетрін Коллінз. - Неважливо, білий він чи коричневий, у вигляді патоки або кристалів. Не обманюйте себе - таку річ, як здоровий цукор, не існує! Це джерело непотрібних калорій, харчової цінності в цукрі немає і наше тіло в ньому не потребує ».
Єдін в тисячі осіб: під якими назвами ховається цукор
Експерти звертають увагу споживачів на складності в «вистежуванні» цукру в зазначеному складі продуктів. Хитрун ховається: найбільш спритні виробники нерідко вказують різні види цукру окремо, плутаючи сліди і змушуючи споживача думати, що цукру в закусці або соусі насправді менше. Але гра в хованки не пройде: ви маєте справу з цукром, якщо бачите на етикетці, наприклад, такі написи:
концентрований фруктовий сироп
«Цукрові злочинці»: продукти-рекордсмени за кількістю доданого цукру
Незалежно від того, яке ім'я отримав в лабораторії промислово додається цукор, його частка не повинна становити більше 10% калоража меню на день, і це абсолютний максимум. Для середнього чоловіка зрілого віку вагою до 80 кг це приблизно 70 г (10-12 чайних ложок), для жінки вагою близько 60 кг - 50 г (7-10 чайних ложок). Показники змінюються в залежності від рівня активності, стану здоров'я та інших факторів, але основна дієтична рекомендація універсальна: чим менше цукру, тим краще! Пам'ятайте про це, коли рука сама потягнеться за якимось із цих шести продуктів.
Цукерки, десертні пасти, варення, джеми
Передбачувано найочевидніші джерела доданого цукру - солодощі, але не тільки цукерки, але і всілякі пресерви: пасти, джеми, конфітюри, у вживанні яких мало хто здатний обмежитися половиною чайної ложки. Домашні заготовки нерідко вважаються «здоровими» завдяки тому, що готуються з фруктів і ягід, однак в такому визначенні є деякий лукавство: добавки зводять користь до мінімуму, перетворюючи варення просто в цукерку в банку. У 100 гр спокусливо тане шоколадної пасти - більше 50 гр цукру, в такій же кількості льодяників - майже 60 гр, плитковий молочний шоколад на 63% складається з цукру. Уже вприкуску з ранковими млинцями або сиром можна «умовити» свою денну норму доданого цукру, а якщо ще й похрумтіти карамельками.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]