Народна мудрість говорить: «Виростити багатий урожай - це півсправи, потрібно його ще і зберегти». Щоб картопля добре Долежал до нового врожаю, необхідно дотримуватися правильну технологію його зберігання.
Як правильно зберігати картоплю взимку?
Вибирайте для зимового зберігання картоплі приміщення, що відповідає таким вимогам: сухе, темне, прохолодне. Це може бути підвал, комора, засклена лоджія або балкон. Ні в якому разі не можна допускати попадання на бульби денного світла. Під його впливом в них утворюється соланін - отруйна речовина, що викликає важке шлункове отруєння. Вражений картопля має характерний зелений відтінок і підлягає знищенню.
Весь картопля. призначений для зберігання, необхідно добре просушити і впорядкувати за термінами зберігання.
- Картопля з вадами відкладають окремо і з'їдають в першу чергу.
- Найдовше лежать бульби середнього розміру.
- Великі екземпляри рекомендується залишати тільки до середини зими, при більш тривалому зберіганні всередині можуть утворюватися порожнечі і гниль.
- Невеликий картопля відбирають для посадки.
- Засипають урожай в спеціально приготовлені дерев'яні ящики або в великі картонні коробки, висота закладки коренеплоду в засіки становить не більше метра.
Не рекомендується надовго залишати бульби в мішках або в пластиковій тарі.
При якій температурі потрібно зберігати картоплю?
Кращі умови зберігання картоплі: температура -3 ⁰C, вологість - 85%. Від 0 ⁰C і нижче крохмаль починає перетворюватися в цукор, смак картоплі погіршується. Схоплені морозом коренеплоди темніють і стають непридатними для вживання в їжу. При температурі, що перевищує 4 ⁰C, утворюються паростки, які потрібно своєчасно обламувати. Інакше картопля швидко зробиться млявим і зморщеним. Крім того, в паростках міститься висока концентрація згубного для здоров'я людини соланіну.
Особливості зберігання картоплі на балконі
Багатьом міським жителям, які не мають погребів або гаражів з підвалами, проблематично зберігати овочі в зимовий період. В цьому випадку можна спорудити ящик-сховище прямо на балконі або лоджії своєї квартири. Приступаючи до виготовлення утепленого ящика для зберігання картоплі, оціните особливості вашого балкона: його розташування, розміри, мінімальну температуру в зимовий час.
Корпус ящика монтується з натуральних матеріалів: дошки, товстої фанери, вагонки. Дно, стінки і кришка робляться подвійними, простір по периметру конструкції заповнюється пінопластом, тирсою або іншими утримує тепло матеріалами.
Якщо картопля зберігається на холодному балконі, то в утеплений ящик необхідно встановити кілька ламп з мінімальною потужністю в 15 Вт. Щоб картопля не позеленів на світлі, його накривають темною тканиною. Постійна температура в ящику підтримується за рахунок теплового реле, яке періодично вмикає і вимикає лампи.
Зараз в магазинах продаються зручні готові ящики для зберігання овочів. У них вже вбудований терморегулятор, який підтримує задану температуру. Такі ящики розраховані на морози до -40 ⁰C.
Як зберігати картоплю в підвалі?
Підвал - ідеальне місце для зберігання картоплі. Але і тут дуже важливо контролювати температуру і вологість. Так, в період настання морозів витяжні труби і люки необхідно закривати, а при підвищенні температури відкриваються віддушини для провітрювання.
У підвалах картопля зазвичай зберігають різними способами:
- засипають в засіки з декількох відсіків - окремо на кожен вид картоплі;
- складають в ящики або коробки з отворами.
Щоб повітря добре надходив до бульб, засіки і ящики можна розташовувати впритул до стін підвалу.
Термін зберігання картоплі в домашніх умовах
Навіть у міській квартирі картоплю можна зберегти до самої весни. Звичайно, для цього доведеться спорудити або купити спеціальні ящики з теплоізоляцією. Деякі мешканці багатоквартирних будинків встановлюють на сходових майданчиках так звані ларі, в яких картопля лежить місяць і більше.
При кімнатній температурі картопля не буде псуватися протягом декількох тижнів, якщо:
- тримати його в закритому дерев'яному ящику, паперовому або тканинному пакеті;
- часто перебирати коренеплід: видаляти паростки і викидати підгнилі екземпляри;
- зберігати його в тих місцях, де не проходять комунікації центрального опалення - в коридорі, в коморі або в ніші під кухонним вікном.