Користь і шкода картоплі, його калорійність і чому його можна їсти тим, хто на дієті
Картопля була завезена в країну приблизно в XVIII столітті, але в той час даний продукт люди не полюбили і не оцінили всіх його достоїнств. Однак на сьогоднішній день складно уявити собі життя без цього овоча, адже він завжди виручає, коли потрібно швидко щось приготувати, причому варіації страв, безумовно, радують.
Незважаючи на велику кількість шанувальників даного продукту, всім слід чітко знати, в чому користь і шкоду картоплі.
В першу чергу варто відзначити, що до складу картоплі входить велика кількість клітковини, вуглеводів, а також необхідних для організму білків, таких, як альбумін, глобулін, протеїн. Крім цього картопляні бульби збагачені різноманітними кислотами, наприклад, яблучної, щавлевої і лимонної. Присутність вітамінів також зазначається, сюди входять вітаміни В1, В2, В6, С, А.
Користь картоплі для організму головним чином полягає в здатності послаблювати і знімати спазми, а також надавати діуретичну дію, адже завдяки присутності калію картопля відмінно справляється з виведенням надлишків води з організму.
Крім цього, картопля приводить в норму метаболізм, нормалізує діяльність серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. А сік з молодих картоплин допомагає в боротьбі з шлунковими виразками і гастритом.
Але для того, щоб не знищити позитивний ефект, а навпаки посилити його, потрібно знати основні правила приготування цього овоча. Бульби необхідно чистити безпосередньо перед скиданням в киплячу воду, якщо ж картопля очистити і залишити в холодній воді, то він просто втратить свій набір вітамінів, мінералів і кислот.
Молода картопля коштує варити в шкірці, так як вона служить бар'єром для виходу всіх корисних речовин
Картопля для стрункої фігури
Для людей, які стежать за своїми пропорціями і не хочуть отримати небажані кілограми, злободенним і актуальним є питання про те, чи можна вживати в їжу картоплю при схудненні.
Однозначної відповіді на це питання не існує, так як думки експертів розділяються: одні вважають, що картопля містить занадто багато вуглеводів, інші ж стверджують, що бульби є низькокалорійним продуктом.
Насправді калорійність картоплі становить всього сімдесят п'ять калорій на сто грам, але для того, щоб їсти його і не боятися за фігуру, слід враховувати метод готування. Найбезпечніший спосіб готування - це відварна картопля, але, природно, якщо вона подається з вершковим маслом, різними соусами або іншими добавками, то калорійність починає зашкалювати.
Існує ряд пунктів, за якими можна зрозуміти, в чому користь картоплі як при схудненні, так і просто для здоров'я:
- Овоч відноситься до низькокалорійним продуктам.
- Вживання в запеченому або вареному вигляді гарантує збереження корисних властивостей, а також в такому вигляді у картоплі є повільні вуглеводи.
- Є чудовим живильним продуктом.
- Перетравлюється недовго і швидко виводиться з організму, якщо враховані правила комбінації з іншими продуктами.
Варто відзначити, що картопля не поєднуються з м'ясом, яйцями, томатами, рибою, птицею і кисломолочними продуктами.
Корисні властивості і шкода продуктів
Корисні властивості картоплі.
За часів Петра I, завезений їм в нашу країну бульба, чи не був оцінений людьми по достоїнству. Однак в даний час картопля вирощують у всіх районах нашої країни. Росія є найбільшим виробником картоплі в усьому світі.
Картопля по праву називають другим хлібом, без нього неможливо уявити собі меню. Картопля увійшов в наш раціон, поступово витісняючи раніше вживані продукти, приготовлені з зернових культур, а також такі широко використовувані овочі такі як -репа, редька, бруква і турнепс.
Саме поживна речовина в картоплі -крахмал. Значно більше крохмалю в бульбах пізньостиглих сортів, в ранніх сортах крохмалю менше.
Корисний картопля своїми спазмолітичні і сечогінними властивостями. Завдяки вмісту калію він сприяє виведенню з організму зайвої води. Нейтралізує надлишки кислот, що накопичилися в організмі. Нормалізує обмін речовин, роботу серця і шлунково-кишкового тракту. Корисний при захворюваннях печінки. Сік молодої картоплі, є непоганим засобом проти виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриті і печії.
Якщо картопля молода, то його корисніше відвар не очищений, в шкірці. Шкірка при варінні перешкоджає вимиванню розчинних речовин. Смак картоплі, приготованого подібним способом, нітрохи не гірше, ніж у відвареного звичайним способом. Ще один плюс від відвареного тільки що картоплі «в мундирі» -це корисний ефект інгаляції над бульбами при запаленнях носоглотки.
Особливо апетитний картопля, запечена в духовці і теж в шкірці. Найшкідливіший спосіб - це картопля фрі. Для тих, хто віддає перевагу картопля в смаженому вигляді теж є спосіб приготування, який на відміну від звичайної смаження збереже корисні речовини картоплі.
Масло або свиняче сало прогрійте в сковороді, під кришкою, протягом 5 хвилин. Картопля наріжте кружальцями, посоліть і покладіть в розігріте масло. Обсмажте на сильному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи. Потім без нагрівання і, не знімаючи кришку, залиште на 10-15 хвилин нудитися. Посипати зеленню, подати до столу.
Шкода картоплі і протипоказання.
З огляду на безліч корисних якостей картоплі і його поживність, варто пам'ятати, що в деяких умовах його бульби можуть виявитися шкідливими. Одним зі складових компонентів картопляної шкірки є соланін, ось саме він здатний завдати шкоди і викликати сильне отруєння організму. Це пов'язано з тривалістю зберігання або знаходження бульб на сонячному світлі. Їх проростання і позеленіння, говорить про збільшення в них шкідливого отруйної речовини. Паростки містять в 30-100 разів більше соланіну, чому не пророслі бульби.
Картопля може завдати шкоди, якщо зберігати більше трьох місяців. Вживання старого або зеленого картоплі здатне викликати запаморочення, розлад нервової системи, болі в животі, діарея, нудота, блювання, задишку, судоми, непритомність і інші ознаки нездужання. Вагітним жінкам подвійно потрібно бути обережними, соланін є одним з найсильніших тератогенів -вредних речовин, що викликають вроджені вади.
Якщо ж ви все-таки використовуєте в приготуванні їжі таку картоплю, тоді постарайтеся зменшити концентрацію шкідливої речовини, ретельно очищаючи бульби від паростків і позеленіла шкірки, а також знімаючи значний шар м'якоті. Але краще не вживати таку картоплю взагалі, щоб не завдати шкоди організму.
Зберігати картоплю слід в погребі чи холодильнику, бажано при температурі 2-6 С.
Якщо ж ви вживаєте стару картоплю, то ось декілька порад, як зменшити концентрацію шкідливого соланіну в ньому! По-перше, при чищенні картоплі від шкірки потрібно зрізати якомога більше, тому що саме під шкіркою накопичується найбільше отрути. По-друге, очищений картопля потрібно обваляти в крупної солі, тому що сіль видаляє нітрати і соланін.
Як вибрати картопля?
2) Картопля обов'язково повинен бути без паростків, твердим і щільним! Якщо ж він не відповідає цим вимогам, значить пролежав вже досить довгий час і купувати його не варто.
3) Шкірка у молодої картоплі не повинна лущитися (в іншому випадку картопля не дозрів) і повинна легко зніматися.
4) Сковирніте маленький шматочок картоплі нігтем! Волога при цьому не повинна сочитися! Якщо ж волога виділяється, значить в картоплі багато нітратів.
5) Намагайтеся купувати картоплю дрібного і середнього розміру. Оскільки поживних речовин у великій картоплі приблизно на третину менше.
6) Ні в якому разі не можна їсти технічний картопля «Амфлора» і «Амадея». Ця картопля спочатку і не призначений для харчування, він використовується у виробництві клею, а так само в текстильній і папероробної індустрії. Через його вживання буде як мінімум боліти шлунок і погіршиться самопочуття. І тому в Росії скасовано обов'язкову сертифікацію продуктів, то в продажу він періодично з'являється. В основному завозиться з Німеччини. Зовні він виглядає так само, як і звичайна картопля, але вариться дуже довго! 1-2 години залишається твердим. От саме за цією ознакою його і можна розпізнати. Нормальний картопля вариться не більше 30 хвилин!
Друга половина літа хороша тим, що цей час молодої картоплі, який за багатьма показниками виявляється корисніше старого, не тільки для здоров'я, але і для фігури. Молодою картоплею зазвичай вважають такий, який збирається через 2 тижні після закінчення цвітіння, до повного визрівання, і відразу ж продається.
Відрізнити таку картоплю від старого дуже просто: у молодої картоплі шкірка тонка, напівпрозора і дуже ніжна. Вона легко відстає, якщо натиснути на неї пальцем. Перед чищенням картоплі огляньте бульби і викинете позеленіли - в них міститься отруйна речовина соланін.
У чому ж полягає користь молодої картоплі? У ньому багато вітаміну С, вітамінів групи В, калію, заліза, фосфору. З'ївши 500 г картоплі, можна отримати денну норму вітаміну С і калію. Калій корисний для роботи серця, допомагає відводити з організму зайву воду (а це саме те, що потрібно для схуднення).
Молода картопля нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, головного мозку, покращує обмін речовин і підвищує настрій.
Є молода картопля найкраще разом з шкіркою, а якщо чистити його, то зскрібаючи шкірку, а не зрізуючи її, так як саме під нею і знаходиться основна маса всіх корисних речовин. Зберегти корисні речовини допомагає і спосіб приготування картоплі: при запіканні або відварювання в мундирі вони зберігаються майже повністю. Найменше користі в картоплі смаженому. У ньому ж найбільше калорій.
До речі про калорії: крохмалю в молодій картоплі набагато менше, ніж в старому, і тому його калорійність на 10-30% нижче. У відвареної молодої картоплі всього 75-90 ккал на 100 гр. У поєднанні зі свіжими овочами молода картопля може стати корисним і некалорійним стравою. Крім того, в картоплі мало простих цукрів, відсутні жири, зате багато білків.
Існують спеціальні дієти для схуднення, в основі яких лежить картопля. Якщо ви збираєтеся спробувати одну з них, то друга половина літа - найкращий для цього період. Картопляні дієти на старому картоплі ніякої користі не принесуть.
Ось зразкове меню картопляної дієти:
Її основу складає молода картопля, варений в мундирі без солі. В день потрібно з'їдати по 1 кг картоплі, приправленого зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею), розділивши його на 5-6 прийомів. Пити можна мінеральну (в невеликих кількостях) або просту воду, зелений чай. Для різноманітності в дієту можна додавати тушковану капусту, кабачки, несолодкі фрукти і ягоди. Іноді можна з'їсти трохи знежиреного сиру, кефіру, сиру.
Просидіти на такій дієті можна до 2 тижнів, при цьому втративши близько 7 кг.
Зубний біль при закладеності носа
Причини закладеності носа Вважається, що закладений ніс - це звичайне явище взимку. Але якщо ви відчуваєте дискомфорт
Закладеність носа в пазухах носа
Причини набряку носових пазух без нежиті Причини набряку носових пазух Лікування закладеності носа Способи зняття набряклості в домашніх умовах З такою проблемою, як набряк носових пазух без
Закладеність носа у другому триместрі
Чим безпечно вилікувати закладеність носа при вагітності Закладений ніс при вагітності викликає не тільки неприємні відчуття, слабкість, головний біль і
Закладеність носа під час сну
Закладеність носа у дитини в нічний період - шукаємо причини проблеми Багато батьків з побоюванням відзначають у свого малюка поява деяких проблем з носовим диханням в