Нетбуки 10 дюймів
Граппа більше не є тим вогненним напоєм з різким запахом і вельми сумнівним смаком, який обпалював горло діда сучасного італійця. І хоча італійська граппа як і раніше «білою блискавкою» проходить по горлу, вона стала м'якше, а кращі марки цього бренді відрізняються тонким ароматом і пікантним післясмаком. Звичайний самогон, виганяли в минулі століття італійськими бідняками і зневажаються знаттю, став благородним вишуканим напоєм і зайняв гідне місце серед елітарного алкоголю в наші дні.
Що являє собою граппа
Італійський міцний спиртний напій граппа (grappa) - це чистий, іноді бурштиновий дистилят з виноградної вичавки, що містить від 37,5 до 60 відсотків алкоголю за об'ємом. Вичавки є відходами процесу виноробства, що включають в себе шкірку і виноградні кісточки, незброджені м'якоть і, можливо, гребені (виноградні гілочки).
Характерною рисою, що робить граппу впізнаваною серед інших міцних алкогольних напоїв, є пряно-фруктові відтінки в її ароматі і яскраво виражені мінеральні тони в смаку. Кращу граппу виробляють на невеликих приватних заводах. Правда, на елітний напій граппа ціна до пари його якості.
Граппа - істинно італійський вишукування!
Виключне право на найменування Граппа Італія офіційно закріпила за своїм національним алкогольним напоєм. З регламентації постанови ЄС 110/08 слід, що тільки Італія є країною - виробником дистиляту з виноградних вичавок під назвою "grappa", а виноград повинен бути вирощений виключно в Італії. Тому, кажучи граппа, немає необхідності додавати слово італійська: такою вона є по виробництву, культури і традицій.
Історія походження граппи сягає своїм корінням до середньовічної північній Італії. За однією з версій вона родом з невеликого містечка Бассано дель Граппа в Венето, жителі ж П'ємонту і Фріулі вважають місцем народження граппи свої регіони.
Невідомо, ким вперше була дистильована граппа - грубий і різкий, несмачний, але досить міцний алкоголь. Протягом сотень років горілка граппа була напоєм італійської бідноти. Її пили в якості дижестива, настоянкою на лікарських травах лікували від різних хвороб.
Перевтілення граппи відбулося в 1970 році. Потомствені виробники граппи Ноніно випустили «односортових» граппу з вичавки кращого винограду кращого виноробного регіону країни. Сьогодні бренд Ноніно Граппа відомий у всьому світі.
А тоді їх приклад наслідували інші італійські дистилятори. Інтерес до граппа почав рости за межами країни і не тільки в Європі. У підсолодженому вигляді вона сподобалася американцям, а недавно напій граппа купити і по достоїнству оцінити змогли і австралійці.
Граппа класифікується відповідно до її віком, сортом або сортами винограду, з якого отримані вичавки і, можливо, рослинними есенціями, використовуваними для її ароматизації, а також географічним походженням вичавки.
Молода граппа (Giovane) залишається в ємностях з нержавіючої сталі до розлиття в пляшки. Вона безбарвна, з різким смаком і недорога. Після старіння в дубових бочках протягом півроку граппа стає витонченою (Affinata) завдяки набутому м'якому гармонійному смаку. Витриманою або «старої» (Invecchiata або Vecchia) граппа буде називатися, коли проведе в дерев'яних бочках не менше року, а «дуже старої» (Stravecchia або Riserva) - не менше півтора років. За цей час вона стане золотисто-янтарного відтінку і придбає фортеця 43-50% алкоголю.
Граппа виноградна може бути Monovitigno (одного сорту, його назва вказується на етикетці) і Polivitigno, ароматичної і ароматизованої.
Aromatica проводиться з ароматичних сортів винограду (таких як Мускат, Гевюрцтраминер, Мальвазія і т. Д.). Ароматизований (Aromatizzata) напій отримують після настоювання молодий граппи протягом декількох місяців на лікарських травах, коріннях, ягодах або фруктах. Деякі виробники додають мед.
Як правильно пити граппу
Ідеальна температура для молодих і ароматичних граппа - від 9 до 13Є С, для граппи «у віці» - близько 17є С (за рідкісним винятком).
Для тих, хто не знає, як пити граппу: тільки невеликими ковтками, чи не залпом. Причому бажано з округлих кришталевих келихів, виконаних у формі тюльпана (grappaglas). Дуже стара граппа може подаватися в кулястих (типу коньячних) келихах, в яких краще «звільняється» її тонкий аромат.
Зазвичай граппу п'ють після ситної їжі для поліпшення травлення. Однак елітна граппа (як, наприклад, Граппа Енріко Фоссі або Граппа Платинум) частіше виступає в якості самостійного напою. Її п'ють в чистому вигляді, хоча деякі вважають за краще вживати з цукром, лимоном і льодом, а ще - з шоколадом і м'ятою. В Італії граппу додають в каву, «виправляючи» його ( "Caffй Corretto"), а також «споліскують» нею чашку з-під еспресо.
Граппа входить до складу багатьох коктейлів. Наприклад, не може обійтися без горілки граппа коктейль під назвою «Мрія Олександра». Рецепт такий: Граппа Олександр (2/3 частини) і лікер Куантро (1/3 частина) збити в шейкері з двома кубиками льоду.