Гребінці - дуже ніжний і делікатний морепродукт. який не вимагає особливих проблем в приготуванні. Він прекрасний і в «чистому» вигляді, без усього, лише злегка приправлений лимоном і дрібкою солі. Саме чудове в тому, що гребінці вважаються блюдом дієтичним (чистий білок!), При цьому досить ситним і дуже смачним. Приготувати їх просто і складно водночас, тому якщо до вас в руки потрапила ця смакота, поставтеся до неї з належною увагою.
Коштують свіжі гребінці непристойно дорого, але іноді можна знайти цей делікатес в замороженому вигляді, цінник на нього буде помітно нижче, але попередньо доведеться їх розморозити. А іноді вдається зловити хороші гребінці акцією.
Гребінці за сьогоднішнім рецептом можна їсти як самостійну страву, а можна зробити частиною іншого рецепта, наприклад, порізати і додати в салат. Їх смак відмінно буде поєднуватися, наприклад, з руколою, печеним перцем, помідорами і т. Д. - за вашим бажанням.
Викладіть гребінці на дошку і зробіть з обох сторін неглибокі надрізи «сіточкою» - так він і приготується швидше, і виглядати буде смачніше, а головне - вбере все соки і аромати маринаду.
Покладіть в миску і злегка замаринуйте, змішавши лимонний сік. пряні трави. оливкова олія і дрібно порубаний часник. Солити не потрібно. Зачекайте хвилин 10.
Добре розігрійте гриль, мангал (або на худий кінець - сковорідку). Викладіть гребінці на решітку, злегка підсолити (хоча можна обійтися і без солі) і покладіть над вугіллям. Як і креветки, гребінці - морепродукт дуже примхливий, важливо їх не перетримати, інакше м'ясо буде жорстким. Приблизний час приготування - по 1-1½ хвилини з кожного боку. Намагайтеся не перевертати занадто часто, в ідеалі це зробити потрібно один раз. При цьому стежите за самим м'ясом: при готуванні воно трохи змінить колір, з молочно-напівпрозорого стане білим, майже як куряче. Як тільки гребінець змінив колір і трохи підрум'яниться, можна знімати з вогню.
Вікіпедія стверджує, що гребінці - один з небагатьох морепродуктів, які можна безбоязно вживати і в сирому вигляді, тому в нашому випадку трохи недосмажені будуть краще, ніж пережарені.
Подавайте гребінці відразу ж, прямо з печі, з легким гарніром, лимоном і / або білою булочкою з часниковим маслом.