Гречка, гречка, гречка, гречечка ... Яке гарне і ласкаве назва у злакової культури, з якої готують найулюбленішу, найсмачнішу і корисну нашу кашу - гречану! Заради справедливості слід зауважити, що не тільки кашу, а ще й млинці, пироги, печиво, юшки, супи, запіканки, рагу і дуже - дуже багато інших страви. І навіть плов. Що, про плов не вірите? Так сам гуру світового пловооваренія Сталик Ханкішієв явив світові кілька фантастичних рецептів плову з гречаної крупи. Хочете переконатися - Гугл вам в помощь! Історично так склалося, що найбільше поширення гречка отримала в російській кухні.
Гречка містить неймовірну кількість корисних речовин: незамінні амінокислоти, мікроелементи, а також вітаміни групи В, в тому числі фолієву кислоту, вітаміни PP, Е та інші. Її називають царицею круп. Це цінний білковий, низьковуглеводних дієтичний продукт.
Із зерен гречки виготовляється найголовніша крупа, вона називається «ядриця». Це цільне зерно. Буває ще один різновид - просунув, це крупнодробленое зерно, у нас в Латвії цей вид гречаної крупи зустрічається рідко. Якщо цікаво - є ще «смоленська» крупа, це гречка помелом «в крупний пісок». Ну, є ще і гречана мука. Вона годиться для млинців, а ось для інших пекарських радощів вона не дуже-то хороша, якщо тільки в якості невеликої добавки. Навіть лушпиння зерен цієї злакової культури використовується дуже активно і ефективно: нею набивають подушки, які, як стверджують, допомагають при остеохондрозі та безсонні.
Але зараз мова піде саме про простий гречаної каші. Вона - самодостатня страва, гарнір, наповнювач - що хочете. Вже довгі роки у нас в родині не варять гречану кашу. Ні-ні, в раціоні вона мало не щодня, але «варити» в самому звичному значенні цього слова, на вогні, в каструлі з водою кілька десятків хвилин, чекати потім, поки каша «упреет» - тут вже, вибачте!
Щоб зберегти максимальну кількість корисного в гречаній крупі і витратити на приготування мінімум зусиль, надходити слід так.
Берете необхідне вам кількість гречки - стакан, половину склянки, дві або три столові ложки - і засинаєте в відповідного розміру каструлю або термос. Термокружка хороша. Особливо на роботі. У скляну банку теж можна. Заливаєте крупу подвійним за обсягом кількістю киплячої води. Каструлю закриваєте кришкою і накриваєте рушником. Володарі посуду типу «Цептер» можуть радіти і дивитися на всіх зверхньо! Термос або термокружку, як водиться, щільно закупорюють. Банку також закриваєте щільною кришкою і завертаєте в рушник. І забуваєте про зроблене хвилин на сорок! Ну, гаразд, на годинку. По закінченні цього часу розсипчаста гречана каша - до ваших послуг. Залежно від того, в якому посуді ви запарювали гречку, вона буде або дуже гарячої (в термосі), гарячої (в каструлі з товстим дном) або теплою (в банку, якщо добре закутали). Така каша, приготована без солі і масла - справжній натуральний продукт, корисна і поживна основа для ваших страв. Всі корисні речовини крупи збережені при такому способі готування максимально. Тепер можна додати, все, що вам подобається - сіль, масло, томлений цибулька, та з грибочками ... мммм, пальчики оближеш. Нічим від вареної запарених гречка за смаком не відрізняється. Я вам навіть більше скажу - якщо залити гречку на ніч холодною водою, то до ранку отримаєте диво сироїдіння - гречану кашу без термообробки. Але це для любителів екстриму в харчуванні.
Їжте гречану кашу і будьте здорові!
Поділіться рецептом з друзями!