У Дуніна відкрили спеціальний ринок для продажу цього виду грибів, які нелегально збирають на російських територіях. У Шанхаї гриби пакетируют і вивозять до Японії або на Захід за ціною, набагато перевершує первісну, тобто ціною, за якою контрабандисти здають ці гриби, які по - японськи називають «матсутаке», а по-китайськи «сунжун».
Найцікавіше, що ці гриби китайці вивозили завжди (навіть в радянські часи!) І все з однієї простої причини: рядовки взуті вважали звичайною поганкою, не вартою уваги. І якщо затримували китайців-несунов з женьшенем, струменем кабарги або ведмежими лапами, і це вважалося контрабандою, то китайця з будь-якою кількістю заповітного «сунжуна» пропускали спокійно.
Мацутаке - на що схожий японський делікатес?
На опеньок. Тільки з більш широким капелюшком, і більш кремезної ніжкою.
Те, що японці неймовірно цінують ці гриби і в кулінарії, і в медицині, раніш усіх зрозуміли і скористалися цим американці. Вони стали промислово заготовляти ці дикорослі гриби для експорту в Японію. 15-20 років тому збір матсутаке в лісах північного заходу США порівнювали з «золотою лихоманкою». Кіло грибів коштував до 200 доларів. Тисячами люди подавалися в ліси на сезонні заробітки. Те ж незабаром спостерігали і в Канаді. Американці досить скоро оцінили кулінарні переваги ніжного гриба, який виділяє аромат соснової хвої і груші, і серйозно «підсіли» на матсутаке.
Існує безліч рецептів приготування матсутаке (від прозорого супу до обсмажених на вугіллі капелюшків під цитрусовим соусом). Смажений на грилі матсутаке - дороге задоволення. В основному його використовують як доповнення до гарніру.
Цілющі властивості мацутаке
У східній медицині мацутаке вважається найсильнішим протиракову засобом при захворюваннях крові. Китайські цілителі стверджують, що найбільшою цілющою силою матсутаке мають в перші 48 годин після збору, саме тоді він може надати лікувальну дію при лейкозі. За цей час його потрібно або з'їсти сирим, нарізаним тонкими пластинками, або висушити при температурі не вище 50 градусів. Гриби, зібрані для цих цілей - найдорожчі, їх ціна може доходити до декількох тисяч доларів за кілограм.
Зрілі гриби - з відкритими капелюшками - вже такої цінності не мають, і їх використовують в медицині, як профілактичний протираковий засіб і засіб, виводить канцерогени і радіонукліди з організму. Неодноразово відмічено, що порошок з мацутаке здатний знищувати віруси (японці при епідемії грипу активно приймають капсули з цілющими грибами мацутаке і шиїтаке).
Дізнатися ціну і купити мацутаке ви можете в нашому магазині