Моховик цінується серед любителів тихого полювання своїми поживними властивостями і відмінним смаком. Крім цього, його охоче готують, додаючи в якості додаткових компонентів в перші страви і гарніри. Важливо правильно збирати гриби і відрізняти помилкові від їстівних - тільки в цьому випадку моховик здатний принести користь і гастрономічне задоволення.
Ботанічний опис гриба моховики
Моховик - це їстівний гриб, що відноситься до сімейства болетових. Його близькими «родичами» є білий, підберезник і підосичники. Незвичайна назва гриб отримав завдяки найбільш поширеним місцях зростання - біля підніжжя хвойних і листяних дерев, на стовбурах померлої або гниючої деревини. Унікальністю цього виду є його будова - він поєднує в собі властивості моху, але в той же час має розвинену грибницю.
Всього в світі налічується близько вісімнадцяти видів. Кожен з них є в своєму роді паразитом, так як найкраще почувається, виростаючи на деревах або на відмерлих плодових тілах помилкових дощовиків.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
різновиди моховики
Моховик має безліч різновидів, серед яких найпоширенішими є боровик пороспоровий, маслюк жовто-бурий, а також зелений, деревне, бурий, червоний і каштановий моховики.
моховик червоний
Червоний моховик воліє для зростання листяні ліси, а також невеликі гаї або зарості чагарнику. Його також можна зустріти в невеликих ярах. Гриб росте групами, має капелюшок діаметром до десяти сантиметрів з волокнистої структурою і червоною або бурою забарвленням. Трубчастий шар жовтий, у зрілих тел може бути оливкового кольору. Ніжка довга, рівна, має червонуватий відтінок.
Читайте також: Лісові гриби вовнянки: фото і опис
моховик коричневий
Коричневий маховик для росту воліє мох, а також хвойники і змішані ліси. Даний вид широко поширений в Росії, а також Білорусі та Україні. За зовнішніми ознаками має схожества з зеленим і червоним моховики, однак, відрізняється за кольором. Капелюшок має напівкулясту опуклу форму діаметром до десяти сантиметрів. У дощову погоду на ній може утворюватися наліт. Трубчастий шар має великі пори, а м'якоть змінює своє забарвлення в міру старіння або пошкодження. Ніжка довга, близько десяти сантиметрів. Забарвлення жовтий або оливковий.
моховик зелений
Зелений моховик виростає в хвойних і листяних, а також змішаних лісах або в гайку з чагарників. Для росту плодового тіла потрібно досить багато освітлення. Зустрічається в паразитичної формі на деревині або мурашнику. Капелюшок має окружність близько 15 сантиметрів. Надземна частина суха, зеленого або жовто-оливкового кольору. У місцях натискання гриб може бути жовтим або синіти. М'якоть м'яка, має аромат сушених фруктів.
Моховик жовто-бурий
Жовто-бурий моховик має масу інших назв - болотний гриб, моховик піщаний, болотовік, пестрец. Капелюшок опуклі, може досягати в діаметрі до 14 сантиметрів. Шкірочка легко відділяється від капелюшка. Ніжка циліндричної форми, близько 9 сантиметрів заввишки, світлого відтінку. М'якоть помаранчева або жовта, синіє в місцях пошкодження. Гриб має яскравий запах хвої.
Читайте також: Рагу в горщиках з грибами і м'ясом: секрети приготування і прості рецепти
моховик тріщинуватий
Тріщинуватий гриб має матову капелюшок бордового або оливкового кольору, покриту невеликими тріщинами. Зрілі плоди має форму роздутою подушки, оксамитові на дотик. Ніжка жовтувата, покрита невеликими лусочками, за формою нагадує булаву. М'якоть біла або кремова, набуває синюватого відтінку в місцях надлому. Запахом і смаком не володіє.
Виростає на кислих грунтах в сусідстві з іншими деревами - дубом або буком. Застосовується в їжу в солоному або сушеному вигляді.
Як виглядає помилковий моховик
До числа помилкових видів відносяться перцевий гриб, а також Моховик Паразитний і моховик каштановий (коричневий). Ці плодові тіла значно відрізняються по харчовим властивостям, можуть привести до розладу шлунку і інших неприємностей, пов'язаних зі здоров'ям.
Паразитний моховик має невеликі розміри, відрізняється від їстівних видів грибів тим, що розташований на плодовому тілі дощовика. Жовтий і перцевий відрізняються від своїх їстівних побратимів зрізом - при впливі повітря він починає червоніти, в той час як у їстівних грибів місце пошкодження стає синім.
Смакові якості і харчова цінність моховики
Моховик - гриб, енергетична цінність якого невелика. На 100 грам продукту припадає 19 калорій, а також 1,7 грама білків, 0,7 грам жирів і півтора грама вуглеводів. Плодове тіло має в своєму складі велику кількість вітаміну А, а також кальцій, ефірні масла і ферменти, що покращують травлення.
Важливо! У моховики міститься рідкісне для продуктів харчування речовина - молібден.
Є натуральним джерелом антибіотиків, чинить додатковий вплив на організм при лікуванні запальних процесів в організмі.
Читайте також: Де і які гриби збирають в Самарській області
Як смачно приготувати гриби моховики
Для приготування їжі використовуються всі частини гриба - і капелюшок, і ніжка. Перед цим його необхідно почистити від надлишків грунту або іншого сміття, не вдаючись до використання води. Для цього просто знімається шкірка від заснування капелюшки у напрямку до центру.
Гриби можна заготовлювати про запас. Перед заморожуванням або маринуванням їх необхідно відварити в підсоленій воді.
солоні моховики
Для засолювання врожаю про запас необхідні такі інгредієнти:
- гриби - близько половини кілограма;
- оцет столовий 9% - 120 мл;
- їдальня сіль (НЕ йодованої) - 4,5 ст. л .;
- ріпчасті цибулини - 2 шт.
Гриби очистити від сміття і промити під проточною холодною водою. Нарізати на невеликі пластини. Якщо плоди не дуже зрілі і маленькі за розміром, то різати їх необов'язково.
Залити моховики рідиною і дати настоятися протягом півгодини. Злити воду, гриби помістити в емальовану тару і ошпарити близько 20 хвилин. Помістити в підготовлені банки і залити розсолом.
Протушенние гриби з додаванням меду
Приготовлені за рецептом маховики стають пряними і солодкуватими на смак, можуть бути використані в якості основної страви на святковий стіл.
- гриби - 450 г;
- мед липовий - 3 столові ложки;
- гірчиця - 2,5 столові ложки;
- часник - 3 зубчики;
- оцет столовий - 3 столових ложки.
Гриби помити, висушити і нарізати на невеликі часточки. Часник розчавити, перемішати з медом і іншими складовими маринаду до однорідної маси. Гриби засипати в відповідну тару, перекласти маринадом і поставити в холодне місце на кілька годин. Після цього вилити вміст банки в сковороду, тушкувати близько сорока хвилин. Блюдо готове.
Моховик - це поживний гриб, який має широкий спектр використання. Однак, при зборі необхідно дотримуватися правил техніки безпеки - не збирається надземні частини голими руками і зрізати тільки ті тіла, які добре відомі.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!